冷萃和生榨有什么区别？

冷萃就是在低温环境下，对物料中的某一成分进行的一种萃取。

打个比方，从某种含油的植物种子中把油用冷萃的方法提取出来，可能是这样的：把种子破碎，用某种脂溶性溶剂浸泡，且温度较低，比如0～5℃。浸泡过程中可能会有搅拌。一段时间后，先把种子渣过滤出来，再分离溶剂，然后升高温度，让溶剂蒸发，剩下的就是植物种子中的油了。

“生榨”一词出自榨油工艺。

熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。熟榨是将油料在压榨前经过加热处理，榨出来之后比生榨出油率高一些。如今市场上常见的橄榄油用的就是生榨工艺，芝麻油则是用熟榨工艺。

鲜果直接榨汁，商业上也称“生榨”。

冷萃的意思就是 低温萃,就是 放置空间内的温度 低于 放置空间外的温度,相当于冰箱。 低温环境下的冷凝水作用于咖啡豆表面渗透出液体。 相当于冰箱冷藏室内放了一个饭盒,取出来一会儿后饭盒表面有冷凝水珠。 当放置空间内的温度开始大于 放置空间外的温度,相当于冰箱的制冷不起作用。

冷萃和拿铁区别：

冷萃咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。

“拿铁”不是咖啡。其实，拿铁（Latte）在意大利语里是“牛奶”的意思，如果你点一杯“拿铁”，那么服务生只会给你上一杯牛奶。而意大利语的Caffè Latte指的才是拿铁。现在很多冷饮店都会推出自己的“拿铁”系列，像“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等等，其实就是奶茶而并没有咖啡的成分。

名称由来

“拿铁”是意大利文“Latte”的音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡（Coffee Latte）是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

那句著名的“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。

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