湖南血豆腐的做法

血豆腐是湖南的乡土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，那么，湖南血豆腐的做法怎么做，一起来看看吧。

湖南血豆腐的做法

食材

主料血豆腐150g 辅料盐适量莴笋100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g鸡精5g

　 　步骤

1.这就是血豆腐的样子

2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟

3.锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份

4.莴笋和蒜苗切块儿备用

5.用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末

6.加入莴笋征同炒至软

　 　猪血豆腐(血块)制作方法：

将0.2-0.5%天喜动物血浆抗凝剂加入采集桶内，把血浆通过导流槽引入搅拌型采集桶，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。

加工血豆腐时先将血浆过滤，再加入两倍常温水（水中预先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固剂、1-2%食用盐，搅拌溶解均匀，取上部清液勾兑血浆），快速充分搅拌均匀后抽真空，然后尽快罐装、封口、蒸煮定型。

也可待其自然凝固后切块、蒸煮定型。

　 　湖南特色菜之猪血丸子的`做法

猪血丸子

葱姜蒜

红辣椒

生抽

盐

先用温水把猪血丸子外皮刷干净，我一般拿丝瓜藤刷

奶锅装水，把刷干净的猪血丸子扔进去煮，煮开两三分钟后捞出来再用温水洗一遍

煮过的猪血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小葱切葱花，红辣椒切碎。

我用的是那种腌过的红辣椒，更有风味些，没有就用剁辣椒，实在不行加点郫县豆瓣酱…郫县豆瓣酱要切碎啊！

热锅凉油，葱姜和一半大蒜炝锅，再下红辣椒

要放郫县豆瓣酱的话就先放豆瓣酱炒出红油，再接着放辣椒

下猪血丸子，炒匀

炒几分钟放生抽和盐，再炒几分钟

放剩下的另一半蒜末炒一会，出锅

1、血豆腐的做法

（1）猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。 青椒切丝备用

（2）热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香

（3）蒜末出香味后倒入猪血块料洒少许酱油话量大火翻炒5分钟

（4）猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可。

2、血豆腐简介血豆腐源自云南少数民族，是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

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