大米枣切糕的做法

主料：糯米1000克

辅料：红枣250克

1、糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2、泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3、红枣提前泡好。

4、这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5、往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6、直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7、找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好。

8、最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9、蒸好的切糕。

切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面我给你讲讲切糕是怎么做的?

切糕做法一.红枣切糕

材料

糯米，红枣适量，白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。

3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。

4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。

5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。

7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。

8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

切糕做法二.玉米切糕

材料

主料：玉米(鲜)300克，

辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，

调料：盐4克，白砂糖50克

做法

1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。

2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。

3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。

小诀窍

食物相克：

玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

切糕做法三.家常切糕

主料：核桃(干)、花生

辅料：阿胶枣、猕猴桃、葡萄干

做法

1、首先准备一些软糖、辅料，材料可以参考：旺仔QQ糖，阿胶枣，核桃，杏仁等等。

2、PS：作为纯屌丝的我来说，杏仁太贵了，还是改用花生把，反正切糕里有没有真正的杏仁。

3、将各种材料，辅料，糖......统统揉到一起，用力压，记得要用力!!!!

PS：由于过程太过血腥暴力，就不展示了~~

4、将核桃，阿胶枣之类的辅料通过糖浆粘到半成品的切糕表面

5、将这个半成品放到冰箱里冷却。迷你切糕出炉

6、盖上保鲜膜收好了。

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