肉酱冷面怎么做

猪五花绞肉250g

小香葱4棵

小黄瓜2根

挂面适量

芝麻酱适量

腐乳汁适量

一品鲜适量

糖适量

料酒适量

油泼辣子（老干妈）适量

香醋适量

盐适量

鸡精适量

花生碎适量

白芝麻适量

柠檬半个

六月鲜豆瓣酱适量

肉酱冷面的做法

猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我这里没有，放的黑胡椒。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末，备用。蒜头切末备用。去一个小碗，放汤匙六月鲜甜豆瓣，放一汤匙油泼辣子。油锅烧热放油，稍微多一点，放入腌渍好的肉末，炒至水分稍干。

加入挑好的酱料，翻炒，放入切好的款葱末，继续翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。

装碗，点缀小香葱。

芝麻酱用水调稀，差不多，不能太稀。放入一汤匙腐乳汁，一汤匙一品鲜，一汤匙香醋，盐和鸡精少许，一汤匙糖。味道不够自己适量调整。其他香葱切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。

挂面煮熟，黄瓜切丝。

两勺芝麻酱，一勺肉酱，芝麻花生碎撒一些，搬入黄瓜丝和香葱碎，如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁。夏日清爽凉面出炉。

小贴士

1：猪肉最好选择猪五花，肥瘦相间，不会太柴。

2：肉最好腌渍一下，用料酒白酒葡萄酒就随意了。

3：酱料要求没有可以，你可以用任何大酱。

4：芝麻酱调味也随意，自己喜欢就好。

肉切末，柿子尖椒切条，葱蒜切末

步骤2

肉酱凉面_的做法步骤：2

热油先把肉末放入炒白

步骤3

肉酱凉面_的做法步骤：3

放一大勺豆瓣酱，一大勺蒜蓉辣酱

步骤4

肉酱凉面_的做法步骤：4

炒出红油后加多半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，一勺盐，少许酱油，放入尖椒葱蒜炒香

步骤5

肉酱凉面_的做法步骤：5

倒入西红柿炒匀

步骤6

肉酱凉面_的做法步骤：6

加半碗水熬至汤汁浓稠

步骤7

肉酱凉面_的做法步骤：7

肉酱成

步骤8

肉酱凉面_的做法步骤：8

开始煮面，和油泼面一起煮了这么多，宽面条煮的时间要长些

步骤9

肉酱凉面_的做法步骤：9

煮熟捞入有凉水的盆里，因为肠胃不好，就过了一遍凉水，喜欢吃冷的可以多过几遍

步骤10

肉酱凉面_的做法步骤：10

黄瓜和圆白菜适量切丝

步骤11

肉酱凉面_的做法步骤：11

面捞入碗内，铺上菜丝，浇上肉酱拌匀即可

小贴士

炒肉酱稍微咸一些，但是要注意，豆瓣酱和蒜蓉酱本身很咸，小心过咸的 煮宽面条要煮的时间长些，如果煮的过硬，过凉水后会更硬，胃会受不了的

主料

冷面

300g

瘦肉

50g

辅料

油

适量

大葱

适量

酱油

适量

酱糕

适量

步骤

1.冷面用凉水泡30分左右。

2.瘦肉馅备好。

3.酱糕用水泡开。

4.葱花备好，一部分做酱用，一部分用酱油泡上20分左右，一会配面吃。

5.热锅热油，放入瘦肉馅翻炒。

6.放入葱花翻炒。

7.放入稀释好的酱。

8.冒泡了，酱已经好了。

9.盛到碗中。

10.把泡好的冷面用热水烫2-3分即可。

11.捞出，用凉水泡上。

12.葱切成小圈，用酱油事先泡20分左右。

13.取一小碗，放入冷面，放入适量酱，再配上上面用酱油泡过的葱花，美食吧。