餐饮市场定位的内容和方法

餐饮市场定位的内容和方法,第1张

做好餐饮市场定位是一个复杂的过程,其工作内容和方法可大致概括为以下步骤:

(一)目标市场消费群体定位

餐饮市场定位是从目标市场消费群体,即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是:

(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。

(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。

(3)分析目标市场消费群体的市场需求,包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。

(4)最终选择和确定目标市场的消费群体,完成市场客源定位。这一定位要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上,包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。

(二)餐饮企业的商标和形象定位

餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后,关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象,就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志,形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是:

(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计,共同塑造餐厅形象和声誉。

(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求,做到装饰美观大方,形象高雅独特,能给客人留下深刻印象。

(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明,个性突出,对目标市场的客人产生强烈的吸引力,能给他们留下深刻印象和美好回忆。

(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体,能给他们留下美好印象,使他们成为回头客和老客户。

(三)菜单产品结构和价格定位

餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定,它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说,合理制定菜单,正确选择菜品结构、合理制定其产品价格,就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是:

(1)区别不同目标市场的消费需求,制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。

(2)根据不同菜单,合理确定风味和花色品种,使菜单能激发客人的消费需求,刺激客人消费。为此,菜单要做到凉菜、热菜,面点、汤类齐全,蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理,能够吸引、留住目标市场的消费群体。

(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调,有利于树立餐厅形象。

(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要,适时更新,及时调整,才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。

(四)产品质量和服务质量的标准定位

产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准定位,使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准,才能吸引和留住客人。做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下:

(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是:①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理,与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理,原料质量优良。③每份产品的分量标准固定,不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全,色、香、味、形标准明确,质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理,与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强,能留住客人,从而使客源稳定。

(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是:①制定餐厅服务的通用质量标准,严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和 *** 作标准,逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的 *** 作标准。③逐级督导检查,及时纠正偏差,保证质量标准定位的具体落实,确保提供优质服务。

1、目标市场定位的方法

目标市场定位的方法可以归纳为如下几种:

(1) 以特定的产品特性来定位。特别是新产品,产品的某些特性往往是竞争对手无暇顾及的。这种定位往往容易收效。

(2) 根据特定的产品用来定位。如果使老产品找到一种新用途,也是为该产品创造定位的好方法。

(3) 根据特定的产品使用者定位。企业常常试图把某些产品指引给适当的使用者或者某个细分市场,以便根据那个细分市场的特点建立起恰当的形象。

(4) 根据特定的产品档次定位。产品可以定位为与其相似的另一种类的产品档次,或者强调与其同档次产品并具有某些方面的差异特点。

(5) 对抗另一产品的定位。可以在暗示另一产品的不利特点的基础上进行定位。如一家饮料厂生产无色饮料来定位;以暗示有色饮料的色素对人体健康不利。

2、市场定位战略

企业进行目标市场定位,一般有三种战略可供选择。

(1) 发掘战略。即通过发掘市场上未重叠的新区来定位。当企业对竞争者的位置、消费者的实际需求和自己的产品属性等进行评估分析后,发现现有市场存在缝隙或者空白,这一缝隙或者空白有足够的消费者而作为一个潜在的区划而存在。并且企业发现自身的产品难以正面匹敌,或者发现这一潜在区域比老区域更有潜力。在这种情况下可以采取发掘定位战略。

(2) 跻身战略。当企业发现目标市场竞争者众多,但是细加分析,发现该区划内市场需求的潜力很大,而且企业也有条件适应这一区划环境,企业就可以采用跻身战略,进入该区划,与众竞争者分享市场。

扩展资料:

前面已经分析过,企业应该针对其目标市场找出几个较重要的差异性,然而当企业对其品牌所拥有利益推广得越多时,将越容易使人产生不信任感,而且也越容易失去其清晰的定位形象。反之当然也不行。因此,作为企业来说定位时应该注意避免以下的错误:

(1) 定位不明显。有些企业定位不够明显,往往使得顾客心中只有模糊的形象,认为它与其他企业并无差异。

(2) 定位过于狭隘。有些企业恰好相反,过分强调定位于某一狭隘区划,使顾客忽视了企业在其他方面的表现。

(3) 定位混淆。购买者对企业的品牌形象相当混淆。造成这种情况可能是因为企业宣传产品的利益太多了,也可能是企业的品牌定位过于频繁。

(4) 有疑问的定位。由于企业没有注意品牌的整体形象,造成一些矛盾的定位宣传。

酒店产品市场定位工作可以分为几步走:

