粉蒸肉要蒸多久合适？

粉蒸肉，按正常要求，应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才能让肉与米粉达到完美的状态，肉软米糯，香糯可口，如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感欠佳，所以我建议，将蒸制粉蒸肉的时间，控制在两个小时左右为好。

想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下几点。

第一. 对于肉的选择，制作粉蒸肉，可以选择牛肉，或者猪肉，单从口感上来说，猪肉是比较适合一些的，尤其是首选五花肉，肥瘦相间，油脂丰富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，经过长时间的蒸制，油脂溢出与米粉相融，口感软糯而不腻口。

第二. 做粉蒸肉的米粉，最好买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉，因为我们自己磨制的米粉，如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感，所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。

第三. 提前将肉腌制，也是很关键的，这样可以消除一些肉的腥味，还可以使调料入味到肉里面，做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口。

第四. 蒸制粉蒸肉时，最好用蒸屉，在做个蔬菜铺底，这样可以使蒸出的油脂渗出，或者被铺底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不会过于油腻了。

下面为大家分享粉蒸肉的制作方法与过程。

——【 粉蒸肉 】

主料:五花肉500克

配料:米粉100克，土豆，或者红薯100克

调料:精盐4克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。

食材整理与制作过程

一.猪五花肉用清水洗净，去除掉表面的残留猪毛，然后用刀将它切成长7厘米，厚为0.3厘米的片状，葱姜切成沫，土豆或者红薯切片，豆瓣酱剁碎，豆腐乳碾碎备用。

二.将切好的猪肉片，放在一个碗中，加入精盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜沫，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，腌制半个小时左右，然后加入米粉搅拌均匀。

三.准备一个蒸屉，将土豆或者红薯片铺在蒸屉底部，然后将腌制好的肉片，肉皮朝上码在屉中。

四.将装有食材的蒸屉放在蒸锅中，开大火烧开，蒸制二十分钟后，转入中火，在蒸制一个半小时以上，这道粉蒸肉就制作完成了。

最后总结:这道粉蒸肉的特点是，口味浓厚，米粉香糯，肉香与米香相融合，五花肉肥而不腻，米中还带有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜爱的 美食 。

粉蒸肉蒸的时间长短，还要看你用什么锅蒸，我这用的是电压力锅，蒸了40分钟，如果你不用电压力锅，用一般的炒菜锅的话时间要相应的延长，大概1个小时左右。下面是我做的粉蒸肉具体所需食材和做法步骤如下：（望你喜欢。）

食材：

五花肉：200克/南瓜：400克

蒸肉粉:50克/盐：适量

酱油（生抽）：适量/料酒：适量

酱油（老抽）：少许/味精：适量

姜：适量/葱：适量（葱白+葱叶）

蒜：2瓣/五香粉：适量

步骤：

1、葱白，姜，蒜洗净，切碎，葱叶切成葱花备用。

2、五花肉，南瓜洗净切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）

3、将切好五花肉加入适量盐、料酒，酱油(生抽适量，老抽少许)、味精、五香粉及葱白末，姜末，蒜末腌制20分钟。

4、将备好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓匀（蒸肉粉在各大超市均可购买）

5、将南瓜平铺在碗底和周围，然后再把弄好的五花肉铺在南瓜上。上锅蒸至40分钟。

6、出锅时撒上葱花即可食用。

小贴士：

1、在腌制五花肉的时候根据自己口味加盐，因为蒸肉粉里有盐。

2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜换成土豆、红薯、芋头哟，根据自己喜好来做选择。

粉蒸肉相信很多人都喜欢吃，香味浓郁，软糯好吃，肥而不腻，非常的好吃，粉蒸肉的做法每个地方都不一样，我也是很喜欢吃粉蒸肉， 粉蒸肉一般蒸一个小时以上就可以了，每个人的口感不一样，根据自己的口感来决定。

粉蒸肉大家都不陌生，软糯好吃，香而不腻，酥烂可口，非常的好吃，深受大家的喜欢，我们这边过年家里添客，都会做上这道粉蒸肉，我也是很喜欢吃粉蒸肉，特别是爸爸做的粉蒸肉，每年回家爸爸都要做给我们吃，很多人不知道粉蒸肉要蒸多久合适，下面就来分享一下粉蒸肉要蒸多长时间合适。

一、粉蒸肉要蒸多长时间合适

粉蒸肉主要就是用五花肉裹上米粉蒸制而成，蒸制时间也会很重要，蒸的时间短，蒸的时间太长都会影响口感，粉蒸肉一般蒸一个小时以上就可以了，也不是固定的，每个人的口感不一样，肉片切的厚度也不一样，还有每一家的火力也不一样，可以根据自己的口感来决定蒸制时间。

