高压锅怎么煮饭

以下是高压锅煮饭步骤：

1、根据家里人口量好米，倒进盘中，清洗干净。

2、大米淘洗干净并倒出淘米水之后，向锅中大米加水并轻微晃动，使米面、水面均匀并平行于锅底。加水量应控制在水没过米面半指节左右。

3、加完水并且保证米面、水面均匀、平之后，盖上锅盖，在灶台上开最大火加热高压锅。

4、几分钟后，等到高压锅顶上气阀开始较为迅速地旋转并喷出明显白汽时，将火减为微火，在微火上加热3-4分钟。

5、再过几分钟后，关掉灶台上的火即可，但需要静静地等候高压锅柄上的“浮子”完全落下，才能开盖。

第一步，开盖。手握电压力锅锅盖手柄，顺时针旋转，到达极限位置时，向上提起，就能把锅盖打开，注意电压力锅的锅盖采用的是外旋盖，而不是内旋盖。

第二步，取出内锅，清洗干净，用干布擦干外部，然后倒入洗好的米，加水，比例为1:15，总体容量不能超过锅容积的五分之四。

第三步，将食指放进去测量一下水高，看是否合适，如果水没手指的第二关节，表示刚刚好。

第四步，将内锅放进外锅里，旋转几下，让内锅底与发热盘基础良好，盖上盖子，重新旋紧锅盖，开始正式加热。

第五步，按下键，并选好加热程序，如煮饭，就按煮饭键，等程序完成后，就能自动跳到保温处。

将控干水的大米倒入电饭锅中，将香菇水、清水、炒制好的材料，以及食盐、酱油、白胡椒粉、油葱酥都倒入电饭锅中，再将这些材料稍加拌匀后，再上面铺上撕好的圆白菜叶子，就可以按正常的大米饭程序开煮了。

当煮饭结束后，不要立即打开锅盖，最好让饭在锅中焖5分钟左右的时间，再打开锅盖，用铲子将上面的圆白叶与下面的米饭拌匀后，就可以盛出来食用了。

烹饪要点与技巧说明

刚煮好的焖饭，在打开锅盖的那一刹那，你可能不会感觉到它的味道有多么的香，只有你在开始拌匀时，才会闻到那阵阵的香气扑鼻而来，特别是靠近饭点的时候，会有一种让人把整锅都吃掉的冲动。

在这次配用的用量上，晨光并没有很精确的给出大家用量，你可以用家中的调羹或小汤匙来做量度，这也是中式餐食的特点，每个人都有自己的味道。当然，就算你的用量可能不会那么的精确，不过，无论如何一定会做出一锅美味的圆白菜焖饭的，因为真的是零失败。

另外在香菇水、清水的使用上，可能你会说为什么不全都用香茹水呢？还要这么麻烦再用上一点的清水？主要是泡发过香茹的水中，香茹的味道太过浓重，如果你非常的喜欢香茹的味道，也可以全都用香茹水，不过可能一般人会接受不太了。

再就是圆白菜和洋葱在电锅中煮的时候，还会再产生水出来，这也是为什么煮饭的用水量这么少的原因，如果你按晨光的用量，煮好后的焖饭会有一些的粘度，不会颗粒感分明，你可以根据自己的喜好和大米的吃水程度，来调整香菇水和清水的用量。

隔夜饭做出创意大米饼 来自食尚师奶的厨房 2358人看过 14人收藏 2人加分 平均40分

材料:

豌豆、隔夜饭、胡萝卜切丁、面粉、盐等调料。（饭一定要先热热哦）

做法:

