牛里脊是哪个部位

牛里脊所处部位如下图11的位置。

牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。

扩展资料：

备注

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，d性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有d性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

参考资料来源：百度百科-牛里脊

1. 牛里脊是腰部内侧的肌肉，也就是脊椎下的肉。这是牛肉最嫩的部分。牛里脊肉，又称“西冷”、“西连”或“里脊”，是一种从牛背上切下来的柔软瘦肉。带骨或不带骨都可以买到，适合烧烤。菲力是从萨朗肉的中间切下来的，可以切成牛排或烧烤。

2. 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们的喜爱。它享有“肉之骄”的美誉。牛里脊是脊骨内的一块薄肉。肉质鲜嫩，适合滑炒、快炒和软炒。

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