二、粉蒸肉制作步骤

1、准备食材：五花肉、红心红薯、大米

2、把红心红薯去皮洗干净，切成滚刀块备用，也可以根据自己的喜好用土豆、芋头等，都非常的好吃，准备一点大米，自己制作米粉，也可以买现成的。

3、把大米放进炒锅里，加入一点花椒，用小火炒制，要不停地翻动，炒制大米微黄，盛出来晾凉，晾凉后放进料理机中，不用打的太碎，打成粗颗粒状就好，这样做出来口感更好。

4、豆瓣酱放案板上剁碎，起锅烧油，锅里加入一点油，把剁碎的豆瓣酱放进去，炒制酥香盛出来备用，姜葱洗干净切末，加入一点水，泡葱姜水备用，碗里加放入一块腐乳捣碎备用。

5、把五花皮烧一下，刮洗干净，切成薄片，放进碗里，加入炒好的糖色，腐乳，炒好的豆瓣酱，酱油，鸡精，白糖，米酒，胡椒粉，五香粉抓拌均匀。

6、再加入泡好的葱姜水，抓拌均匀，加入打好的米粉，充分地抓拌均匀，使每一片肉片都能均匀地裹上米粉。

7、准备一个蒸碗，把肉片整齐地摆在碗中，上面放上红薯，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，大火烧开后，转小火蒸制1.5小时就可以了，时间到后，拿出来倒扣在盘中，软糯好吃，入口即化，太过瘾了。

总结：香味浓郁，软糯好吃，肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，看着就有食欲，尝上一口，软糯入味，好吃不腻，太过瘾了，自己在家做，制作简单又实惠，粉蒸肉的蒸制时间可以根据自己的口感来决定，喜欢吃的都可以试试。

现在超市有蒸肉粉和调料，买五花肉一斤洗净，切片厚约三分，用料酒处理一下除腥味，捞出沥水，再加买来调料拌匀，:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴，装碗入锅蒸，普通锅蒸开后约四十分钟可食。电高压锅可粥档。

粉蒸肉肥而不腻，米粉油润，香味浓郁，肉烂软糯自然香，切好五花肉后加入米粉加入配料调味，大锅加入清水大火蒸制90分钟左右就可以下笼开吃了，粉蒸肉好不好吃最大的关键在于蒸制时间，就如老话所说的:熟生百味，肉烂自然香就这个道理。

粉蒸肉我们老家经常做，特别是逢年过节和每当家里来客人的时候桌上都少不了，其实粉蒸肉的做法有很多种，有的喜欢加些土豆，莲藕，红薯，香芋等等一起蒸，都很美味。我们老家的做法就比较简单，里面一般都不加其他配菜。

做法就是：选用五花肉或一刀切的带皮肉，最好选用猪肚子那个部位的肉，口感比较好，切的时候可以稍微大块点不用切的很小块，切好之后放适量盐、老抽、蚝油、十三香粉，少量八角（掰开），然后搅拌均匀，在洒适量的米粉（我们是用自家种的大米磨成粉），你也可以用蒸肉粉，让每块肉都均匀沾上粉，然后在底层垫上土豆或香芋（切成四方块），配制好的肉盖上面，然后锅里倒适量水放铁架，装好的肉放铁架上；至于蒸的话可以用电饭煲或高压锅，电饭煲蒸的话一般上面都有蒸肉时间，直接调到那个位置就好；高压锅蒸的话前期可以大火，响气之后开中小火开始计时蒸20—25分钟即可。

粉蒸肉蒸15分钟左右就可以了，但是粉蒸肉想要做的好吃，选材和做法也是非常重要的，我教你个具体的做法吧！

做法如下：

首先准备食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量

生抽，食盐 X 适量

八角，桂皮 X 适量

荷叶 X 1张

食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！

在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!

接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！

蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！

好啦，这期的 美食 教程【粉蒸肉】就到这里！

最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

既然你问的是粉蒸肉要蒸多久合适，那就说明你知道做法就是想问蒸多长时间，那我就不累赘制作方法，就专门来聊下时间问题吧！

我也特别爱吃粉蒸肉，那口感，那香味想想都会流口水，在我们赣州的兴国县，这是一个有名的将军县，这里一共出了56位开国将军。毛主席亲自命名的“四星望月”就是出自兴国。在这里粉蒸已经达到了新高度，不再是单纯的粉肉粉鱼那么简单，已经上升到无粉不欢，万物可粉的境界。