第一步:市场调研。对客户容量,现有同等产品数量和质量,地方消费水平等进行调研,确定酒店产品的消费区间和消费喜好。

第二步:根据酒店产品的消费区间和消费喜好,设计酒店产品的经营项目、内容、容量、档次和消费标准等。

第三步:根据酒店产品经营项目内容,确定酒店的营收测算。

第四步:利用酒店的营收测算,推算酒店总投资水平。

第五步:结合酒店总投资水平,推算酒店修建规模和档次,做各功能区分项预算。

第六步:针对经营项目具体要求和特点,设计酒店产品的功能区分布,对酒店产品进行功能布局,匹配与之对应的区域、场地、面积、层高等。

第七步:将功能区布局成果与二装设计结合。

第八步:将二装设计结果与建筑设计结合。

这就是酒店产品市场定位步骤,希望可以帮到你。

市场定位的分类:

(一)区域定位

区域定位是指企业在进行营销策略时,应当为产品确立要进入的市场区域,即确定该产品是进入国际市场、全国市场,还是在某市场、某地等。只有找准了自己的市场,才会使企业的营销计划获取成功。

(二)阶层定位

每个社会都包含有许多社会阶层,不同的阶层有不同的消费特点和消费需求,企业的产品究竟面向什么阶层,是企业在选择目标市场时应考虑的问题。根据不同的标准,可以对社会上的人进行不同的阶层划分,如按知识分,就有高知阶层、中知阶层和低知阶层。进行阶层定位,就是要牢牢把握住某一阶层的需求特点,从营销的各个层面上满足他们的需求。

(三)职业定位

职业定位是指企业在制定营销策略时要考虑将产品或劳务销售给什么职业的人。将饲料销售给农民及养殖户,将文具销售给学生,这是非常明显的,而真正能产生营销效益的往往是那些不明显的、不易被察觉的定位。在进行市场定位时要有一双善于发现的眼睛,及时发现竞争者的视觉盲点,这样可以在定位领域内获得巨大的收获。

(四)个性定位

个性定位是考虑把企业的产品如何销售给那些具有特殊个性的人。这时,选择一部分具有相同个性的人作为自己的定位目标,针对他们的爱好实施营销策略,可以取得最佳的营销效果。

(五)年龄定位

在制定营销策略时,企业还要考虑销售对象的年龄问题。不同年龄段的人,有自己不同的需求特点,只有充分考虑到这些特点,满足不同消费者要求,才能够赢得消费者。如对于婴儿用品,营销策略应针对母亲而制定,因为婴儿用品多是由母亲来实施购买的。

1、了解目标顾客的购买行为特征

目标用户在选购相应产品时所考虑的主要因素

2、列出可用于定位的因素

分析哪些因素是目标顾客购买产品时较关注的

3、分析企业及竞争企业对手产品的特点

比较企业和竞争对手的产品情况,写出优势和劣势

4、确定企业产品的定位特色

分析哪个方面是企业和产品独一无二的,或者是比竞争对手更具有优势的,这方面的特点确定为企业产品的定位特色

5、传播显示定位特色

传播定位就是企业要将产品特色传达给顾客,并不断强化,使它深入人心。

网络营销博大精深,三言两语说不明白,言简意赅的说两句希望能起到拨茧抽丝的作用,有问题再问我~~

什么叫市场定位

所谓市场定位,是指在目标市场中为产品找到一个与其它竞争产品相比,具有明确、独特而又恰当的位置。也就是说,市场定位要根据所选定目标市场上的竞争者产品所处的为止和企业自身条件,从各方面为企业和产品创造一定的特色,塑造并树立一定的市场形象,一求在目标顾客信中形成一种特殊的偏爱。

因此,市场定位的实质是要想办法找出本企业产品与其竞争对手产品之间的差异--这些差异应是消费者所需要的且对他们来说是重要而又较少或没有满足的,并使这些差异有效到达消费者。由于市场定位研究的是以怎样的姿态进入目标市场,所以又叫产品定位。同时,市场定位是要设法建立一种竞争优势,因此,又叫竞争定位。

