血粑的做法

豆腐血粑

用料

豆腐

猪血（或鸡血、鸭血）

五花肉

盐

姜末

白酒

五香粉 可不用

花椒面 可不用

辣椒面 可不用

面粉（或淀粉） 可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮

豆腐血粑的做法

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好）

五花肉切成约0.5cm的小丁。

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。

把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。

传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

糯米血粑

用料

糯米 200克

鸭血（鸡血、猪血） 1只鸭的血

盐 适量

五香粉 适量（可不放）

糯米鸭血比例需按实际情况调整，保证每一粒糯米都粘上鸭血。

糯米血粑的做法

糯米用水浸泡4小时左右，沥干，装进容器里，加盐、五香粉拌匀。

用勺子将鸭血、糯米拌匀，让每一粒糯米都沾上鸭血（鸭血太少蒸出的血粑会散），将糯米压平压紧，上锅蒸熟（水开后约25分钟）

蒸好的血粑可以切片直接吃，也可煎、炒、炸着吃。

做得多的血粑，可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

拌匀的血米灌进肠衣里，即是糯米血肠。

昨天老家的叔叔给我们寄来了今年新做的血粑，一打开箱子就有一股它独特的香味，扑鼻而来。真是太漂亮了，这不，大宝已经按奈不住激动的心情，一定要我马上给他蒸两个吃了。

材料

主料：血粑2个；

辅料：水适量

蒸血粑

1

血粑用刷子洗去表面的烟灰等

2

锅内加水放上蓖子

3

把血粑切成片放入盘中

4

把血粑放入蓖子上

5

盖上盖子蒸30分钟后就可以吃了

小贴士

因为血粑是用烟熏的，所以洗的时候要用刷子刷去表面的烟灰