苔干的吃法？

二、苔干的三种吃法

1.苔干炒肉

做法

（1）苔干放入热水中焯一下捞出。

（2）猪肉洗干净切成猪肉丝放入碗中，加入生抽，淀粉和盐搅拌均匀。

（3）锅中热油，倒入肉丝翻炒断生之后捞出。

（4）锅中热油，倒入苔干翻炒断生之后加入肉丝继续翻炒。

（5）出锅前撒点盐提味即可。

2.凉拌苔干

做法

（1）苔干放在热水中焯一下捞出，用凉水过一遍口感更好。

（2）胡萝卜洗干净切丝。

（3）把苔干和胡萝卜放入盘中，加入适量的盐，生抽，醋，辣椒油搅拌均匀即可。

3.腌苔干

食材：苔干适量，盐适量。

做法

（1）把苔干的硬皮和老叶子去除干净。

（3）放在阴凉通风的地方，等苔干的颜色变深，水分全部消失即可。

苔干怎么吃好吃呢？上面给大家介绍了苔干的三种吃法，大家可以根据自己的口味喜好来选择。夏天我们可以凉拌苔干，这样能够起到开胃的功效，如果平时生活节奏比较快，时间不充裕的话我们可以选择腌制苔干，但苔干属于凉性食物，不能多吃。

1、苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒，晾晒过程中要密切注意天气预报。具体的方法是，将剖好的苔干均匀地挂在绳子上，一般经过2～3天的晾晒，苔干达到一折即断、颜色由黄绿色转为绿色时就可以了。或使用烘烤房进行烘干，不受天气影响，保质保量。

2、苔干别称贡菜，响菜，山蜇，苔菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

油麦菜和苔干，不是一种菜。

苔干，正式名称：贡菜。是菊科莴苣属植物。

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维天、锌、铁、钙、硒等，有一定食疗功效，是宴席之佳品。

可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

贡菜喜凉怕热，生长适温15至20℃。耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。

育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽，可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题。一般第一批种植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗龄约30天，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50天。在冷凉山区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收获，使生长中后期避开12月下旬和1月上旬的霜冻天气。

为保证贡菜产品质量，要适时采收。采收过早影响产量；采收过迟易形成空心，粗纤维增加，质量下降。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳。因田间个体成熟度有一定的差异，应成熟一批采收一批，分批进行。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心、白心部分，纵切2至4块，划成大体均匀的细长条（基部留1至2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2至3天（长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽）至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。

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