花生怎么炒

花生怎么炒方法如下：

买回来的生花生，先把壳剥掉，取出饱满的花生米，然后放到清水中浸泡10分钟左右，在此期间用手翻动几下花生米，把浮在上面的杂质和坏的花生米捞走，捞出浸泡好的花生米，沥干水分，然后把它平铺在漏碟上，并把它摆到通风口，吹干水分。

如果时间紧急的朋友，可以把花生米放在吸油纸上，吸干水分，这一步很重要，确保水分干了再下锅。起锅烧油，倒入少量的植物油，热锅凉油倒入花生米，此时转小火并用锅铲不停地翻炒花生米，用时大概4分钟左右，花生颜色会微微变黄，个别花生米也会开始开裂。

熄火后趁热撒上一点高度白酒，这时候花生米的温度还比较高，白酒在高温下会瞬间挥发变成水蒸气，同时也会带走花生米表面的水分，这样花生米会更加的酥脆，还不容易回潮，最后趁热撒上点食盐再次翻炒均匀即可出锅。

小技巧

浸泡的时间不能太短，确保花生米完全浸透，炒花生米时，一定要小火慢炒，大火一下子就会炒焦变黑，高度白酒的作用是在挥发的时候一起带走花生米的水分，那么这样的花生米会更加酥脆，保存的时间也会更久。

1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。

2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。

3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。

4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。

5.沥干油，盛在盘子里。

炒花生米的用料：花生米200克、油2汤匙（20克）、盐2克。

1、花生米清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。

2、冷锅冷油倒入花生米不停翻炒，大约3分钟后花生会发出噼里啪啦的声音，同时有的花生皮会裂开，并且花生颜色也会变深一些。再继续翻炒一分钟后关火，此时的花生还略为有点欠生，再继续翻炒一分钟，因为油的余温会把花生激熟的。

3、将花生盛入放有厨房纸巾的盘子里，摊平放凉，花生放凉后加盐拌匀就可以吃了。

个人经验：

我们总结一下炒花生米的3个小窍门，分别是以下3点：

1、花生米下锅炒之前，先用清水加入少许白糖浸泡5分钟左右。炒出的花生米会更加饱满，味道更香甜，不易发苦。

2、炒花生米时，先把泡好的花生米在锅中炒干水分，再加入适量花生油小火炒制，这样不易炒糊。

3、花生米炒熟关火后，临出锅时，滴上几滴白酒翻炒均匀，让锅中花生米的余温，使白酒的醇香浸润到花生中并蒸发掉白酒的水分。这样炒出的花生米，味道更香，而且还不易回潮。

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