鲱鱼罐头到底有多臭?

鲱鱼罐头的异味值高达8000，是世界上最臭的食物。

优质的盐腌鲱鱼需要超长时间的耐心等待。鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它们在较淡的盐水中，在合适的湿度和15-20摄氏度的温度下逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。

随后罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味。鲱鱼本来就是一种很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，臭味可想而知了。

吃鲱鱼罐头注意事项

1、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

2、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。

3、一定要煮熟后在食用，如果放入微波炉中请从罐头里拿出来在加热以免炸裂。如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。

以上内容参考  百度百科-鲱鱼罐头

鲱鱼罐头被网友们调侃为“生化武器”。

有人一开罐就被臭到昏厥，有人却能吃得津津有味，但是大部分人还是认为鲱鱼罐头名不虚传，屋里开罐的话浓郁的臭味能绕梁三日。

在瑞典由于鲱鱼罐头恶臭难忍，餐厅的侍应要在水中开罐头，以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食，但腌鲱的气味实在难忍，邻居和路人均要掩鼻。根据瑞典的传统，鲱鱼罐头要在户外的水里开罐，并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼，开罐直接吃的话一是跟自己过不去，二是暴殄天物，三是浪费了钱。

鲱鱼罐头起源于瑞典地区，早期是为了能够让鲱鱼能够保存得更久一点，也为了节省食盐，才用淡盐水将鲱鱼密封起来保存，让它自然发酵。当初瑞典和周边的渔民比较喜欢这种食物，一是因为便宜（现在可不便宜了），二是易于存放。

至于臭味，则来源于发酵过程中的厌氧细菌，会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味。丙酸的味道很刺激辣眼，丁酸是腋臭味，硫化氢是臭鸡蛋味，乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合，也难怪如此威力巨大了。

食用鲱鱼罐头的注意事项

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。