市场定位是指确定目标市场后,企业将通过何种营销方式、提供何种产品和服务,在目标市场与竞争者以示区别,从而树立企业的形象,取得有利的竞争地位。

市场定位的过程就是企业差别化的过程,如何寻找差别、识别差别和显示差别。

在今天同类产品太多了,消费者如何选择?消费者购买的理由是什么?靠企业的有效定位来解决。

定位最早提出是在广告业,强调广告要在视听者心目中留下一定的位置,而人往往又是喜欢先入为主;如果企业能在你的目标顾客心中去确立一定的位置,给消费者一个购买的理由,企业往往能在竞争中处于有利的地位。

市场定位是在上世纪70年代由美国营销学家艾·里斯和杰克特劳特提出的,其含义是指企业根据竞争者现有产品在市场上所处的位置,针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度,为本企业产品塑造与众不同的,给人印象鲜明的形象,并将这种形象生动地传递给顾客,从而使该产品在市场上确定适当的位置。 市场定位可分为对现有产品的再定位和对潜在产品的预定位。对现有产品的再定位可能导致产品名称、价格和包装的改变,但是这些外表变化的目的是为了保证产品在潜在消费者的心目中留下值得购买的形象。对潜在产品的预定位,要求营销者必须从零开始,使产品特色确实符合所选择的目标市场。

什么叫市场定位,目标市场又是什么

一、市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。

二、它的主要内容有:

产品定位:侧重于产品实体定位质量/成本/特征/效能/ 可靠性/用性/款式/- - -

企业定位:即企业形象塑造品牌/-员工能力/知识/言表/可信度

竞争定位:确定企业相对与竞争者的市场位置

如七喜汽水在广告中称它是“非可乐”饮料,暗示其它可乐饮料中含有咖啡因,对消费者健康有害。

消费者定位:确定企业的目标顾客群。

三、目标市场,就是指企业在市场细分之后的若干"子市场"中,所运用的企业营销活动之"矢"而瞄准的市场方向之"的"的优选过程。

四、目标市场的主要特点:

按消费者的特征把整个潜在市场细分成若干部分,根据产品本身的特性,选定其中的某部分或几部分的消费者作为综合运用各种市场策略所追求的销售目标,此目标即为目标市场。

企业选定作为其营销物件的消费者群体。

一种商品在上市时一般只能满足社会中一部分人的需求。

参考资料:

:baikehaosou/doc/1317811-1393192

市场定位分析什么是市场定位

目标市场范围确定后,企业就要在目标市场上进行定位了。市场定位是指企业全面地了解、分析竞争者在目标市场上的位置后,确定自己的产品如何接近顾客的营销活动。市场定位(Market Positioning)是 70年代由美国学都阿尔·赖斯提出的一个重要营销学概念。所谓市场定位就是企业根据目标市场上同类产品竞争状况,针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度,为本企业产品塑造强有力的、与众不同的鲜明个性,并将其形象生动地传递给顾客,求得顾客认同。市场定位的实质是使本企业与其他企业严格区分开来,使顾客明显感觉和认识到这种差别,从而在顾客心目中占有特殊的位置。

市场定位可分为对现有产品的再定位和对潜在产品的预定位。对现有产品的再定位可能导致产品名称、价格和包装的改变,但是这些外表变化的目的是为了保证产品在潜在消费者的心目中留下值得购买的形象。对潜在产品的预定位,要求营销者必须从零开始,使产品特色确实符合所选择的目标市场。公司在进行市场定位时,一方面要了解竞争对手的产品具有何种特色,另一方面要研究消费者对该产品的各种属性的重视程度,然后根据这两方面进行分析,再选定本公司产品的特色和独特形象。 市场定位的内容 1、产品定位:侧重于产品实体定位质量/成本/特征/效能/ 可靠性/用性/款式/- - - 2、企业定位:即企业形象塑造品牌/-员工能力/知识/言表/可信度 3、竞争定位:确定企业相对与竞争者的市场位置 如七喜汽水在广告中称它是“非可乐”饮料,暗示其它可乐饮料中含有咖啡因,对消费者健康有害。 4、消费者定位:确定企业的目标顾客群 另一种说法是产品定位,目标市场定位,竞争定位

什么叫TM广告??它的市场定位是什么??

