什么是海黄鱼

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名"石首鱼"。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉:性味，味甘，性平，有小毒。中文名黄鱼别称六线鱼、海黄鱼

清炖海黄鱼的做法

食材

海黄鱼 600克

葱，姜，蒜 各10克

盐 各2克

花椒，大料 各2克

料酒，生抽 各5克

香菜 10克

醋 3克

味素，白糖 各1克

食用油 20克

方法/步骤

海黄鱼解冻。

去鳞，去鳃，去内脏，将肚子里的黑膜去掉，去掉污血洗净。

准备辅料，葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，将其他辅料除香菜外放入碗中。

香菜洗净切段备用。

锅中倒入食用油。

油八分开放入碗中辅料爆香。

加入适量水。

放入海黄鱼，水和鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。

出锅装盘，撒上香菜，清炖海黄鱼就做好了。

清蒸海黄鱼的做法

“炖的鱼咸，炸的鱼营养流失多，蒸鱼能保留鱼的鲜味和营养。”

食材明细

主料

海黄鱼2条

双苞菇适量

豉油适量

辅料

大葱1棵

姜1块

蒜6个

香菜1棵

料酒1勺

白醋1汤匙

清蒸海黄鱼的做法步骤

1海黄鱼两条，刮鳞，剪肚，掏出内脏，抠腮，洗干净。

2葱，姜，蒜，香菜洗净，切好。

3把葱，酱，蒜塞入鱼肚里，鱼身用刀划几刀，倒入料酒，白醋，去腥20分钟。

4.20分钟后，鱼身上和下面放些葱姜，放锅里蒸5分钟。

5把焯好的双孢菇放入锅里再蒸5-8分钟

6蒸好后把蒸出的水和料酒倒掉，把鱼肚和外面铺的葱姜蒜挑出来扔掉。

7淋上适量蒸鱼豉油

8放入葱姜蒜干辣椒，锅里油烧热淋到鱼身上

9撒上香菜就完工了。

食材简介：

黄鱼，又称六线鱼、海黄鱼等，有大小黄鱼之分，大黄鱼个头比小黄鱼大，头大鳞小、组织紧密，头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有d性。

营养功效：

黄鱼全身都是宝，耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，能润肺健脾，补气活血。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，能清热解毒，平肝降脂。其中肉的部分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

适宜搭配：

那么，黄鱼适合与哪些食物进行搭配呢?

黄鱼和苹果搭配，能有助于营养的全面补充

黄鱼和荠菜搭配，能防止孕妇缺铁性贫血

黄鱼和豆腐搭配，能提高人体对钙的吸收率

黄鱼和苔菜搭配，能润肺健脾、补气活血、清热解毒。

黄鱼和茼蒿搭配，能暖胃益脾、化气生肌。

常见做法：

那么，在生活中，黄鱼还有哪些常见的做法呢?

红烧黄鱼、清蒸黄鱼、油炸小黄鱼、黄鱼烧豆腐、糖醋黄鱼、黄鱼汤

相同的食材，不一样的配方，不一样的美食，就在你的身边，心动不如行动，赶紧动手试试吧!

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