风干羊肉的各种做法？

、制作材料：

主料：羊肉(后腿)400克

调料：盐3克,醋20克，白砂糖30克，花生油30克。

2、制作步骤：

（1）羊肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

（2）炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

（3）盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

3、制作要诀：

（1）风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存

（2）炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

（3）味型还可以调成汁水蘸食。

二、风干羊肉吃法

根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，用清水煮，五分钟后将第一遍的水倒掉，再放入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开（可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃）

草原风干肉吃饭：

材料：风干羊肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法：1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

小诀窍：特点 鲜香味美，营养搭配合理。

三、风干羊肉价格

1、蒙羊羊肉干500g散装羊肉熟食内蒙古正宗羊肉干风干羊肉熟羊肉包邮，价格118元；

2、包日查草原风干纯羊肉干块300g内蒙古特产美味不膻好吃零食促销，价格79.8元；

3、内蒙古特产草原营养风干羊肉干248g内蒙古羊肉无添加原味香辣味，价格65元；

4、食乐康 风干羊肉干内蒙古羊肉250g特产 好吃肉类零食独立包装，价格65.9元；

5、风干羊肉干内蒙古特产草原正宗散装手撕原味舌尖美食小吃休闲零食，价格46.9元；

四、风干羊肉文化

西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。谚语也说：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深恶痛绝的，骂人“吃狗肉的”，是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼，这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且，鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法，主要为闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚，然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿，食者拔出锋利的藏刀，挑选最可口的部位，频频切割，并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人，技术非常娴熟，吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉，很快就被吃得干干净净，只剩一副骨架。随着啖吃生肉已逐渐减少，而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称为“羊卓干素”，酥油清润，再蘸辣椒盐粉，吃一次准让你终生难忘

传统的风干羊肉主要是阴干，不是晒干，制作周期非常长，需要好几个月的时间。

下面介绍一种快速做风干羊肉的办法：

需要准备的材料：羊肉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、酱油、盐、五香粉、黑胡椒粉；调料碗、烤箱、筷子。

1、将羊肉块切成一条一条的，手指粗细，不要太小，烤干后会收缩。

2、放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

3、把锡纸铺在摆盘上，再把羊肉摆好，不要离得太近。

4、180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。

5、最后烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来，风干羊肉就做好了。

准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。

工具：调料碗、烤箱、筷子。

具体制作方法如下：

1、首先，将准备好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤后水分会大大减少。

2、其次，加入盐，酱油，料酒，姜，辣椒粉，小茴香粉，姜粉，胡椒粉进行腌制。

3、然后，将锡纸铺开，将腌制好的羊肉摆放在盘中。

4、接着，在180度下预热10分钟，加入腌制的羊肉打开热风功能，然后烘烤20分钟。

5、烘烤后，等待预热消散并取出羊肉。

6、这样，自制的风干羊肉就做好了。

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