炸鸡腿怎么腌制

炸鸡腿腌制方法如下：

用料：鸡腿8只、红薯淀粉2勺、面粉适量、料酒1勺、花椒粉1勺、酱油2勺、蚝油3勺、油少许、盐1克。

步骤1、把鸡腿如图切开。

步骤2、加入料酒，酱油，蚝油，红薯淀粉，花椒粉。

步骤3、抓匀，确保鸡腿的每个缝隙都有料。

步骤4、放入保鲜袋中，加入少许油，放入冰箱冷藏腌制一晚，必须一晚！

步骤5、第二天在碟中加入面粉，花椒粉，盐，拌匀。

步骤6、腌好的鸡腿过上一层薄薄的面粉，每个地方都要裹到。

炸鸡腿的腌制方法和配料：生姜、料酒、糖、盐、葱、醋等，将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，可以在鸡腿上面划两个口子。

一般买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。

另外，在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。

炸鸡腿的腌制技巧

1、如果天气比较炎热，一定要将腌制的鸡腿放到冰箱里面，否则鸡腿很有可能发生变质。

2、腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味；如果腌制的时间太长，很有可能会影响到鸡肉的口感。

3、腌制鸡腿的时候一定要选择品质比较好的鸡腿，因为鸡腿的品质将会直接影响到腌制出来的鸡腿的味道。

4、鸡腿在腌制好以后，一定要尽快的把鸡腿烹饪，因为腌制好的鸡腿是不适合长时间进行保存。

5、根据不同的烹饪方式，在腌制鸡腿的时候，也要选择不同的调味料。如果是喜欢吃辣味食物，可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒，如果不爱吃辣椒，也可以不放辣椒。