碳烤锡纸小黄鱼是怎么烤的?

碳烤锡纸小黄鱼是怎么烤的?,第1张

可以先把黄鱼洗净,然后用葱,姜,料酒进行腌制十分钟,放在锡纸里面加入盐等其他调味品进行包裹,然后放在炭火上进行慢慢的烧烤就可以了,一般烧烤15分钟就可以了,这样烤出来的小黄鱼,保留了原汁原味,是一道非常不错的美食。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素

对人体有很好的补益作用

食用黄鱼会收到很好的食疗效果

黄鱼含丰富的微量元素硒

能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

拿出一把刷子,蘸上些许油,往小黄鱼们的身体上来回地刷去,刷完一面,又将其翻过来刷另一面,以避免皮肉粘连在炭架上。尔后便不停循环往复地翻烤,并穿插撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等调料。

然而在炭火的作用下,它们却如同恢复了元气一般,肌骨渐渐丰盈饱胀开来,甚至于裂成一块一块,撑破了已烤得晶莹剔透的薄薄外皮,露出雪白细腻的肉体,呈现出一种肥美油润的质感,直叫人垂涎欲滴。

葱烤小黄鱼1

把小黄鱼经腌味油炸后,剁成小块装盘,再舀上现调的酸甜辣酱汁,最后送入微波炉加热成菜。成菜后的小黄鱼,皮酥肉香、酸甜可口,同时还带着点辣味,可当热菜下饭,又可作冷菜佐酒;既可每天批量制作,又可现点现烹,颇具推广价值。

原料:小黄鱼2条(约280克) 小葱节30克辣椒酱30克白糖15克老陈醋12毫升干辣椒节、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱油、色拉油各适量

制法:

1.把小黄鱼治净,纳盆后加干辣椒节、姜片、小葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀,腌渍5分钟待用(见图1)。

2.净锅放色拉油烧至六成热,把小黄鱼入锅炸至内熟外酥时,捞出来(见图2、图3)。

3.稍放凉以后,把小黄鱼斜刀斩成块,放在条盘里按原形码好(见图4、图5)。

4.取辣椒酱纳碗,加入白糖和老陈醋调成酱料,再均匀地舀在鱼身上(见图6、图7)。

5.在鱼身上撒上小葱节,入微波炉加热3分钟后,取出来淋一点葱油即可上桌。

说明:

制作此菜的关键在于,要掌握好糖醋的用量比例,口味以“小甜酸”为宜。另外,在腌鱼时底味不可太淡。

串烧小黄鱼2

by烧烤秘籍

用料:黄花鱼400g,新鲜香菇5朵,洋葱1/4个,盐小许,白胡椒粉,辣椒粉,各5g,香油5ml,白酒5ml.

做法:

将黄花鱼处理洗净,沥干水分,以厨房用纸将表面的水分完全吸干备用

在黄花鱼内外均匀涂抹上一层盐、一层白酒、一层白胡椒粉、一层辣椒粉,放入冰箱冷藏室。腌渍30分钟备用

将新鲜香菇洗净,去蒂,沥水,切成小块,洋葱去皮,洗净,切成洋葱块备用。

将黄花鱼、香菇、洋葱串在竹扦上,刷上层香油,放在烤架上将黄花鱼烤至变色后盛盘即可

用于烧栲的黄花鱼尽量选择冰鲜的,就是在碎冰上的鲜黄花鱼不需要解冻,鲜味比较浓。冻在冰柜里的冻黄花鱼一般用来红烧比较好。

烤小黄鱼的做法3

百晓生传媒

食材

小黄花鱼

500g

五香粉

5g

5g

耗油

5ml

烧烤料

5g

制作时间:10分钟内

用餐人数:

步骤

1

小黄鱼用水泡上解冻

2

把鱼收拾干净,我把鱼头给去了,不去也可以的,沥干水分

3

加入5克五香粉

4

加入5克盐

5

加入5ml耗油

6

加入5克烧烤料

7

拌匀,放置一边,腌上两个小时

8

烤盘上铺上锡纸,把鱼一条条的摆上去

9

200度烤20分钟出炉

10

摆盘上桌

香辣烤小黄鱼4

小黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

小黄鱼的烹饪方法也是多样化,上一道香辣烤小黄鱼,烤好之后外酥里嫩,外皮香辣,和鲜嫩的鱼肉让人意犹未尽。

材料:小黄鱼、盐、孜然粉、辣椒粉、油、鲜酱油、大葱、生姜片、黄酒

做法步骤:

1.把黄鱼清洗干净沥干水

2.准备调料

3.先把黄酒倒入拌匀

4.再把所有调料加入拌匀腌制1小时

5.然后用竹签把鱼串起,烤箱200度预热,放进预热好的烤箱里先烤20分钟

6.20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟

7.10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可

放入盘中开吃~~

小贴示:

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定

2.我用的竹签两头刚好能架在烤盘上,竹签段的在烤盘上面加一个烤网,烤盘铺上锡纸容易清洗

烤小黄鱼怎么做好吃,烤小黄鱼的家常做法

酱汁烤小黄鱼5

批量预制:1、黄鱼(重约500克)10条,从脊背处划一刀,去净内脏,冲洗干净,使其平分为两片且头尾相连,加入料酒150克、葱姜片100克、胡椒粉50克腌制10分钟。

2、拣去葱姜片,在黄鱼表面拍匀一层薄薄的生粉备用

走菜流程:1、锅入宽油烧至7成热,下入拍好粉的黄鱼1条,小火炸至外表焦脆、金黄,捞出沥干油分,皮朝上铺入盘中

2、鱼身上中间撒一排猪肉松,表皮均匀刷上一层红酒酱汁约10克,即可。

酱烤黄鱼6

by:依然美食

照片 095...jpg

材料

黄鱼一只

烧烤酱2勺

料酒适量

蒸鱼鼓油适量

食盐味精适量

胡椒粉适量

照片 092...jpg

做法

1.鱼杀好洗净倒入料酒。

2.倒入适量的蒸鱼鼓油。

3.撒入适量的食盐与味精涂抹均匀腌4个小时。

4.倒掉多余的腌料。

5.刷上烧烤酱。

6.放入锡纸上包好。

7.放入烤箱185度中层烤20分钟。

8.打开锡纸刷上胡椒粉在烤15分钟。

照片 102...jpg

小贴士

腌鱼的时候半中间要翻动这样会入味,依个人口味调整味道,锡纸要亚光面接触食物哦。


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