椒盐排条的做法 家常

椒盐排条，咸香、酥脆，吃起来停不了口。”

食材明细

主料

猪里脊肉

300克

洋葱

适量

红椒

半个

香葱

1根

面包糠

适量

辅料

盐

适量

椒盐粉

适量

猪排炸粉

半包

玉米淀粉

适量

黄酒

适量

姜粉

适量

色拉油

适量

咸鲜

口味

炸

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

椒盐排条的做法步骤

椒盐排条的做法步骤：1 1里脊肉300克清洗干净，炸猪排调料1包。

椒盐排条的做法步骤：2 2里脊肉切大小适中的条状。

椒盐排条的做法步骤：3 3半包炸猪排调料与等量玉米淀粉混合，加黄酒、盐、姜粉、清水调成糊状，筷子挑起可轻松滴落。

椒盐排条的做法步骤：4 4放入里脊肉，使每一根包裹面糊。腌制半小时入味。

椒盐排条的做法步骤：5 5切好洋葱丝、红椒丝、葱段。

椒盐排条的做法步骤：6 6腌好的肉条沾满面包糠，并用手压实。

椒盐排条的做法步骤：7 7平底锅烧热，放入色拉油。

椒盐排条的做法步骤：8 8色拉油烧至七成热，筷子插入油冒泡，逐根放入肉条。

椒盐排条的做法步骤：9 9炸至金黄酥脆。

椒盐排条的做法步骤：10 10炒锅烧热放适量

色拉油，油热放入配菜，翻炒均匀，洋葱香味飘出。

椒盐排条的做法步骤：11 11放入炸好的排条，翻炒均匀，放入椒盐粉、盐翻炒均匀

在家也能做出和饭店一样好吃的椒盐排条，外面蓬松，脆香，里面软嫩，回味无穷”

用料

主料猪肉350克

辅料鸡蛋1个面粉15克淀粉80克料酒10克盐4克鸡粉2克葱3根椒盐适量食用油适量

椒盐排条的做法

1.

猪肉洗净，待用

2.

用刀横切筋膜和油脂，不然之后排条的口感会老

3.

筋膜和油脂去除干净

4.

把猪肉横切成1厘米厚的肉片

5.

用刀背把肉片拍松

6.

再用刀的侧面拍，这样之后排条的口感会更嫩

7.

将肉片切成1厘米*6厘米见方的肉条

8.

将盐，鸡粉和料酒腌制肉条

9.

鸡蛋打散，分多次加入肉条，每次都彻底抓匀

10.

碗中加入面粉

11.

将面粉抓匀

12.

碗中加入淀粉

13.

适当加水，将淀粉抓匀，完成挂糊

14.

滑锅，油温五六成热，快速地逐一放入排条，不要马上翻动，防止淀粉脱落，适当转动锅子防止排条之间粘连和粘锅底

15.

炸片刻后用炒勺翻动，防止粘连

16.

炸至微黄，用漏勺取出排条

17.

油温七成热，放入排条，复炸，复炸为了口感脆且上色，炸至金黄色捞出

18.

锅中留少许底油，放入葱末，翻炒几下

19.

将炸好的排条放入锅中，烹少许料酒，撒少许鸡粉，撒椒盐，翻锅

20.

出锅装盘，开吃，很香的

1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。

2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

椒盐排条在家里制作也是很方便的，而且外酥里嫩很美味，制作步骤如下：

准备食材：

主料：排骨、生姜、葱、淀粉、鸡蛋等；

配料：椒盐、料酒、生抽、油盐等；

1.将排骨清洗一遍，放进锅里，加入两块生姜片进行焯水，把肉里面的血水除去；焯水过后，把排骨全部捞出，用水冲洗一遍，用纸把水吸干，放进盆里加入少量的料酒，一勺生抽、少量的食盐，用手抓匀腌制几分钟即可，时间一到将排骨取出备用。

2.将鸡蛋打烂，用筷子搅拌均匀，往里面加入少量的盐，再用筷子搅拌均匀，把处理好的排骨过上一层鸡蛋液，准备一个碗，里面装适量的淀粉，把过好鸡蛋液的排骨再过上一层淀粉即可，洗锅烧油，加入大量的油，等油烧开，把处理好的排骨放进油锅里炸，炸的时候要用铲勺翻动，让排骨再热油里均匀受热，等排骨变得金黄即可捞出过备用。

3.将生姜清洗干净，切成小豆丁；把葱清洗干净，把泛黄不新鲜的部分用剪刀剪掉，用刀切成葱花，接着把生姜丁跟葱花放进锅里翻炒，等锅里飘出香味，再把炸好的排骨放进锅里翻炒，炒的时候要注意火候，这里不需要用到大火，因为排骨是已经炸熟的，开小火加热即可，翻炒几遍之后，往锅里加入适量的椒盐，撒在排骨上，再用铲勺多翻动几次即可出锅享用。

烹饪技巧：

1、排骨先进行焯水，在腌制的时候要加盐、调味料，这样做出的排骨更加入味，不是重口味，建议腌制过后用水冲洗一遍。

2、下锅前要先过上鸡蛋液在裹一层淀粉，香酥口感好。

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