雪绵豆沙怎么做

雪绵豆沙是一道正宗东北菜，甜甜的，软绵绵的，吃起来像棉花，看起来像雪团。下面我来介绍如何做好雪绵豆沙这道小吃甜点。

食材

鸡蛋 4个

豆沙 二袋

豆油 一斤

淀粉 50克

白糖 100克

方法/步骤

准备食材

1：豆沙两袋（超市有卖），

2：鸡蛋4个（大约一个鸡蛋做3个雪绵豆沙），

3：豆油一斤，

4：玉米淀粉50克，5：白糖50克。

准备工具

1:吃饭用的勺子一个，

2：打蛋器一个。

将鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离，取蛋清部分，蛋黄剔除（此菜不需蛋黄，一定要分离彻底）

将豆沙戳成小球状，并且在表面撒上玉米淀粉使其固定不变形。（4个鸡蛋大约需要12个豆沙球）

将取好的4个蛋清用打蛋器不停抽打8分钟（中间不能停顿）之后放入筷子不倒为止。（待打到4分钟的时候打开油锅加热油温）

在打好的蛋清里面加入玉米淀粉2个鸡蛋加一勺，比例2:1（4个鸡蛋也可以加3勺）

用装有豆沙球的勺子去打好的蛋清中旋转使蛋清包裹豆沙成球形。

将弄好的蛋清球放进油锅中，大约30秒后取出，中途用筷子拨动。

将炸好的豆沙上面撒上些许白砂糖。

注意事项

蛋清抽打要不能间断

放入蛋清中的玉米淀粉要适量

油炸的时候时间不能太久

雪绵豆沙的制作材料：

主料：豆沙300克，蛋清50克。

辅料：色拉油400克，白糖50克。

雪绵豆沙的做法：

1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.

2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.

3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.

提示：1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清

2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.

3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.

4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙.

雪绵豆沙的制作材料：主料：豆沙300克，蛋清50克。辅料：色拉油400克，白糖50克。雪绵豆沙的做法：1,先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用.2,鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右.蛋清置于无油无水的不锈钢桶或瓷器内.用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为止,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊.

3,锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅.再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖即可.提示：1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清

2.容器必须清洁,无油且擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.

3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.

4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.5.红豆沙一般可以在超市买到,加红糖最好.如果没有现成的豆沙,可以自己制作.将豆泡开,一般八小时左右.与红糖和少量水上小火煮即可,注意不要煮干.煮烂后捣成泥即成豆沙xx

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