黄鳝粥怎么煮

黄鳝粥怎么煮,第1张

1.准备食材:大米2量米杯、鳝骨1条、干贝10颗、芹菜1根、姜5片、盐1茶匙

2.步骤1:鳝骨洗净,斩小段。

3.步骤2:干贝洗干净备用。

4.步骤3:芹菜洗干净切成末,姜切丝。

5.步骤4:锅中烧水,水开后放入鳝骨,焯烫3分钟后,捞出冲洗掉浮沫。

6.步骤5:大米淘净,用清水浸泡半小时左右。大米放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸,转小火煮30分钟。

7.步骤6:然后依次加入干贝和鳝骨。

8.步骤7:熬煮到米粥粘稠,食材熟透,调入盐和芹菜。

9.步骤8:再稍微煮一下即可盛入碗中。

黄鳝粥做法一,

材料

材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许

调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法

1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。

小诀窍

1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。

2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。

做法二,黄鳝虾粥

材料

花生和,香菜,姜,葱,黄鳝,色拉油,基围虾,鲜虾,鱼露,萝卜干,白胡椒粉

做法

1.新鲜去骨黄鳝,葱,姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干,和外面粥店里吃的差不多~

2.先把米泡半天,然后加入水煮成粥,期间要注意搅拌加水,防止粥粘锅.

3.再放入黄鳝,姜丝,鱼露,盐,鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味),然后不停搅拌.

4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.

小诀窍

1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!

做法三,

材料

主料:黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克

调料:生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。


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