紫色的卷心菜叫什么

紫色的卷心菜叫紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。

扩展资料：

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

1、花青素

因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

2、叶酸

富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。

3、硫元素

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

4、纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

5、铁元素

紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

6、抗氧化剂

紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。

参考资料来源：百度百科-紫甘蓝

紫色的包菜又叫紫甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝等，是十字花科芸薹属的二年生草本，呈圆球形，叶片是紫色的，茎秆是白色的，我国很多地区都有栽培的，营养价值和食用价值高，是生活中常见的一种蔬菜。

紫甘蓝常见的品种有早红、特红1号、巨石红、紫甘1号、红土地等品种，其中紫甘1号株形大，品质好，栽培广泛。

栽种方法：

栽种紫甘蓝的时候要先深翻地块，消灭掉地块中的细菌、病菌、杂草等，还要施加基肥，保证地块松软、肥沃，种植方法很简单，选颗粒饱满的种子，将其撒在土壤表面，覆盖薄土，适量浇水保湿就行，很快种子可发芽。

后期管理：紫甘蓝喜欢湿润的环境，为了促进生长，最好每周浇水一次，保证土壤微湿，但不可积水，生长期需勤施薄肥，保证营养充足，在结球期需增施磷钾肥用量 ，促进花芽分化。

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