辣炒花蚬子的做法

花蚬子是贝类海鲜，营养丰富，肉味鲜美。我为大家介绍的辣炒花蚬子的做法，是用红干椒，甜面酱，配辅料与花蚬子同炒，咸甜适口，淡辣鲜香，口味极佳，堪称美味佳肴，下面介绍一下做法。

工具/材料

花蚬子 750克 ，红干椒 6个 。

葱，姜，蒜，花椒，淀粉，甜面酱，白糖，料酒，蚝油，油。

01

买回来的花蚬子先放入水中浸泡，让蚬子吐吐沙子。现在在市场买的花蚬子，也都是经过浸泡吐过沙子的，如果不是经过浸泡吐过沙子的花蚬子，在家就要浸泡一天的时间。浸泡过后，用水冲洗干净，控干水分。

02

把红干椒切成丝（切大小都无所谓），备用。

03

切好葱，姜末备用。

04

碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡。

05

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，再放入红干椒炒出香味。

06

放入一匙儿蚝油（也可以选择放酱油），放入两匙儿甜面酱（也可以选择放郫县豆瓣酱，根据个人喜好），再放入料酒。

07

把入锅的调料翻炒成酱汁后，放入花蚬子大火快速翻炒。

08

炒至花蚬子开始张口的时候，放入一匙儿白糖（喜欢吃甜一些口味，多方一些），不用放盐。

09

花蚬子完全张口后，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。

前言

花蚬子不像黄蚬子肉那么厚，刚好炒制特别入味。辣炒花蚬子也算我们这里的特色菜了，今天炒得不漂亮，改天不忙的时候再炒传张好点的成品图。

材料

主料：花蚬子1000g；

辅料：油适量、蒜蓉辣酱适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、味素适量

辣炒花蚬子

1

花蚬子泡在水里加盐。

2

葱姜蒜切末。

3

蒜蓉辣酱，料酒少量，一点点糖，味素。

4

锅内烧油，油热下干辣椒。

5

再加葱姜蒜末。

6

放入蚬子，倒入调好的调料。

7

等蚬子基本都张嘴就好了。炒太久肉会变硬。

小贴士

整个过程用大火爆炒，蚬子本身有盐加上辣酱就不需要加盐了。如果喜欢颜色再重些可以加点老抽。

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