炒新鲜蚕豆的家常做法

油炸新鲜蚕豆的普遍做法。 如何炒蚕豆(1) 材料 原料:新鲜蚕豆500克。 调料:食用油40g，葱花少许，糖、盐、味精各1茶匙。 工作方法 1.将油烧至八成热，放一些葱花，然后将蚕豆放入锅中翻炒。炒的时候火头要大，让蚕豆充分受热。 2.加水炖。一般来说，水量需要和蚕豆一样。为了让蚕豆保持绿色，嫩蚕豆不用炖太久，蚕豆开始 黑线 之后可以多加水，盖锅时间长一点。 3.蚕豆皮裂开后，加盐。盐的用量比炒菜略多。蚕豆煮熟后会有苦味，需要加点糖，加点味精，装盘食用。 如何炒蚕豆(2) 原材料 材料:蚕豆400克，冬菜25克，冬笋50克 调料:酱油(5g)、味精(3g)、料酒(10g)、淀粉(玉米)(5g)、盐(3g)、花生油(50g)、姜(2g)、白糖(3g)、香油(10g) 工作方法 1.将新鲜的蚕豆去皮； 2.冬笋洗净切丁； 3.将冬菜和生姜切段； 4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗中，调成酱备用； 5.锅内放油烧热，姜末煸炒，炒出香味，放入冬菜、蚕豆、冬笋丁； 6.翻炒片刻，放入混合好的酱料，加入适量的高汤，用湿淀粉勾芡，倒入香油，搅拌均匀，出锅即可。