包谷粑的做法

包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鲜的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜，并且还糯糯的，营养成分也是比较丰富的，针对会煮饭的人而言，包谷粑粑制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，包谷粑粑是难以做的，下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。

四川正宗包谷粑的做法

原材料：新细嫩苞米适当。

作法流程：

1、将新鲜玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。

搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香，热冷都十分美味。

四川正宗包谷粑的做法

烹饪技术提高：

1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。

2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。

3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。

4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。

5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。

6、包制包谷粑粑，除开能够 应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。

7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。

8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。

9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。

10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。

11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。

四川正宗包谷粑的做法

包谷粑粑汤做法——

磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过，使它的原生态加浓。

方法／步骤

1、玉米馒头粉250克，鸡蛋50克，食用油20克，白砂糖20克，清水1000毫升。

2、将玉米面中加水搅拌均匀。揉成面团静置发酵。

3、将面团揉至柔软，搓成长条，分成大小一样的小块，压扁成圆形。

4、把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

玉米粑粑也叫包谷粑粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。

昆明以及周边玉米饵块不多见主要以普通饵块为主。比较正宗的要数云南曲靖会泽味道最好，因为其海拔较高，那里生长的玉米口感比较好。再加上那里的玉米饵块生产工艺有几百年历史。

制作好吃的包谷粑粑需要九步。

1、把包谷叶完整地剥下来，放水里洗净晾干。

3、包谷米洗净放石臼里。

4、用石臼把包谷米舂成泥。

5、把舂好的包谷泥舀出来，拌上适量白糖。

6、取两片包谷叶子撕成小条做绳子备用。

7、用匙舀一匙包谷泥放在叶子上。

8、把叶子左右上下对折起来包住包谷泥，并用撕好的绳子系好。

9、包好的包谷粑粑放蒸锅里蒸十五分钟即熟，取出放凉后就可以食用了。

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