制作酸汤水饺的时候，该如何调制酸汤呢？

酸汤水饺，酸辣爽口的一个美食。制作这道水饺，需要调制一碗美味的酸汤，那么到底要怎样做呢，小编把方法分享给大家。

酸汤水饺的酸汤，需要准备很多调味料

首先，我们拿来一个空碗，然后在里面倒上半碗陈醋，再放入一勺食盐，加上三勺子辣椒油，再挤上一些生抽和老抽，倒入适量的酱油，切一些小米辣段放入其中，再加上一些五香粉和鸡精，撒上一把葱末和香菜，抓上两把白芝麻，再倒入一些花椒油，滴上几滴白酒，这样酸汤就做好了。这里需要注意的是，酸汤用的不是白醋，而是陈醋，越酸越好。小编喜欢在酸汤里放入一些蒜末，这样吃起来更香一些。

做好酸汤，适当加上一两勺的饺子汤

然后我们要做饺子，在里面吃的饺子就像是小馄饨一样，不用包成饺子的形状，我们准备好猪肉馅、羊肉馅或是牛肉馅，最好是纯肉馅，否则很容易会和酸汤串味。我们最好把肉馅打的湿一些，这样吃起来才会爆汁，可以适当在肉馅加上一些水淀粉，这样做出来的饺子才不会馅干。饺子皮要尽量擀制的薄一些，和面要注意要让面团硬一些，我们在饺子皮上放入肉馅，然后两手向中间一捏，让饺子边呈现花边的样子，一个饺子就捏好了。我们准备一锅开水，然后将饺子放在里面煮大约十分钟，只要看到饺子浮起来就可以，我们将滚烫的饺子汤舀出来一勺放入酸汤中，然后把饺子盛在酸汤里，这样酸汤饺子就做好了。

制作酸汤水饺，我们需要注意很多事项

小编在做这道水饺时，认为最该大家注意地方就是饺子面团，因为水饺要泡在酸汤里，如果我们把饺子皮搞的特别软，那么很容易就会破掉，面皮会囊掉。所以，一定要用高筋面粉和硬面，越硬越好，如果饺子皮太硬不粘连了，可以用水淀粉稍微粘一下。等到把水饺做好，我们再把它放在酸汤里，稍微浸泡三五分钟，面皮入味最好吃。

酸汤水饺，皮很薄馅很大汤很酸辣，吃起来会格外开胃爽口。

主料：冻水饺15个、油辣子适量、酸萝卜适量、大蒜4瓣、小葱5根、海苔2片。

辅料：盐适量、生抽适量、陈醋适量。

酸汤水饺的做法：

1、同时开始准备汤底，取一个大碗，先舀2勺油辣子。如果没有做油辣子，用老干妈代替也行。

2、大蒜去皮剁碎，香葱洗干净甩干水切碎。

3、水开了，开始煮饺子。另取一个大碗装半碗自来水，冻饺子从冰箱取出来，不用解冻，直接在碗里过一下，入水就捞出来，然后下锅里。过了凉水的饺子不容易在锅里粘连。

4、水煮开了，倒一点点油，将过了自来水的饺子下锅，用锅铲轻轻推下，防止沉底，然后盖上锅盖煮到水沸，加碗冷水，再继续盖上煮。一共加2次冷水。

5、酸萝卜切条加入，没有就不加。根据自己口味加盐，生抽，陈醋。没有酸萝卜就多加点醋，一定要醋多才好吃。

6、海苔剪成条放入。没有不加也行。有的人放紫菜，虾皮。这些个不放也没有很大关系。

7、加2次冷水后的饺子再煮沸后，就开盖煮2分钟，看到皮半透明了，就差不多了。

8、先舀一大勺煮饺子的水到碗里，冲一下汤底，搅拌均匀，把调味料先激发一下。也可以尝一个饺子熟没熟。一定要煮沸的水。

9、最后，将饺子舀入碗里，搅拌几下，就可以开吃了。

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