鸡蛋加盐和胡椒粉后打散备用。

炒锅放少许油，油热放葱花、胡萝卜丁、碗豆炒熟 将炒好的菜和米饭倒入前面备好的蛋液里，再放少许面粉和盐搅拌均

匀 平底锅放少许油，倒入搅拌均匀的米饭蛋液，用铲子压平。

小火煎至两面上色，就可以出锅了。下面的大米饼看上去怎么样，还不错吧。

菜谱 一 把白米饭 做成蛋抄饭 或者是扬州抄饭

二 炒饭吃腻了呢没关系,请把它泡在蛋液里 做成蛋泡饭,这是我经常看电视里经常这样吃, 自己就试了一下~`

三 , 放在平锅里烙成饼 和锅巴差不多,但比锅巴软点

四 如果这个也吃腻了没关系,请擀一张面皮 把抄好的扬州抄饭加进去 烙一下 嘿嘿,这就是粉皮包大米,稀罕吧

炒菜饭

主料：面粉

辅料：芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、料酒

烹制方法：

1、将各种蔬菜均切成丁，撒少许水后加入干面粉拌匀，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟；

2、将蒸好的菜取出，加一个鸡蛋拌匀，坐锅点火倒油，下入葱姜蒜末爆香，将蒸菜放入翻炒，加盐、味精、料酒调味，撒葱花出锅即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

泡菜牛柳盖饭

主料：米饭、牛肉

辅料：青红椒、泡菜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉

烹制方法：

1、将牛肉切片洗净，加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲，再加入淀粉腌制备用；

2、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出锅备用，锅中加油，下牛肉炒散出锅，再加少许油，放葱姜蒜爆香后淋入料酒，冲少许水，调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，烧开后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青红椒略炒，出锅淋在蒸好的饭上，放入泡菜即可。

特点：肉质鲜嫩，风味独特。

童趣小炒饭

主料：米饭

辅料：南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋

调料：盐、味精、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用；

2、坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用；

3、锅中加少许清水，烧开后放入青豆、虾仁、南瓜，调入盐、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合，浇在炒好的饭中即可。

特点：色彩鲜艳，口感软糯。

酱油炒饭

酱油炒饭

主料：米饭

辅料：胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋

调料：盐、味精、酱油

烹制方法：

1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁，米饭加酱油拌匀；

2、坐锅点火倒油，鸡蛋打散倒入炒熟，取出一半鸡蛋，加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出；

3、锅中再加少许油，倒入米饭炒散，放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀，调入盐、味精出锅即可。

特点：色泽金黄，咸香爽口。

碎炒鸡米

碎炒鸡米

主料：鸡腿肉

辅料：藕、杭椒、香菇、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱

烹制方法：

1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用；

2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁；

3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变色后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入调好的料汁，翻炒均匀即可。

特点：色泽红润，鲜香微辣。

海味菜泡饭

主料：米饭

辅料：海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味；

2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制，坐锅点火倒油，将腌制好的肉碎下锅煸炒变色，依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均匀后加入米饭，倒少许水没过饭，调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜块出锅即可。

特点：色彩鲜艳，营养丰富。

硕果杨帆

主料：米饭,

辅料：菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋,

调料：盐、味精、咖喱粉、椰蓉,

烹制方法：

1、将菠萝切成粒，胡萝卜、洋葱切成丁，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用,

2、坐锅点火倒油，将虾仁放入炒至变色后，依次加入胡萝卜、青豆煸炒，调入少许盐出锅备用；锅中加入油，将拌好的米饭放入翻炒，加入咖喱粉、腊肠，放入炒好的虾仁青豆，加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。

特点：鲜香爽口，风味独特。

三晋过油肉盖饭

主料：猪里脊肉

辅料：木耳、黄瓜、大葱、米饭

调料：盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用；

2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底；

3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。

特点：咸香微酸，嫩滑可口。

金包银炒饭

主料：大米

辅料：鸡蛋、青豆、胡萝卜

调料：盐、味精

烹制方法：

1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。

特点：色泽金黄，营养丰富。

1辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

2锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

3倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。

9奶香南瓜饭

原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；

3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；

4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；

6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。

10香辣萝卜腊肠饭

原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

做法：

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；

2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：

1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；

3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；

5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。

做法：

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；

3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；

4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。

13黄瓜糙米饭

糙米200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜80克，盐少许，鸡汤少许

做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。

2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。

3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。

4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。

14泡菜炒饭

材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）

调料：

1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。

2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。

15腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

16黄金蛋炒饭

用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。

做法

1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金**。

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。

做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。

2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。

3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。

18烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法：

1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；

2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；

3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；

4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

19韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法：

1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；

3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；

5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。

做法：

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；

6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；

7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：

1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；

2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；

3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；

5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序 *** 作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

22盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法：

1、取200克西红柿打成泥备用；

2、放入黄油和芝士；

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；

5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

23浓汤肉香饭

原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。

做法：

1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。

3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

24牛肉炒饭

材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

若不够咸，可在出锅时加少许盐。

25番茄培根芝士焗饭

1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出

2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火

3、米饭和豌豆放入锅内拌匀

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟

26土豆培根炒饭

材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；

2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金**，盛出备用；

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；

4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；

5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

27虾油炒饭

原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；

5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭

米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：

咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：

1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；

3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。

29腊肉扁豆焖饭

材料：腊肉、扁豆、大米。

过程：

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；

2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；

6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。

30玉米球

材料：甜嫩玉米、 糯米、红豆沙。

做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半） ，晾凉备用；

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；

5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。

31酸甜菠萝饭

材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：

1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；

2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

32培根芸豆饭

原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法：

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；

6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。

33荷叶芋头饭

原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）

腌猪肉丁：

生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。

做法：

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；

2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；

4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。

34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。

调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）

做法：

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；

2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

35菠萝什锦饭

材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。 （可不烤）

36番茄奶酪烤米饭

材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：

1、把米饭炒炒，这个地球人都会。

2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。

37杂粮饭

原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：

1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；

2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。

邀，说到简单又好吃，适合懒人的做饭方法，想到的第一个就是做各种面。但是，总不能天天就吃面吧。像我这种懒人，就想做那些又快又简单又好吃的饭菜，最好吃完还不用洗太多碗的。终于，被我发现了这种绝妙的方法。用一个迷你电饭锅，就可以做出各式各样好吃的饭，不超过半小时就能做好，而且还能直接用电饭锅吃，吃完只需洗电饭锅就好了，完美！哈哈哈，简直是懒人的福音啊！！！一、电饭锅——做饭神器，做饭中的战斗机终极攻略：以下这些搭配方法是真得超美味，做起来又超简单，可能有些搭配方法被我遗漏了，我记起再慢慢增加！1如果你实在懒得不行不行的，以下所有的做法都可以这么做——洗好米就放下所有的主料辅料(配料的话，其实加盐或酱油就够味了)，加适量水，按下煮饭键，煮好放葱花香菜，搅拌均匀。~好吃程度3颗星~2如果你不是懒到人神共愤，那就要有点讲究了。洗好米，像黄瓜、土豆、排骨、鸡肉等这些难熟的先放下与米饭一起煮，等到米饭已经煮好时再放其他配菜，再焖个10分钟就可以开吃啦。~好吃程度4颗星~3如果你还能再多少勤奋点，就按照下面的做法，肯定是最好吃的。~好吃程度5颗星~对了，还可以用电饭锅做各种粥各种面煲各种汤，全能啊，电饭锅简直是神器，做饭中的战斗机！！！1、鸡肉饭主料：鸡翅中、米饭辅料：姜、胡椒粉、盐、酱油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉做法：原料洗净备用。鸡中翅砍成小块，姜切碎，放在盘中；加入姜碎、酱油、料酒、盐、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、花生油拌匀，腌制10分钟；洗米，倒入电饭锅胆内，水量就和平时煮饭一样即可；腌制好的鸡肉平铺在米面上，盖上锅盖，按下煮饭键；待饭煮好了，打开拌匀，香喷喷的鸡肉饭就做好啦！(如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱)2、番茄火腿饭主料：番茄、豌豆、火腿、胡萝卜(也可不放)辅料：玉米(也可不放)、花生油、盐、胡椒粉、大米、香菜做法：大米洗净加水，比平时少加一点水，放入一只洗净的番茄，少许豌豆、火腿丁、胡萝卜丁、玉米，几滴花生油，再撒些盐、胡椒粉就行了；盖锅煮熟后的样子，可以先把番茄去皮后再搅拌，最后再加点香菜(不喜欢吃也可不加)，就可以开吃了。特简单。3、我最喜欢的——南瓜饭主料：大米、南瓜、五花肉、腊肠辅料：葱、花生油、蒜头做法：先把米洗好，然后把南瓜切片放上去加点油，水跟南瓜平就好；趁饭在煮，把肉、腊肠、葱切小切细；热锅放油，放蒜，把肉丁和腊肠偏炒到出油，加点盐；炒好看全部倒在电饭煲里面，用铲子把南瓜和饭融合在一起，变成金**。吃的时候如果配点小菜更是完美了！4、香菇肉沫饭主料：大米、香菇、胡萝卜、肉沫、玉米粒辅料：老抽、盐少许、香油、花生油做法：在电饭锅内放好米、洗好米、放好水。香菇、葱切小，胡萝卜切丁，热锅炒葱花。葱花爆香后加入肉沫，翻炒至肉沫变色。加入胡萝卜炒。下入其他配料，放入适量的食盐和老抽。再加入香油，翻炒均匀。把炒好的菜，倒入蒸到一半的米饭内。把菜铺放匀，距离饭出锅控制在5-8分钟。出锅后，拌匀即可。注：如果想更简单，可以省去炒的那部分，等米饭蒸到一半时，把所有的主料辅料都放下去一起蒸就好了，不过就是没有上面的做法好吃。5、腊肠油菜煲仔饭主料：腊肠、油菜、大米辅料：生抽、香油、姜丝、葱做法：准备好各种材料，腊肠最好买广东的。腊肠切片，越薄越好。油菜洗净，去掉尾部。在电饭锅的内胆面上涂抹一层油。大米事先淘洗好，水量就和平时煮饭一样即可。注意水不要太多，这样煲仔饭的口感才会硬一点，粒粒分明。锅中放清水，烧开后加入一小勺盐。这样做可以保持焯水后的油菜仍然是绿色。焯好的油菜，用筷子取出，放一旁备用。待米饭蒸好了，趁热在米饭上码放切好的腊肠片。盖上盖子，继续焖10分钟。让腊肠的味道充分融合到米饭里。趁此时调料汁。将姜丝、酱油、盐、香油和凉开水放在一起搅拌均匀。打开盖子，倒入调料汁。用饭勺搅拌均匀，就可以开吃了！6、虾仁猪肉饭主料：白米饭、虾仁、猪肉丁辅料：洋葱、青豆做法：猪肉切成丁，洋葱也切成丁，备用；电饭锅里放少许香油，按下煮饭键。放入洋葱丁、猪肉丁翻炒一下，翻炒均匀后盖上盖子闷2分钟；再放入虾仁和青豆，盐、白胡椒粉翻炒均匀；放入洗净的大米，和菜一起拌匀；倒入清水，合上电饭锅盖子焖煮，等到电饭锅跳至保温键后再闷5分钟即可。注：其实电饭锅也可以用来简单地炒菜的，不过锅的质量又好些。其实也是我懒，不想再另起锅。7、土豆焖饭主料：猪肉(腊肠也可)、土豆、大米辅料：酱油、香油、葱、盐做法：土豆切小丁，猪肉切得越小越好，葱切末；大米淘干净，平时煮饭的水量即可，放进土豆一起煮；快蒸好饭时，把切好的午餐肉丁放在饭上，加入少量酱油、一点盐、葱末、香油，焖两分钟，拌匀就可以吃了。