TM广告即基于内容定位的网路广告形式。

TM是这样一种广告投放平台,它可以自动投放根据网站和网站内容进行精确定位的文字广告和广告,这些广告的协排程之高以至读者会发现它们确实非常有用。

这是一种类似于联盟会员营销(Affiliated Marketing)的广告投放新模式,所有在自己的网站中加入Google WebSearch并参与Google AdSense TM的广告主均可以使用AdSense向搜寻的结果页中投放具有针对性的广告,从而帮助联盟中的会员选择最适合自己网站风格和产品风格的广告进行投放,借助于AdSense,联盟会员无需支付其他成本,只需付出一点点努力,即可增加广告收入。

什么叫网路营销目标市场定位

网路营销的目标市场定位,是要选定市场上竞争对手产品所处的位置,经过诸多方面的比较,结合本企业自身条件,为自己的产品创造一定的特色,塑造并树立一定的市场形象,以求目标顾客通过网路平台在心目中形成对自己产品的特殊偏爱。其实质就在于取得目标市场的竞争优势,确定产品在顾客心目中的适当位置并留下值得购买的印象,以便吸引更多的顾客。

如何确定企业网路营销策略,对于企业在市场营销战略体系中建立有利于企业及其产品的市场特色、限定竞争对手、满足顾客的偏好、提高企业竞争力具有重要意义。

网路营销的市场细分

网路市场上有成千上万的消费者并且迅速增加,他们有着各自的心理需要、生活方式和行为特点。工业品与民用品的购买心态就有很大的差异,就我国敏感行业来说,仅从使用者对各种敏感元件及感测器的需求看,差异性就很大。如使用者购买感测器芯体,有要国产的,有要进口原装的;有的不惜品质的可用、够用、实用性,一味追求高价格;有的为了追求低价格,而不顾产品的使用性。企业体制与性质的不同,其采购心态也不竟相同,国有和民营就体现出明显的差异性,采购人员的利益趋向、职业道德、职务角色、管理制度约束等因素都是市场销售要仔细分析的要点。再以民用品服装说,从消费者对服装的需求来看,差异性就很大,有的为了追求时髦,不惜高价购买时尚服装,有的是为了显示自己的身份和社会地位而购买高价高质且雅致的服装;有的是由于收入低或追求朴素,购买大众化的服装。企业面对着消费者千差万别的需求,由于人力、物力及财力的限制,不可能生产各种不同的产品来满足所有顾客的不同需求,也不可能生产各种产品来满足消费者的所有需求。

为了提高企业的经济效益,有必要细分市场。网路消费者的需求差异是网路市场细分的内在依据。只要存在两个以上的消费者,便可根据其需求、习惯和购买行为的不同,进行市场细分。况且在市场竞争中,一个企业不可能在营销全过程中都占绝对优势。为了进行有效的竞争,企业必须评价、选择并集中力量用于能发挥自己相对优势的市场,这便是市场细分的外在强制,即它的必要性。

市场细分后,每个市场变得小而具体,细分市场的规模、特点显而易见,消费者的需要清晰了,企业就可以根据不同的商品制定出不同的市场营销组合策略,来适应消费者不断变化的需求。否则,离开了市场细分,所制定的市场营销组合策略必然是无的放矢的。

目标市场定位原则

网路市场定位的基本原则,是掌握原已存在于人们心中的想法,开启客户的联想之门使自己提供的产品在顾客心目中占据有利地位。因此,定位的起点是网民的消费心理。只要把握了网民的消费心理,并借助恰当的手段把这一定位传播给目标网民,就可以收到较好的营销效果。

在虚拟市场中,仅仅做到这一点还是不够的。心理定位毕竟需要兑现,成为产品的实际定位。在掌握消费心理的同时,也要琢磨产品,使品牌的心理定位与相应产品的功能和利益相匹配,定位才能成功。

定位需要公司的市场研究、定位策划、产品开发以及其他有关部门的密切配合。仔细分析定位内涵不难发现,定位是为了在消费者心目中占据有利的地位,这个“有利地位”当然是相对竞争对手而言的。从这个角度讲,定位不仅要把握消费者的心理,而且要研究竞争者的优势和劣势。

因此,所定位的目标市场,应具备以下两个条件:

(1)目标市场内所有的网民必须具备几个基本相同的条件,比如收入、受教育的程度、职业、消费习惯等,这样才能明确地划分出目标市场的范围。

(2)目标市场必须具备一定的市场规模。因为,规模小的目标市场购买力相应也小,如果投资过大,就会得不偿失。

在实践中,网路营销商应注意以下几个定位战略。

1.初次定位与重新定位

初次定位指新成立的企业或新产品在进入虚拟市场时,企业必须从零开始,运用所有的市场营销组合,使产品特色确实符合所选择的目标市场。

重新定位,即二次定位或再定位。是指企业变动产品特色,改变目标顾客对其原有的印象,使目标顾客对其产品新形象有一个重新的认识。重新定位对于企业适应市场环境、调整市场营销战略是必不可少的。通常,产品在市场上的初次定位即使很恰当,但在出现下列情况时也需考虑重新定位:一是在本企业产品定位附近出现了强大的竞争者,挤占了本企业品牌的部分市场,导致本企业产品市场萎缩和品牌的目标市场占有率下降;二是消费者的偏好发生变化,从喜爱本企业品牌转移到喜爱竞争%D

什么是市场定位?

