红薯和紫薯的区别

现如今，红薯和紫薯也越来越吸引人，只因为红薯和紫薯它们很美味，食用它的时候，也非常的香甜，它的吃法也非常多，因此红薯和紫薯才可以吸引人。当然，大家也要知道，红薯和紫薯的区别也有以下三个。

红薯和紫薯的外观区别

从外观上来看，红薯和紫薯虽然看不出有什么区别，但是想要正确区分它们也是不难的。红薯的外皮会比较薄一些，而且一眼便能够辨认出它是红薯，切开来以后，红薯的肉质呈现出橙红色，它吃起来的时候，相对来说会比较香甜一些。而紫薯的外皮也很薄，但是紫薯它比较偏向于紫色，个头也比较小，切开来看以后，它的紫薯肉也呈现出紫黑色，因此红薯跟紫薯从外观上便能够很好的进行一个辨别。

红薯和紫薯的营养价值区别

红薯跟紫薯它们的营养价值其实是一样的。因为红薯跟紫薯它们其实也富含了非常多的维生素还有矿物质，甚至还包含了诸多的膳食纤维，因此经常吃红薯或者跟紫薯的话，是非常好的。当然，在早晨或者中午吃一两个紫薯或者红薯，也能够起到一定的减肥效果，对于爱美的女孩子来说，可以经常性吃一些红薯或者紫薯。可以利用这两种食物来当作代餐，食用它们的时候，不仅能够补充营养，对身体的补充价值也是很高的。

红薯和紫薯的吃法区别

另外，红薯跟紫薯的吃法也有一定的区别。比如在吃红薯的时候，它通常情况下都是可以用来制作成拔丝红薯。只需要将红薯给洗干净，然后切成一块一块的，个头最好不要太大，接着再融化糖浆，放进锅里面混合在一起，一盘外酥里嫩的拔丝红薯便制作而成。当然，紫薯一般可以煮成糖水来饮用，将紫薯给洗干净，同样切成块，接着跟百合一起搭配起来，再根据自己喜好的甜度加入白糖，煮开后便可以直接饮用了。

红薯和紫薯的区别虽然不大，营养价值也很高。但是也建议大家，一次性吃红薯跟紫薯的量不能够太多，因为吃太多的话可能会引起消化不良，所以在吃红薯跟紫薯的过程中，一定要适量，否则可能会引起腹泻，到时候伤害的就只有自己的身体。

紫薯营养价值高一些。

红薯和紫薯当中营养价值更高的是紫薯，虽然这两种食物营养成分大致相同，但紫薯中锌、硒的含量就远高于红薯。

更重要的是，紫薯中含有的天然强效自由基清除剂花青素，是红薯不具备的，红薯和紫薯都是非常常见的薯类食物，特别是在冬天的时候，吃上热腾腾的红薯，不仅暖身，对肠胃也很有帮助。

相关信息：

据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。

对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。

以上内容参考：人民网-第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？