8、金针菇腊肠饭主料：腊肠、金针菇、大米辅料：青豆、四季豆、干辣椒、花生油、生抽做法：将金针菇的老根去掉、洗净，青豆剥皮洗净，四季豆切丁，腊肠切片，红干椒切段备用(不会吃辣可放些许胡椒)；米洗净，加入平时煮饭的水量即可。倒入少量的花生油(也可不放,因为腊肠本身就有油)，再倒少量的生抽；再将所有的食材铺在大米的上面，盖上锅盖，按下煮饭键。跳闸后再等十五分钟就可以吃啦！9、排骨焖饭主料：排骨、胡萝卜、香菇、圆糯米、大米做法：材料备齐，排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁；热锅放入少量花生油，放入姜片八角爆香后，加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。再加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，再调入料酒和盐；东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，加适量水，按下煮饭键，煮好后再焖十分钟，打开放入葱花搅拌均匀即可！10、西兰花香肠饭主料：西兰花、腊肠(猪肉也可)、大米、香菇、洋葱辅料：蒜、酱油、盐、花生油做法：腊肠切薄片再切小，西兰花、香菇、洋葱切好；热锅下油，放蒜头、洋葱爆香，腊肠下锅炒一会，再放西兰花、香菇一起炒；倒入适量盐和酱油搅拌均匀；米洗净，加入平时煮饭的水量，按煮饭键。快煮好时加入炒好的食材，再焖一会下葱花就可以开吃了(焖太久西兰花会变黄)！二、盖浇饭——煮好菜后直接倒在饭上就可开吃，也是懒人必备。盖浇饭相比用电饭锅会麻烦一点点，特别是要再洗一个锅。但是盖浇饭要以弥补电饭锅办不到的事做不了的饭。有时候我心血来潮，吃腻了电饭锅煮的懒人饭，也会捣鼓一下盖浇饭，更是别有一番滋味。1、鱿鱼盖浇饭主料：1条鱿鱼、胡萝卜、黄瓜辅料：蒜头、花生油、盐、海鲜酱油、糖、香油做法：将胡萝卜、黄瓜洗净切成小粒；鱿鱼处理干净，切成粒备用；热锅，倒入花生油烧热，下葱蒜末炒香，倒入鱿鱼粒和胡萝卜粒翻炒均匀；然后倒入适量清水(约半小碗),加入盐、海鲜酱油、糖大火煮滚；煮约1分钟，将黄瓜粒倒入锅中搅匀，然后加入淀粉搅拌，最后再淋入香油提味；最好，将做好的鱿鱼菜汁浇在热气腾腾的米饭上，就可以开吃啦。2、牛肉豆腐盖浇饭——超好吃，超心水主料：牛肉、豆腐(买比较有韧性的)辅料：蒜瓣、姜蓉、姜、洋葱、葱、干红椒、香料做法：烧沸水，放入两片姜片和盐，将切块的豆腐焯透，再将豆腐捞出在冷水中冷却；牛肉切片再切小切碎(最好剁成肉沫)。热锅，将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒一小会，放入牛肉翻炒至略有焦糖色；倒入酱油、黑胡椒、盐、香料和切小圈的干红椒，加水炖煮一会；最后放入淀粉，配合切碎的小葱绿，浇在煮好的饭上即可享用！3、番茄炒蛋盖浇饭主料：番茄、鸡蛋辅料：香葱、生粉、盐做法：鸡蛋磕进碗里，倒进水淀粉，1小勺盐，用筷子搅打均匀；热油锅，倒进鸡蛋液，鸡蛋快速打散，全部凝固后盛起备用(其实就是煎蛋)；番茄清洗干净切成小丁。热锅倒进番茄丁翻炒均匀；盖上锅盖煮2分钟，待番茄煮软以后，倒进炒好的鸡蛋翻炒均匀，放盐、放葱花后浇在米饭上。4、虾仁滑蛋盖浇饭主料：虾仁、香菇、油菜、鸡蛋、白饭辅料：水淀粉、葱、姜、胡椒粉、盐、香油做法：一般买剥好壳的虾(虾仁)，油菜切开，香菇、姜切片，葱切小段；热锅加少许油，爆香葱姜，放入虾仁、香菇片，翻炒至虾仁变色；加入开水煮至沸腾，放入油菜芯，再加入胡椒粉、盐调味；关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中，记得不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌。最后再淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上就ok啦。5、香菇肉片盖浇饭主料：米饭、香菇、猪瘦肉辅料：大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐做法：将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段；热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒；待有九分熟时放入酱油、香油、盐；放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯~~6、咖喱盖浇饭(这顿超素 超便宜 超容易做，嫌太素可以加猪肉、鸡肉下去也很好吃)主料：胡萝卜、土豆、鸡蛋、米饭辅料：食盐、香葱、咖喱粉、花生油做法：胡萝卜去皮清洗干净后切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块后在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅；热锅放油，加入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆继续翻炒一会后，倒入适量水没过食材；煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右，最后加入盐调味后撒上香葱，把菜浇在饭上，盖浇饭就妥妥地完成啦！7……盖浇饭终极攻略：(懒的看分步教程，可以看这里)在等饭煮好的时间段，处理好配菜配肉，热锅下油，放蒜头爆香，先放肉再放菜炒熟，再放盐或酱油，最后加点葱花。当然，这是一般菜的做法，像有些特殊点的(像鸡蛋、豆腐啥的)是不适用的。

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