小黄花鱼的做法

导语：黄花鱼也是有大小之分的，可是小的.黄花鱼怎么做好吃呢，下面我和大家一起来学习下它的做法吧。

小黄花鱼的做法

食材：

主料:小黄花鱼8条

辅料:面粉1汤勺玉米淀粉1汤勺

调料:食盐1小勺,葱1段,姜1块,料酒1小勺,泡打粉0.5克,水60克,香粉1克,植物油适量

做法：

1.黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2.用1小勺盐、1小勺料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上

3.调糊：碗里放1汤勺面粉、1汤勺玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

4.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5.锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

6.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

我感觉在我心目中最能代表我小时候味道的食物应该就是小黄花鱼了，烹饪黄花鱼的方式方法

准备食材：黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋

烹饪方法：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

10、煎至鱼定型以后，小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄，即可盛出。

11、锅中留有煎鱼的底油，放入姜丝，葱花，炒出香味，然后倒入调好的料汁和一小碗水。

12、将刚煎好的鱼再放入锅中，加入一点儿白醋，再炖5分钟。

13、5分钟后，等汤汁浓稠，放入红尖椒圈和香菜末即可出锅

一、食材：小黄花鱼、 料酒、鸡蛋、水淀粉、盐、面粉、食用油、

二、炸小黄鱼的做法步骤

1、小黄花鱼解冻，去鳞，去内脏，去头清洗干净。

2、加入盐和料酒腌制半个小时。

3、准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。

4、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉，再裹一层鸡蛋液。

5、锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。

6、炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。

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