老北京火锅是纯铜的好还是外面加烤瓷的质量好

1、老北京火锅是纯铜火锅用纯铜打造不会与食材发生化学反应保证食物的原味。这种以炭火为燃料的火锅相比煤气炉火锅火势“急而不猛”，不至于让汤爆沸也就使肉的水分不会急速流失，吃起来才能嫩而不柴。

2、表面烤瓷的很棒老北京火锅，质量很好，很干净，容易清洗，火锅搪瓷具有其得天独厚的优势，一方面，搪瓷材料无论是耐热、耐酸、耐用性能都大大优于普通金属，可以保持食材的鲜美口感。

老北京铜锅中间是透气用的，因为碳都是在中间的洞下面，需要不断有新鲜的空气进去助燃，才能够保持铜火锅一直烧着有热度。

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

铜火锅的保养注意事项：

1、加热：铜火锅加热前应往锅内加入适量的水（水位低于锅边缘1厘米为宜），以免干烧，导致产品变形、脱焊和烧损。

2、清洗：用毕应将锅内剩余食物倒出，然后清洗抹干。切莫将剩余食物存放在锅内，以免食物中所含有机酸碱物质对锅壁产生腐蚀。

3、擦拭：在清洗后的基础上，为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污水迹，应及时地采用软布沾少许去污粉或面粉轻轻地擦拭干净。清洗时，切勿用砂皮磨料或硬金属铲刮，以免破坏保护膜，引起光泽发暗、变色。