场定位是指确定目标市场后,企业将通过何种营销方式、提供何种产品和服务,在目标市场与竞争者以示区别,从而树立企业的形象,取得有利的竞争地位。

市场定位的过程就是企业差别化的过程,如何寻找差别、识别差别和显示差别。

在今天同类产品太多了,消费者如何选择?消费者购买的理由是什么?靠企业的有效定位来解决。

定位最早提出是在广告业,强调广告要在视听者心目中留下一定的位置,而人往往又是喜欢先入为主;如果企业能在你的目标顾客心中去确立一定的位置,给消费者一个购买的理由,企业往往能在竞争中处于有利的地位。

市场定位的型别:

市场定位是个多维的概念,它有着各种各样的型别:产品定位、品牌定位和公司定位;新定位与再定位;功能定位与心理定位;市场领导者、市场挑战者、市场跟随者与市场利基者等竞争性定位。在此,我们主要分析前两个型别的定位。

① 产品定位、品牌定位、公司定位。

这是企业市场定位问题的三个层次。

产品定位是将某个具体产品定位在消费者心中,让消费者一旦产生类似需求,就会联想到本企业所生产的某种商品的产品。它是企业市场定位的基础,企业必须作好产品几个层面的文章。

当某一知名品牌代表众多产品时,产品定位就与品牌定位有所区别。品牌定位必须以产品定位为基础。但一旦品牌定位成功,品牌作为一种无形资产就会与产品脱离而单独显示其价值(其价值甚至远高于产品本身的价值),它在某种程度上是产品市场销量的保证。

公司定位处于企业市场定位台阶的最高层。企业必须先定位它们的产品和品牌,然后才能在公众中树立公司美好的形象;同时,公司定位的成功对前两个层次的定位也起到促进与强化作用。

② 新定位、再定位。

品差异化是实现市场定位目标的一种手段。没有产品差异化,在同一目标市场上就不会有竞争的产品,不会有替代的产品。,不会有互为补充的产品。如此,也就没有了市场定位。 当市场定位在细分市场上进行时,要求同时运用市场细分化和产品差异化的两种策略。市场细分化与产品差异化的不同点在于:前者的着眼点是市场需求,是要针对不同顾客群的需求特点开发出不同的产品,因而是一种市场导向型的战略;后者的着眼点是已经存在的产品,使产品具有某种特性是为了与竞争者的同类产品相区别,因而是一种产品导向型的战略。企业以市场细分为基础选择目标市场,这是运用细分化战略;而在作为目标市场的细分市场上实行市场定位,则需要运用产品差异化战略。可见,细分化、定位和差异化都是市场营销战略的组成部分。把细分化和差异化对立起来的认识不符合现代营销的要求,有碍于付诸实践。 市场定位的步骤 实现产品市场定位,需要通过识别潜在竞争优势、企业核心优势定位和制定发挥核心优势的战略三个步骤实现。 ①识别潜在竞争优势。这是市场定位的基础。通常企业的竞争优势表现在两方面:成本优势和产品差别化优势。成本优势使企业能够以比竞争者低廉的价格销售相同质量的产品,或以相同的价格水平销售更高质量水平的产品。产品差别化优势是指产品独具特色的功能和利益与顾客需求相适应的优势,即企业能向市场提供的在质量、功能、品种、规格、外观等方面比竞争者能够更好的满足顾客需求的能力。为实现此目标,企业首先必须进行规范的市场研究,切实了解目标市场需求特点以及这些需求被满足的程度。一个企业能否比竞争者更深入、更全面的了解顾客,这是能否取得竞争优势、实现产品差别化的关键。另外,企业还要研究主要竞争者的优势和劣势,知己知彼,方能战而胜之。可以从以下三个方面评估竞争者:一是竞争者的业务经营情况,譬如,估测其近三年的销售额、利润率、市场份额、投资收益率等;二是评价竞争者的核心营销能力,主要包括产品质量和服务质量的水平等;三是评估竞争者的财务能力,包括获利能力、资金周转能力、偿还债务能力等。 ②企业核心优势定位。所谓核心优势是与主要竞争对手相比(如在产品开发、服务质量、销售渠道、品牌知名度等方面),在市场上可获取明显的差别利益的优势。显然,这些优势的获取与企业营销管理过程密切相关。所以识别企业核心优势时,应把企业的全部营销活动加以分类,并对各主要环节在成本和经营方面与竞争者进行比较分析,最终定位和形成企业的核心优势。 ③制定发挥核心优势的战略。企业在市场营销方面的核心优势不会自动地在市场上得到充分表现。对此,企业必须制定明确的市场战略来充分表现其优势和竞争力。譬如,通过广告传导核心优势战略定位,使企业核心优势逐渐形成一种鲜明的市场概念,并使这种概念与顾客的需求和追求的利益相吻合。