咔！有点跑题了，现在要说粉蒸要蒸多久合适？

哎！我说这些是想说我对粉蒸系列是有研究的，不是凭空乱说。

好吧！好吧！正式开讲。

下面讲的是以粉蒸肉为例，因为不同的食材时间是不同的。

各类蒸具所需时间：

要看您粉好的肉用什么来蒸，不是随便说个时间那么简单。这是对问题的不负责任。

竹蒸笼： 用竹子做的蒸笼来蒸，这样蒸出来的食物带有特有的竹子清香。时间也更快。先大火烧开上汽后转中火20分钟，再小火1个小时即可。

用碗装好放普通蒸锅： 这个时间就要比较久。先大火半个小时，然后小火2个小时。

高压锅： 这是最快的方式了，用碗装好粉蒸肉，高压锅里放好水，放个蒸架，再把装好的粉蒸肉放上去，压制70分钟就OK。

粉蒸肉一定要蒸到时间来，要不会不好吃，只有蒸到了时间，肥肉才会有入口即化的丝滑口感，也只有蒸到了时间，粉的咸香味才能和肉的醇香味交融在一起，让你知道粉和肉结合的奇妙之处，在大块吃肥肉的时候根本没有怕肥的罪恶感。管他呢，吃了再说，太好吃了。

粉蒸肉是一道传统名菜，用米粉裹上肉，再铺一些蔬菜垫底，上锅蒸熟。 随着高温，猪肉的油脂渐渐融化，并渗入到蔬菜里。 因此蒸好的粉蒸肉香酥爽口，一点都不油腻，底下的蔬菜吸收了肉的鲜味，同样特别好吃。

关于蒸肉的时长，我建议 用中小火蒸一个半小时左右 。蒸的时间足够长，才能让肉里的脂肪化为鲜美的肉汁，这样吃起来才能达到 丰腴鲜嫩、肥而不腻的口感 。

下面我来具体介绍一下粉蒸肉的详细做法。

粉蒸肉的做法

1、取肥瘦相间的猪五花切块，加入料酒、酱油、姜末腌制1小时。

2、将蒸肉米粉拌入肉内，用手抓匀，保证每一块肉上都均匀蘸上米粉。

3、将切块的芋头铺在碗底，撒少许盐拌匀，再把肉码放上去。如果不喜欢吃芋头，可以选自己喜欢的蔬菜，如土豆、莲藕、茄子等都是可以的。

4、蒸锅上汽后，把肉放上去蒸，中小火蒸一个半小时左右就可以了，出锅前记得撒葱花噢！

一道完美的粉蒸肉， 瘦肉不柴，肥肉不腻 ，口感相当惊艳！

表面的米粉吸收了猪肉的香气，吃起来 香香糯糯 ，底下的蔬菜同样吸饱了肉汁的精华，相当鲜美。

这样一道简单的蒸菜，做起来省时省力，而且还是下饭好手！赶紧动手试试看吧！

第一次吃粉蒸肉，还是去吃表哥喜酒的时候。一下子就记住了那个味道，觉得很好吃，对肥肉开始不排斥了。回来后，开始寻找配方，自己也尝试着去做，慢慢地有了自己固定的做法。现在我把它分享给你。

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

菜品特点

清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润。

制作食材

主料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕

辅料：稻米

调料:甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

制作流程：

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

注意事项：

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内；

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉的做法有很多种，每个地方都有各自的特色，不管怎么样，只要是符合我们自己的口味，那就不防做一次试试看！

粉蒸肉需水开后蒸40分钟再食用，蒸90分钟味道最佳。理由如下：

1、粉蒸肉不是蒸熟就行。粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又d的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好。

2、粉蒸肉需软烂，才入味。粉蒸肉本身前面虽然腌制了一次，但是如果蒸的时间不够长，粉蒸肉口感还是较硬，那么调料并不能做到完全入味肉中，只在表面，必须将其彻底蒸至软烂，调料才能完整入味且渗出到大米粉上，这样的粉蒸肉吃着才香浓解馋，建议蒸满90分钟为佳。

做粉蒸肉，记住3点窍门：

一，猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。

二，猪肉裹米粉前要加少许水，避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

三，做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

1、粉蒸肉一般水开锅之后蒸40分钟就可以了。

2、做法：

（1）用料：五花肉、蒸肉粉、姜、大蒜、生抽、蚝油、花椒粉、料酒、盐、葱花、土豆。

（2）五花肉切片，所有原材料混合腌制半小时。蒸肉粉加水拌好，混合五花肉拌匀，静置20分钟。

（3）土豆切块垫在碗底，五花肉铺在土豆上，粉末材料都淋在上面。蒸锅上汽放入蒸40分钟。蒸好撒葱花即可。

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