燕皮的做法

燕皮的介绍

燕皮和生鱼面仅在形状上有所差异。燕皮也可做包馅的外皮煮食。福建平潭的燕皮是我国有名的特产。

原料配方 鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克

制作方法

1、配料鱼糜加工与熟鱼面相同。

2、将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。

3、如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。

4、此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法 *** 作，制成肉燕皮

燕皮馄饨很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做燕皮。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

工具/原料

猪肉500克，地瓜粉500克。

方法/步骤

把选好的瘦肉用木槌敲打。

需要把整块瘦肉打烂。

打出胶质，打出粘性。

肉浆打好后，往案板上撒上一层薄薄的地瓜粉。

把肉浆放在案板上。

用擀面杖把肉浆擀成越来越薄的肉皮。

把制作好的肉皮切成一张张方形的肉皮。

这样燕皮就做好了。

500克瘦肉可制作700张燕皮。

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