猪肉炖粉条的做法步骤

猪肉炖粉条的做法步骤,第1张

猪肉粉条,是四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

猪肉炖粉条】

【所需食材】:粉条100克、白菜500克、五花肉100克、食用油5毫升、葱花15克、姜片10克、八角2个、生抽5克、盐3克、水200毫升。

【做法步骤】:

1、将粉条放入水中烧水直至变软。

2、将白菜切段。

3、五花肉切片。

4、将锅中倒入油,加入葱、姜、八角大火爆香。

5、将五花肉先放入锅中大火煸炒直至变色,再倒入白菜翻炒均匀后加入生抽继续翻炒。

6、最后加入水、粉条、盐中小火煮沸即可。

牛腱子肉、土豆、粉条、葱、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、盐、老抽、料酒。

做法:

1、牛肉切片开水氽一下,捞起用水冲洗干净,沥干水,白菜用手撕成小块,土豆切块。

2、锅内放1小匙油,放入糖炒成焦糖色。

3、放入肉块炒至均匀上色,加入老抽、生抽、葱段,料酒、姜片炒出香味。

4、加入开水,加入放有八角、桂皮和花椒的调料盒,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

5、放土豆,把葱段和姜片、调料盒捞出,放入提前泡软的粉条和白菜,放入适量盐调味。

6、煮至粉条白菜软烂即可。

2匙五香粉8g盐一大匙酱油两大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小块姜1个八角

1 牛肉洗净切块,泡2h 去血水,捞出沥干

2 锅中倒入炒菜量的油,油3-4成热下入花椒,辣椒,姜,八角,炒出香味

3 把肉块倒入锅中,炒到表面变色

4 加入五香粉,酱油,料酒,盐,翻炒均匀

5 加水基本没过肉块,大火烧开,小火炖

6 土豆削皮,切大块;粉条在清水中泡软

7 把土豆倒入锅中,炖熟

8 加入粉条,炖4-5min

1、将土豆去皮洗净,切成滚刀块。

2、将宽粉丝用热水泡软。

3、将切好的土豆块放入锅中,加入清水。没过土豆,大火烧开。

4、水烧开后,加入宽粉丝煮2分钟。

5、放入炖牛肉、卤鸡蛋烧开,加入老抽。盖锅盖中小火炖煮。

6、待土豆、宽粉丝软烂,加入金针菇、少许盐大火收汤汁。

7、关火,散上香菜叶装饰即可。

材料牛肉    一块大概2俩    豆角    一把    土豆    一个    粉条    一把    小葱    二根    姜    四片    蒜    一瓣    大料    一块    干辣椒    三个    花椒    一粒

1. 先把粉条冲洗一下,剪成10厘米左右,用清水泡好  

2. 把豆角去筋,顺手掰成大概5厘米左右  

3. 把土豆削皮,洗净,切成小手指粗细长条  

4. 葱姜蒜切好,肉切好,牛肉一定要垂直纹路方向切,肉才软  

5. 我们可以开始啦,在锅内倒入适当的花生油,当然别的也可以,然后放一颗大料,一粒花椒,可以去除肉的腥味,等出味道以后,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入牛肉,爆炒几下,倒入酱油,和一点水  

6. 待牛肉变色炒熟后,先倒入豆角,因为豆角不爱熟,也不易入味,加入适当的盐,约一小勺半,炒几下后,加进水,没过豆角,然后把锅盖盖上,水开后,调成中火,炖大概6分钟左右    7. 然后加入土豆,再加一勺半盐,水少的话,需要添水,没过土豆豆角,锅开后,接着盖上锅盖炖个五分钟左右 

8. 然后加入泡软的红薯粉,盖上盖子,锅开后,改成小火慢炖,如果喜欢辣味,可以加入干辣椒,这时可以尝尝咸淡,适当添盐,最后加入一点鸡精,再炖个5到10分钟翻一翻尝尝粉条是否变软,不要炖过头,粉条就不d喽,然后就可以香喷喷的出锅啦

当然是我们的猪肉炖粉条啦!做猪肉炖粉条,用到是肥瘦相间的五花肉,做的时候要注意,不能将五花肉炖得太柴,也不能炖得很油腻,所以做好“第一步”是关键,只有做好第一步,粉条才能越炖越入味,猪肉又香又嫩,不老不腥不油腻,超美味!

猪肉炖粉条,做好“第一步”是关键!粉条越炖越入味,肉又香又嫩

那么做猪肉炖粉条时,这关键的“第一步”到底是什么呢?这一步就是将五花肉过热油。五花肉只有先“过油”,炖出来才不会很油腻,吃起来鲜嫩入味,没有腥味,更能放心的和粉条一起炖,越炖越香越入味。

【食材明细】:五花肉,粉条,大葱,生姜,冰糖,生抽,酱油,盐,油

一、五花肉洗净沥干,起锅将锅烧干,倒入五花肉炒干水分,然后倒入少许油分,将中火将五花肉煸炒出油分,然后盛出备用;粉条提前用清水泡发,泡软即可。

二、向锅中加入两三颗冰糖,借着剩下的油分,炒至融化一半后,加入足量水分,放入姜片和葱段,大火烧热后倒入五花肉,加入粉条,大火煮开。

三、煮开后转中火慢炖10-15分钟,加入生抽、食盐和酱油各适量,大火炖煮收汁即可出锅享用。

美味的猪肉炖粉条就出锅了。


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