法饼是喜饼吗

法饼不是喜饼。

法饼是湖南长沙的传统名点，是湘式糕点品种中的一种方便食品，已有200多年的历史。法饼为湖南中式糕点中唯一发酵的产品，初称"发饼"。

主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。

喜饼，中国民间婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，人生五喜：结婚、诞生、升学、乔迁、祝寿。

可作为回礼赠予亲友，有“传播喜讯、分享喜气”之意。三国时期第一次出现了“喜饼”的概念。喜饼分为中式喜饼和西式喜饼。

合婚饼俗称「盒仔饼」，现通常使用「西饼」或「西式订婚礼盒」。礼饼俗称「大饼」，如芝麻饼、枣泥、莲蓉、核桃、绿豆等汉饼礼盒。

米香又称「荖花」，俗云：「吃米香，嫁好尪」，吃了「米香饼」便能觅得一位好大婿。这三种都是送定时送。其中合婚饼是大家熟知的喜饼，不可缺少，而礼饼和米香可择一订制。

法饼亦叫发饼、泡饼，乃是溯源湘地之饼后延伸湖北、四川、重庆、滇贵与东北的光头饼有同工异曲之艺。

想要将法饼做好，秘密武器就是甜酒。据说，两百年前法饼的创始人唐氏就是因为不小心将甜酒倒进了面粉里，为了不浪费索性将它揉成面饼再烘烤，结果大出所料。意外的美食就这样诞生了。

将面粉过塞，剔除杂质，再将甜酒倒入面粉加水揉匀，揉成面团后搓成条再分成小段，捶打，滚成圆坯成型。

最后放入烤箱烘烤，十分钟后，整个烘烤间都弥漫着法饼的甜香。

现代法饼工艺：

这种改良后的法饼，看着颜值高，但是厚味不加，亦无传统古法之醇厚味道，可机械量产乃是为了商业盈利而设计。

配方：面粉、烘焙奶粉、鸡蛋、泡打粉、碳酸氢铵、小苏打、老面（甚少）、工业酵母、水、防腐剂、添加剂等。

工艺：全部混合均匀，上机器成型，烘烤，冷却，包装。

1. 准备甜酒老面40g 中筋面粉加60g甜酒（米酒/醪糟）调成稍稀的面团后，让其室温发酵6小时以上，溶液鼓出很多泡泡时老面就做好啦。

调制主面团：面粉、水、鸡蛋、奶粉加入老面揉匀，静置发酵到2倍大，然后将白糖倒入面团充分拌擦，再静置1小时，使糖面充分融合。

2. 蓬松：把小苏打、臭粉、泡打粉加入面团里搅拌均匀。

3. 成型：将面团分成小团，用木制饼锤稍锤扁，形成直径10厘米的圆形饼坯。

4. 烘烤：烤箱预热，180℃上下火，约15分钟即可。

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