50款好吃的素凉菜菜做法

一、凉拌黄瓜

清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。

凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。

做法：

1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块

2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分

3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。

夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。

二、木耳拌洋葱

黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。

木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。

做法：

1、将洋葱切丝

2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可

3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。

身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!

白菜菠菜拌粉条

材料：

白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量

做法：

1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下

2、将粉丝放入开水中烫软

3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。

凉拌卷心菜

材料：

卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量

做法：

1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分

2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁

3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。

素凉菜有：凉拌拉皮、凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化十分的深远，可追溯到周朝和先秦时期。而且现在的每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身味道，调味料才是其灵魂所在。而且糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。

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