麻花里面是放了什么东西吃起来可以更酥更脆啊？

１稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎
２天津麻花，又称十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
3、伍佑麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。
麻花做法：
天津大麻花
面粉25公斤 植物油1225公斤 白砂糖675公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水75升
制作方法
1在炸制麻花的前一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。
2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。
3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5用烫好的酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。
6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
软麻花
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉
拌合均匀 扒坑
2将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
搓麻花
4先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上
劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住
有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中
形成麻花
5大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成

麻花有三种1、稷山麻花2、天津麻花3、伍佑麻花
稷山麻花的起源有其传奇性。南北朝时，西魏大统四年（538年），河东行台王思政上表始建玉璧城。中国历史上，著名的玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢政权，于公元542年和546年，两次攻打西魏的于文泰政权，都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云：轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营；战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。此地汾河南玉璧城周围为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。
稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。特别是稷山翟店老街一黄姓开的“品香斋”麻花店，其麻花精细小巧，状如双龙盘绕，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，每天门庭若市，顾客盈门。其西位村的亲家宁氏在长安及兰州经商，便差人返乡学得好手艺，在长安、兰州开辟“品香斋”稷山麻花连锁店，轰动一时。
唐朝中期著名政治家、宰相裴耀卿（681至743年），字焕之，稷山人氏。唐开元初年，玄宗升耀卿为长安令，后任济、宣、冀三州刺史，升任户部侍郎，调任京兆尹、侍中，升为尚书左丞相，封为赵成侯。他在做州官和朝政理事时，终不忘将家乡的稷山麻花和稷山板枣两大地方传统名特产介绍给朝中，使稷山麻花、板枣得以成为宫廷佳品。
元世祖监察御使姚天福，稷山南阳人氏，其升任刑部尚书后，在江浙一带任扬州路总管，吃到家乡稷山小麻花，赞不绝口，力荐元世祖忽必烈品尝，受到皇亲国戚的青睐。明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一带屯积练兵，登基后始终没忘稷山一带享有盛名的麻花，常食不厌。
