虾蟹粥怎么做好吃

虾蟹粥的好吃做法

【食材准备】

大米，花蟹、鲍鱼、鱿鱼、大虾、白贝、冬菜、姜、香菜、葱

【烹饪过程】

1、大米用清水泡一晚上。

2、海鲜处理好后，加点姜丝、盐和食用油，搅拌均匀备用；

3、砂锅中放入泡好的米和水，米和水的比例是1:7。

4、小火煮开后加入一小坨猪油（这是粥底顺滑的秘密）盖上盖，小火慢煮30分钟，中途用勺子给它搅动一下防止糊底；

5、30分钟以后，当米粒开花时，将一半的米粒捞出来（这样做主要把米浆煮出来，让粥更浓稠）。

6、这时可以把贝壳和冬菜先下入粥底，让粥底有个基础的鲜味，我认为冬菜是好吃的砂锅粥必不可少的秘密，煮3分钟；

7、最后加入准备好的海鲜，煮熟后，根据自己的口味放盐和胡椒粉就可以了。这样煮的海鲜粥绵密鲜甜、滋味连绵。

鲍鱼营养价值：

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。

3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。

鱿鱼营养价值：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　

　

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

螃蟹营养价值：

1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黄中的胆固醇含量较高。

3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

主料：梭子蟹一个、虾仁适量。

辅料：料酒适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。

2、螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。

3、大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。

4、锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开。

5、再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来。

6、熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠。

7、熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟。

8、倒入虾仁，煮五分钟。

9、加适量盐调味，撒上葱花即可。

大家好，今天我们来一起学习一下正宗潮州砂锅虾蟹粥怎么做。

首先，需要准备材料，主料：膏蟹1~2只、基围虾20~30只、干贝10~20颗、珍珠米（按份数定）；配料：地都冬菜、芹菜粒、香菜、胡椒粉 、盐 、花生油 、姜丝、花生酱（本文用的是四季宝花生酱）。

正宗潮州砂锅虾蟹粥

步骤1：材料处理。

珍珠米洗好，留少许水放半个小时，让它膨胀开，熟得快。这里使用珍珠米主要是因为它颗粒饱满，口感好。

干贝浸泡10分钟后用刀压碎，每一颗约压成6~8块。

膏蟹洗净去腮每只斩成4块。

虾去头从背部中间剖成两片，虾头去掉根须炸虾油。

步骤2：煮粥。砂锅一次加入足量水，比如3人份砂锅粥放4人份的水。烧开后放入泡好的米和一勺花生酱后搅拌均匀。为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水。加花生酱是为了增加香味。

步骤3：加入干贝。开了之后提前放入地都冬菜和碎干贝，把咸鲜味煮出来。途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。

步骤4：粥熟。20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了。

步骤5：炸虾油。这一步在以上20分钟内完成，使炒锅，锅里放3~5勺（瓷勺）油，并放入虾头，偶尔翻一下虾头，直到虾头出现微焦色关火，捞出虾头，虾油备用。

步骤6：加入虾蟹。粥熟后放入膏蟹和姜丝，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，加入虾油搅拌均匀，煮开就可以了。

注意：膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了

步骤7：出锅。调入少许盐（冬菜已经有咸味的），胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。

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