油酥花生米的做法怎样才酥脆

油酥花生米的做法是先准备适量的花生备用，洗净控干，然后油锅倒入油，油热下花生，小火翻炒，当花生米发出炸裂开的声音即可出锅，出锅后撒点精盐，晾凉之后即可食用，具体步骤如下：

1、花生米用水清净，这样能去除灰尘和杂质，花生米还不容易糊。

2、捞出控干水分。

3、油温三成热时下入花生，刚开始锅里会有白色大的泡，会发出唰唰的声音，这是水蒸气在蒸发。

4、继续小火炸炒，这时大泡会变小，花生米会成呈奶白色。

5、继续炸炒，花生米会由奶白色变成浅白色，这时就要随时注意观察花生米的颜色。

6、这时还要继续炸炒，当花生米的水分完全炸干，出现噼噼啪啪的响声，这是花生米炒熟炸裂开的声音，这时花生米呈现出浅黄色，十几秒后即可出锅。

7、出锅后上面撒点精盐，晾凉后即可享受。

花生简介

花生原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业。

食材用料：花生米 ，食用油，食盐 ，高度酒

油酥花生米的做法：

1.首先准备好花生米和食用油

2.食用盐和高度酒（曲酒和白酒均可）

3.酒精度：53％vol即为高度酒。

4.第一步：将花生米挑选一遍，去除干瘪和坏掉的花生米。

5.将刚刚烧开的水，倒入盛花生米的碗中，用筷子在碗中，顺一个方向画圈搅拌，待水温不烫手了，用流水冲洗几遍，沥去水份。

6.将花生米，倒进漏盆中摊开，放置在阳光下晾晒。将水份充分晾干后，准备油炸。

7.将平底锅放置燃气灶上（最好选用平底锅，食物受热会比较均匀）。

8.将花生米倒进锅中

9.用手将花生米按平

10.将食用油慢慢倒进锅中，将花生米刚刚淹没即可。

11.油和花生米齐平即可

12.这时打开燃气灶，一定要小火。

13.要注意观察锅中油温的变化：刚开始锅的四周有气泡冒出，要轻轻晃动晃动锅。

14.接着锅中气泡越来越多，并有“噼啪噼啪”的响声。注意慢慢晃动锅，让锅中的花生米受热均匀。

15.注意观察：当锅中大气泡逐渐变小、“噼啪”声减少，用筷子轻轻搅动花生米。观察花生米的颜色，有一点点变深，就关火。

16.将锅中的油慢慢倒出来

17.花生米放锅中，用筷子搅一搅，降降温。

18.将带有余温的花生米，放入碗中，撒一小勺食盐，倒入一点酒，拌匀。

19.准备一个密封碗

20.将彻底晾凉的花生米，装入密封碗中。

21.盖上盖子，放置在避光的阴凉处存放。

22.花生有营养，油酥花生米又很香脆，但不可多食。

23.简单好做的香酥花生米，可以成为你餐桌上的一道美食。

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