鱼扣是啥

鱼扣是鱼的胃。鱼扣口感爽脆，后味带甜，有一定的药用价值。在广东地区的大排档上最为常见，一般是配上青椒洋葱直接爆炒。

鱼扣虽然好吃，但是也并不是什么鱼都有鱼扣。鱼分为有胃鱼和无胃鱼，无胃鱼是用肠子消化食物的。一般最常见的有胃鱼是桂鱼、乌头、鲑鱼等食肉鱼类，而像鲤鱼、鲫鱼这种偏食草的鱼类，大多是没有胃的，它们只有肠子。

鱼是很多人在生活当中会选择在自己家中养育的一种动物，那么鱼扣到底是鱼的什么部位呢？实际上，鱼扣指的是鱼喉咙中间的一块骨头，这块骨头的形状并不是确定的，有的鱼扣是三角形的，有的鱼扣是心形的。一般在体形比较大的鱼的喉咙当中，都是会有鱼扣的，在养育的过程当中也可以注意仔细观察。鱼扣在很多地方也是一种比较常见的石材，鱼扣的口感比较爽脆，还带有甜味，有着补肾养血的功效，对于食用者的身体健康有着比较好的好处。

1、用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材，洗净切好待用。

3、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

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