市场定位依据市场的需求。

基本步骤

(1)明确潜在竞争优势。

产品定位的第一步是要做到有“自知之明”。企业对自己的产品在成本优势和产品差别化方面的优势程度及范围应当心中有数。例如,企业拥有多少科技人员;投入多少研发资金;获得多少专利;在哪些方面的研究和应用上处于多大程度的领先;规模经济达到什么水平;产品和销售网的多样化程度如何。

(2)确定顾客使用的评价标准。

顾客的评价标准有客观性的和主观性的,有经验性的和知识性的,有差异性的和群体性的。企业应确定目标市场的多数顾客购买特定产品的评价标准的倾向性。顾客的评价标准的不同反映了其需求结构的不同。企业应分析自己产品满足顾客需求的能力及可能性。

(3)确定竞争对手的产品定位。

产品定位的目的是充分利用自己产品不同于对手产品之处,因而应该在各个细分市场上将自己的产品同各个竞争对手的产品进行比较分析,最终选定特定产品在特定市场上的竞争优势。

企业可将同一产品在A国的细分市场上定位为“技术先进的”,在B国的细分市场上定位为“价格便宜的”,在C国的细分市场上定位为“服务周到的”等。以此来避开竞争对手的优势,强调自己产品的特长。

(4)宣传自己的竞争优势。

从某种意义上讲,产品定位并非是对产品本身采取什么行动,而是要针对潜在顾客的心理采取行动,要将产品定位在潜在顾客的心中。为此要强化产品定位的宣传攻势,在消费者心中加强和提高自己的产品的定位。

扩展资料

方法

(一)区域定位

区域定位是指企业在进行营销策略时,应当为产品确立要进入的市场区域,即确定该产品是进入国际市场、全国市场,还是在某市场、某地等。只有找准了自己的市场,才会使企业的营销计划获取成功。

(二)阶层定位

每个社会都包含有许多社会阶层,不同的阶层有不同的消费特点和消费需求,企业的产品究竟面向什么阶层,是企业在选择目标市场时应考虑的问题。根据不同的标准,可以对社会上的人进行不同的阶层划分,如按知识分,就有高知阶层、中知阶层和低知阶层。进行阶层定位,就是要牢牢把握住某一阶层的需求特点,从营销的各个层面上满足他们的需求。

(三)职业定位

职业定位是指企业在制定营销策略时要考虑将产品或劳务销售给什么职业的人。将饲料销售给农民及养殖户,将文具销售给学生,这是非常明显的,而真正能产生营销效益的往往是那些不明显的、不易被察觉的定位。在进行市场定位时要有一双善于发现的眼睛,及时发现竞争者的视觉盲点,这样可以在定位领域内获得巨大的收获。

(四)个性定位

个性定位是考虑把企业的产品如何销售给那些具有特殊个性的人。这时,选择一部分具有相同个性的人作为自己的定位目标,针对他们的爱好实施营销策略,可以取得最佳的营销效果。

(五)年龄定位

在制定营销策略时,企业还要考虑销售对象的年龄问题。不同年龄段的人,有自己不同的需求特点,只有充分考虑到这些特点,满足不同消费者要求,才能够赢得消费者。如对于婴儿用品,营销策略应针对母亲而制定,因为婴儿用品多是由母亲来实施购买的。

以上就是关于餐饮市场定位的内容和方法全部的内容,包括:餐饮市场定位的内容和方法、论述市场定位的步骤和策略、7.简述酒店产品市场定位的步骤等相关内容解答,如果想了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

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