面条粗细

面条粗细,第1张

在陕西一般是按照宽度分类的:

1.面条像腰带,就是比裤腰带还宽,怎么着也要5cm以上。

2.扯面,宽度在1-2cm左右。(biangbiang面)。

3.韭叶面,也就是和韭菜叶子一样宽的面条。

4.挂面,大概3mm宽。

5.龙须面,1mm左右。

6.棍棍面,和兰州拉面近似。

面条的粗细依照直径来分的话,一般的面条都差不多,特别是干面。只有拉面会分为粗、2细、3细、细、毛细5种类别,或者分为大宽、宽、韭叶3种类别。

至于面条的长短,主要还是看碗的大小,一根面条20至25公分,一小碗大约50根,一碗面条大约10米长。

一大碗大约100根,大约20米长,一大锅大约500根,大约100米长。

在陕西,面条一般是按照宽度进行分类的:面条像腰带,就是比裤腰带还宽,怎么着也要5cm以上。扯面,宽度在1-2cm左右。韭叶面,也就是和韭菜叶子一样宽4.挂面,大概3mm宽。龙须面,1mm左右。棍棍面,和兰州拉面近似。

兰州拉面,可以拉出粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种类别;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种类别;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。

经常听说的1.25mm和3mm是什么意思呢?

它代表挂面的粗细度,1.25mm的就是很细的那种龙须面,3mm就是中宽面,对于同一品牌的面标号越大外直径也就越大,面的号码从小到大就是面从细到粗,一般5号以下都是细的。一般来说8号比4号粗。面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其中空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总多达百种以上。

综上所述,面条的粗细是不同的,每种面都有各自的粗细尺寸。


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