清代大学士、一代文豪纪晓岚曾对推介稷山麻花做过历史性的贡献。纪晓岚的岳父马永图，敕封儒林郎，曾任四川江津、山西稷山、山东城武知县和内阁中书。马永图生有四女，次女嫁与纪晓岚。纪晓岚常吃到岳父带给他的稷山麻花和稷山板枣，细细品味，感悟许多，撰文称颂。乾隆皇帝江南出巡，纪晓岚向皇上介绍地方名吃稷山麻花，乾隆皇帝亲口品尝，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡。稷山麻花随之名声大振，传名后世。

烦恼每个人都会有，不捡自然无。怀着一颗善良的心，做好每件善良的事，一生无愧。怀着一颗平常的心，做好每件平常的事，日夜安宁。不忘人恩，不念人过，不思人非，不计人怨。心宽一分，云消雾散，让人一步，晴空万里。有缘相逢共一笑，从此再不论古人。
我一个人傻傻地坐在电脑前，戴着耳机听着歌，嘴里还哼着小曲。可是，耳机线跟随着我的音乐节奏七上八下地也晃个不停，最烦人的是，耳机线就像麻花一样，缠绕得乱七八糟“线乱如麻”。也许你不会相信，这烦人的耳机线确实很影响听歌的心情。难道你们的耳机线不会这样吗？
有时候，我们拆开一副“乱线如麻”的耳机线时，还真是需要下点功夫。在烦人的心情下，恨不得把它丢掉或者剪掉。
我们今天就来谈谈这耳机线总是缠绕在一起到底是怎么个一回事？
每当我们听完歌曲后或者使用完耳机后，将耳机线整理好了放到自己的口袋里，谁知道，不一会再拿出来使用时，耳机线又是“线乱如麻”的状态。这到底是怎么回事？
首先
耳机线是使用热塑d性材料制作的皮，金属丝为导体芯线，这两种材质极易弯曲，而且，外部的热塑d性材料还非常容易围绕中间的金属丝扭转。这就造成耳机线在结构上就很容易产生左右弯曲、前后弯曲以及围绕中心的扭转弯曲等情况，而十分的不稳定。
其次
耳机线往往都是分叉的线性，从结构上来看，耳机主要分出来的是三条线，因此，我们可以说，耳机线的每一次弯曲和扭转，都是在这本身的三根线上进行。这样一来，就使得耳机线更加的“纠结”了。
此外
耳机线在口袋里也会随着身体的晃动而不断摇晃，并受到衣服的挤压和摩擦。在复杂的力学环境下，耳机线就会渐渐趋于一种需要稳定的状态，而这种稳定就是需要它越来越紧。
如此一来，它就变得更加的“乱线如麻”了。

呵呵~我和亲一样都很喜欢看耽美网游~但是口味一直比较挑剔~~因此碰见很合意
的小说的情况不太多~亲说的几本小说~偶也都很喜欢看~~不过近期有几部不错的作品~~~不好看咬偶哦~~嘎嘎嘎~~~
1《杀阵》by danx（连载中）
D大的新文，而且是网游类型的，有钱的别扭受
小攻是个专杀红名赚点外快的杀手，但是一时大意砍了刚买号没洗红的小受，被
小受缠上了，小受的口头禅是“咱不缺钱”。
这篇文很有喜剧色彩，天天嚷着“我有钱”的网游菜鸟小白被小攻高超技术迷住
，开始死缠烂打，从游戏里追到现实，两人关系正逐渐接近中……（口水）
2《人品你要坚挺起来》 by麻花（连载中）
HJJ的连载文，也很喜剧。唯一的缺点就是不够肥。。。亲可以养肥了再看哦~~~
大学生阿枫玩游戏，被他FH的系主任发现，然后傻傻地被诱拐成了系主任游戏里
的徒弟，然后开始了他的“悲剧游戏人生”o_O
最搞的是，他们学校的校长、主任、老师们都在这个游戏里，还专门成立了一个
工会，很油菜花。
3《杀戮情缘》by 凉雾 （已完结）
近期完结的好文，强烈推荐！！！！
凉大人的文，质量一定没的说。而此文的设定也很有意思。
大号温和阳光而小号却是屠矿黑名的小受VS腹黑强势黑帮老大攻。
此文在连载的时候偶就一直追，确实是不可多得的好文，只是文有点短，还是意
犹未尽啊。
4 《网游之农为本》by 零誓（已完结）
比较奇特的设定，此文没以打怪，得宝，PK为主要情节，而把小受设定成一个种
菜的“农民”。。。。和一般的网游不大一样。有些类似农场类的游戏，此文在
JJ的排行还是很靠前的。不过偶却不是很喜欢。亲可以试一试。毕竟也算是比较
不一般的故事情节。
5 《网游之网上网下》by自然呆（已完结）
又是近期完结的文，开头满精彩的文，只是后劲稍显不足。还可以一看。
文案：
不能算是严格意义上的网游文，会有不少现实生活的描写，就像文章名字一样。
在无序的网络游戏中，总是有些人在坚持。
玩网游有段日子了，记录下那些狗血的事情，算对得起那些花出去的银子。
蝶之灵的几篇文都很经典。《有一种妖怪叫人妖》《白骨精三打孙悟空》和《给我一碗小米粥》~~这几篇文就不用说了~~~亲如果没看过一定要看哦~~下面我介绍一些不老，但是不是很新的个人认为的精品文，假如亲都看过了，就
忽略吧。。呵呵。。。
1 怪，你太美丽
嘿嘿，挺不错的文文，走的是可爱路线，里面的小龙非常的逗非常的可爱，让人
