红烧兔头的经典做法

工具/材料

兔子头

花椒、生姜、花椒、辣椒、蒜、盐

油、老抽、料酒

我们先把买来的兔头洗干净，放进开水里面焯一遍。

然后再把兔头放进锅里用微火慢炖，等水开了以后，我们加入准备好的佐料，继续炖。，差不多2个小时后就捞起来。

然后在锅中加入油，放入豆瓣酱爆炒，然后再将兔头放进去翻炒一下。

然后再加入水各种佐料，用大火烧制一刻钟左右，然后就可以加入盐、味精然后撒上香菜出锅了。

特别提示

喜欢吃辣的朋友可以多放点辣子，这样会更加巴适哦~

红烧兔头是山东省临沂市沂水、蒙阴等地方著名的传统小吃，属于传统鲁菜。红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。红烧兔子头是一道以兔子头为主要食材制作的沂蒙菜。制作时，选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。 制作原料

兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒

制作步骤

1、兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍

红烧兔子头

2、炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起（糖色），放肉炒至变色

3、放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟

营养价值

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤d性；

3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

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