芹菜根怎么吃?芹菜根的功效与作用

芹菜的营养丰富，而芹菜根也有着非常好的食疗功效，今天我就要为大家介绍一下，芹菜根怎么吃?芹菜根的功效与作用有哪些?

芹菜根的营养价值

讲到芹菜根的营养含量就必须要提芹菜本身所含的营养了，芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素、胡萝卜素等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。

芹菜根的功效与作用

1、消炎作用：芹菜根是一种天然的消炎良药，芹菜根特别是对顽固性的气管炎有良好的治疗效果。

2、平肝降压作用：主要是因为芹菜根中含有酸性的降压成分，临床上芹菜根对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

3、芹菜根是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效：芹菜根经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

4、止痛作用：芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，它对于头痛患者有很好的缓解作用。

5、治疗失眠：芹菜根营养丰富，含多种微量原素，具镇静安神的功效。可以利用芹菜根治疗失眠。

芹菜根怎么吃

从烹制上来说，根芹主要以脆嫩的肉质根供以食用，一般来说在西餐中使用的比较普遍，在中餐里貌似还是个新鲜事物。但就笔者的经验来说，根芹去皮后，切丝凉拌或者切成细条状与肉丝一起烹炒，都是不错的选择。同时，根芹还可以煮汤、做炖菜，可以起到菜肴增香提味的效果。并且，根芹切成小块，焯水煮熟后，也会配制沙拉的好食材。对中餐来说，个人认为根芹可以作为创意菜的食材选用，无论是食用效果与盘饰效果以及新颖效果都是不错的。

芹菜根的妙用

1、菜场买来的芹菜，尽量挑选根部较完整的

2、剥掉外围的叶子，留下中间的嫩芽，注意环剥不会伤到植株

3、剥掉以后的样子，留下根部较完整的

4、用疏松、透气性良好的土壤栽种

5、一周后开始有新芽冒出

6、等长大后就可以剪叶片食用了，这一小盆虽然炒一盆菜不够，但是用做配料是很不错的

芹菜的根不能吃，但是可以经过处理来种植芹菜的——

芹菜发芽虽然比较困难，但是，因为是多年生蔬菜，所以，我们可以用本应该扔掉的芹菜根来种植芹菜，只要温度，水肥，土壤都合适，等待一个多月就可以吃到自己种的芹菜。

将芹菜根部泡在水里一两个小时，再从根部以上五六厘米处截断，根部只保留三厘米左右，去掉多余的老根，能促使芹菜早生新根，新根才能吸收营养。

将芹菜根种在土里，浇透水，前一周最好放在阴凉处，有利于提高成活率，一周后直接放在阳台上正常养护就可以了。

叶用芹菜根属直根系，为浅根系作物。

根系生长范围比较小，大部分根系分布在30cm范围内，最深不超过100cm。

密集的根群分布在地面以下7～10cm处，横向分布范围在30cm左右。

根用芹菜的根粗壮、肥大，有圆形、圆锥形等多种，类似于芜菁。

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