玉米馒头怎么做

玉米面馒头的制作方法如下：

1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。

2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。

4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。

5、再次发酵到两倍大。

6、搓成长段，分成四份。

7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。

用料：玉米面粉400g、中筋面粉100g、温水285g、糖15g、发酵粉5g。

1、白面和玉米面1：1放入面盆。

2、将两种面混合均匀。

3、酵母用温水化开。

4、发酵好的面团。

5、取一块揉成长条状。

6、分成均匀的小剂子。

7、揉成馒头的样子。

8、放蒸笼上醒一会。

9、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。

13、成品。

玉米馒头是一种改良过的食品，在原本馒头中加入了玉米粒，这样馒头的营养价值就更加的丰富了。下面是我分享的玉米馒头的做法，一起来看一下吧。

玉米馒头

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。

做法

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁发酵至两倍大。

4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米奶香小馒头

材料

面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打。

做法

1、现在我们不用水，用鲜奶，把鲜奶加热就好了里面的'馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料，酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水。

2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟。

3、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!小诀窍醒的步骤可以让馒头发的更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味。

玉米小馒头

材料

面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量。

做法

1、将玉米粉和面粉混合。

2、将干酵母溶于300克温水中。

3、将2和3混合搅拌后揉成团。

4、室温(30度左右)发酵30-40分钟。

5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均。

6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小。

7、开火蒸15-20分钟。

玉米白面馒头

材料

白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量。

做法

1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。

2、用温水把发酵粉及白糖调匀。

3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。

4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层。

5、把面剂揉成表面光滑即可。

6、中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时，往里戗面(发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉)这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜。

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