皮蛋怎样炒好吃又简单

皮蛋怎样炒好吃又简单

青椒炒皮蛋，虎皮鹦鹉尖椒皮蛋这些，全是较为普遍的作法。皮蛋的做法一般都非常简单，制做的时间较为短，吃起来较为美味可口，营养成分也是非常好的。

一、椒油爆松花蛋用材：松花蛋3个，青椒3个，大蒜瓣4个，味精，生抽，糖，姜蒜作法：1、松花蛋一个切割成8块上下，放入菜盘中装盘2、青椒，蒜，姜蒜都切成小丁3、坐锅烧电，姜蒜进行爆香4、下青椒，用食油干扁青椒至青椒没有水分5、加适当生抽，白砂糖，再煮个2分钟进味6、添加蒜丁，至出蒜香气后，加适当味精，起锅

二、姜汁松花蛋用材：皮蛋，大葱，姜，生抽，米酒，辣椒粉，醋，味精，芝麻油1、皮蛋剥掉表皮，刀双面抹上少量芝麻油，将皮蛋切割成四瓣摆盘2、姜切细末3、锅内滴进少量油，烧至6完善，火调至最少，锅内添加生姜沫，辣椒粉，用铁铲小煸炒4、锅内加生抽，米酒，一丝醋，味精，一勺子温开水，与末，辣椒粉翻拌5、放进大葱，起锅将汁浇在皮蛋上

三、琥铂蛋用材：生鸡蛋4个，皮蛋1个1、皮蛋切割成小碎丁2、每一个生鸡蛋顶端敲响口子，倒拿出一些鸡蛋清，塞进皮蛋碎丁，擦干净生鸡蛋口，用保鲜袋封一下3、放进炒锅里蒸，要是没有适合的游戏道具，可以用挖球容器做托，托着生鸡蛋，不易倒就可以了4、时间短短的，就好了，锅冷水，剥掉鸡蛋皮，切割成好看的蛋块，入盘，放醋，生姜沫，蒜泥，花椒油这些随意选择。

方法如下：

主料：松花蛋4个。

辅料：芥末酱适量、生抽2勺、精盐少许、白糖少许、蒜末适量。

1、首先准备松花蛋。

2、然后去皮。

3、再然后切小块。

4、紧接着放入芥末酱和蒜末。

5、再紧接着放入生抽和白糖精盐拌均匀。

6、最后浇在松花蛋上即可，成品如图。

松花蛋外表比较黑，但是闻着有一股特殊的清香，入口也比较滑嫩，尤其是松花蛋的蛋黄，比腌的咸鸭蛋还要好吃。一般都是买现成的松花蛋，把它切开来，再配上一些料汁，可以直接去了，今天推荐的就是这种做法。料汁比较复杂一些，但是也让这道菜味道再次升级，是非常不错的菜品。

【菜名】： 椒椒酸蒜松花蛋

【食材所需】：松花蛋2个、青辣椒2个、剁椒1勺、大蒜3瓣、生抽2勺、陈醋1勺、食用盐半勺、白砂糖半勺、藤椒油1勺

【烹饪过程】：

1、先将青辣椒清洗干净，去掉梗后，再去辣椒籽。然后用手使劲甩干辣椒上的水分。

2、准备干净无水的平底锅，锅里放到煤气灶上，开火，将平底锅烧热后，将处理好的青辣椒整个的都放进锅底，用中小火慢慢煎制。

3、期间不断翻动青辣椒，直到将青椒都煎上色，然后将炉火调成小火，再向青椒上撒上适量的食用盐。

4、接着继续煎至青辣椒，一边煎的时候，一边不断的用锅铲按压青辣椒，将它压扁，并且不断翻面，让青辣椒都能受热均匀。直到将青辣椒煎到变软、断生就可以关火了。

5、将煎好的辣椒放进干净的碗里，然后再向里面加入合适的食用盐。再将准备的大蒜拍碎，去皮后，再剁碎。之后就可以将蒜末也放进碗里。

6、接着就是用勺子将青辣椒和大蒜捣碎，然后向碗里加入适量的白砂糖、生抽和陈醋，一起再用勺子搅拌均匀，做好后，不要着急使用，需要将它们放置一会，等待青辣椒腌制入味。

7、在青辣椒腌制入味的时候，我们来准备下松花蛋。松花蛋将蛋壳剥掉，然后放到干净的案板上，用刀将松花蛋切成自己想要的形状和大小。切好后摆到盘子里，如果想要好看的摆盘的话，可以适当的摆好看点。

8、腌制的青辣椒，再向里面加入适量的剁椒和藤椒油，搅拌均匀后，尝下味道，如果有不合适的，再适当添加调味品即可。

【烹饪小贴士】：

1、烹饪前将需要的食材准备好，并且放到一起，避免在烹饪期间还要东奔西走。

2、此菜最主要的环节就是在煎青辣椒的时候，此过程大家一定不要着急，耐住性子慢慢地来。

3、吃松花蛋就一定要先了解它的禁忌。松花蛋不能和黄鳝、红糖、甲鱼以及李子一起食用，会给我们的身体带来不必要的伤害，甚至会引起食物中毒。

4、因为松花蛋的制作的方式，所以不能常吃、多吃。以免会引起铅中毒，而且铅还会影响钙的吸收。

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