爱玉冻的做法

简介

制作爱玉冻时，水与爱玉子的比例要正确(可用秤或杯子量)，而且容器不可沾到油，否则无法凝固。制作爱玉时的水不可用蒸馏水或过滤水，否则无法凝结。

材料

爱玉子1两(或1/2杯)，冷开水12碗，布袋1个，糖水适量，柠檬汁少许

做法

1.)布袋洗净，包入爱玉子扎紧袋口，放入装有冷开水的容器中搓揉，使黏液流出为，搓洗时间约7∼8分钟即可。

2.)将洗好的爱玉静放约20分钟，便会凝结成爱玉冻。

3.)爱玉冻冰凉后切块，配以冰块，糖水及柠檬汁即可食可。

蜂蜜柠檬爱玉冻

材料

爱玉子40克、开水2000毫升、柠檬汁适量、蜂蜜适量。

做法

1

把水煮沸放凉(不要用逆渗透水或蒸馏水、过滤水、RO纯水要用含有矿物质的水，如一般的自来水、山泉水，才能凝固成爱玉冻) 将爱玉子跟水倒入果汁机，用慢速搅打1-2分钟

2

倒出水与爱玉子，用纱布袋或棉布袋过滤

3

静置30分-1小时，待凝固即可

4

吃的时候，将爱玉切小块，依喜好淋上蜂蜜或糖浆，挤一些新鲜柠檬汁，加一些冰块就好罗!

5

若没有蜂蜜，可用黄砂糖100克+水100毫升煮成糖浆

自己洗爱玉--柠檬爱玉冻

材料

天然爱玉子20克、冷开水1000毫升、蜂蜜(砂糖可)适量、柠檬汁适量、百香果适量。

做法

1

爱玉籽装在干净棉布袋中用冷开水快速冲一下(可省--但我觉得洗一下比较卫生)， 再来放在装冷开水的锅中用双手捏一捏、搓一搓(像洗衣服)重复这个动作， 直到觉得已没有胶质释放出来为止。

2

搓洗后的爱玉籽如右图，爱玉搓洗几下后就会开始释放胶质， 搓洗的方式很简单，小朋友都可以做到喔~

3

静置一会儿就会自动结冻

4

将爱玉切块，倒入柠檬汁和蜂蜜水调味

5

添加百香果后它的香气让爱玉更加分

6

爱玉放久会转化为水，所以现做现吃最好， 外面店面或夜市可以放一整天还是Qd绝对是有添加凝固剂。 爱玉结冻需要矿物质，所以请用一般冷开水勿用过滤水。

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