兰州烧饼做法和配方 兰州烧饼做法和配方是什么

1、原料：面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g(约1小包)，白芝麻约50克。

2、准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。

3、揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。

4、令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。

5、铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。

6、平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。

释义：原意指兰州的一种特产——烧饼，面粉制成，使用火烤。但是，网络中的兰州烧饼却完全变了味儿。兰州烧饼的拼音缩写为“LZSB”，在网络语境中，“LZ”可以引申为“楼主”，所以当跟帖者回复楼主“LZSB”时，就可以表示对楼主的鄙视，对楼主智商的怀疑。出处：5月份时，一个网名叫“毒死狗熊”的百度吧友，在魔兽世界贴吧发问“LZSB”是什么意思，另一个吧友“shenqi41271”回复了四个字“兰州烧饼”，于是就成为一个新生网络名词。用法：表示不赞同发帖人的观点，或对发帖人的人品表不满。适用于发表火星帖的人，也可表示对脑残帖的极大不满。不过，此词条有一个副作用，因为LZ也可以引申为老子（即发帖者本人），所以要慎用！同义词：凉州水坝。原意为凉州的一种建筑——水坝。引申义与“兰州烧饼”相同。现在用“凉州水坝”代替“兰州烧饼”的人已越来越多。

兰州烧饼，原意为兰州出产的烧饼，后在网络上被广泛应用，意为“楼主SB”。

原意： 兰州出产的烧饼。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的《清异录》一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。

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