忍俊不禁。颤抖，我忽略后面的夸张情节了。
2 翡翠
这里面的网游不象现今的作品是拟真式的，就是我们现在玩得，不是人物的思
维介入的，小受是人妖，和小攻一起练级，后来他要转服，小攻竟然也更着转，
可当时他的朋友
们都在‘原来的服务器，两人也就那么点，后来外挂，两人决定卖号，小工被骗
去两件装备，小
受卖了自己身上的装备帮他凑齐，现实中碰面后也没准备怎样，只是在乎而已，
很现实 ，两人
同居，有纠纷，争吵，但仍在一起。
3 网游之非常道
甜蜜温馨的文，心情一直好到底的文，很舒服。小受在游戏中
妖族，有垃圾属性，不过刚开始就有很好的宝物，但是因为等级低只能被困，小
攻是第一高
手，被怪追遇到了小受，还会脸红。两人的进展很顺利，面对自己的心情也没有
抗拒，比较
好玩的小受的宠物鬼蝶，他其实是真人。比较感动的是第一部的最后两人抱在一
起化成魔族
第二部就是你我甜甜蜜蜜的做任务
4《网游之千山游记》[JJVIP]by燃墨/婉兮清扬 （未来网游文，HE）
文案：
好吧，实际上是披着网游外衣的武侠游记
游可以很rp的解释成游历或者游戏或者两者皆具^^
口头禅是本天才但绝不倨傲的少年，和同伴们的rp之旅
期望主角横扫千军王八之气的请点右上角的美丽叉叉，谢谢
这个世界里，少一点黑暗沉重，多一点温暖轻松
该怎样游戏，就怎样游戏^^
主角：江寒，一笑，网游之千山游记，婉兮清扬
简评：清水文，拟真系网游。正如文案所述，这是一篇集美景与武侠为一体的网
游文。这不是一个人的游戏，这是一群人的游戏，游风众，快乐而团结的小团体
，畅游江湖，按着自己的想法玩游戏。本文现实部分内部较少，主要讲述游戏中
游风众一起做任务遇到的各种状况以及解决过程。这是继《谈笑江湖》和《独闯
天涯》之后又一篇令我看得很快乐的长篇网游，大气而有趣，推荐~~~~~~
5、《网游之傻人有傻福》[JJVIP]by碗掉了天大个疤（未来网游文，HE）
文案：
好吧，想他闻人开也算是一个持家有道，勤俭节约的好男儿，为什么就栽在一个
网络游戏里了呢
网络游戏和单机游戏也没差哪里啊
这么些的生活技能干嘛的啊？
什么？药这么贵？有没有搞错啊！算了还是选择牧师职业吧，省钱是王道！
你还真以为我傻啊！不知道有句话叫做：
傻人有傻福嘛！
特别声明：此文非小白文，本文网游为主，爱情为辅。
简评：拟真系网游文。设定很庞大，主角背景很眩目，现实故事比较夸张。其实
就第一部网游中的情节来说，还是比较有趣的，看着开心每天在游戏中努力地练
习，努力的挣钱，从小菜鸟慢慢成长成可以独挡一面的强者。烽火，他的同伴，
他的爱人，一起面对挑战和阻碍。文中除了开心，最萌的应该是黑色砂糖，腹黑
的高人啊！除去此文强大的背景、现实中夸张的身份，此文还算OK~
6《网游之对抗》[JJVIP]by Thaty（未来网游文，HE）
文案：
一个沉睡了十二年的植物人，虚拟网游的世界让他再次看到阳光，触摸到了
大地。
可是很多时候，虚拟的世界比真实的世界更加充满了危险。而那些危险却往
往并非来自于怪物或者NPC，而是来自于和他一起进入游戏的玩家！
本书为美攻～～开始的时候是纯洁小白，不过……后面就是腹黑鬼畜鸟～～
灭哈哈哈哈～～
简评：拟真系网游文。文章一开始，还是挺吸引的，除了态度恶劣的小妹，一切
似乎走的是个人比较喜欢的线路。当看到叶子第一次表白时，有了一点点异样的
感觉。再往下看，异样的感觉越来越强烈了。以叶子十三岁的心智而言，他在网
游中成长的实在太快，快到有点接受不能。忍不住往结尾部分翻，这才发现NP了
，逆CP了，于是看不下去了。真正是戳中雷点啊~
7 江山无限
键盘系网游，感觉像类似三国的战略网游，建城、防御、攻城、粮草、运输、收
获、将领对战，虽然没有玩过类似的游戏，但被作者的描述吸引，觉得是个不错
的游戏。的确如作者所说，全民BL、天下大同，明显CP5对，暧昧CP1对。文章最
出彩的是网游中的对话，很有趣，器联盟的盟频总是无限的欢乐。四对着墨较多
的CP如下：漂洋过海（公主）+夕沉归（附马），游戏中不打不相知，现实中循序
渐进，可以看到他们的感情是如何一点一点的累积起来，见父母的一段真实、温
馨；不碎不归+撮落岁月，在上个游戏分开时，不碎不归已是神话，因为偏离正轨
的爱情而分开，又因为那无法忘却的感情走到一起，蹉跎了三年，终于修成正果
；神器+炎予，甜蜜而温暖的一对，互相关爱互相信赖，文中简略地描述过他们的
过去，轻描淡写的文字中透露出的是惊心动魂的斗争，幸运的是苦尽甘来，未来
的一路，牵手共渡；灵器+仙器，别扭女王样的灵器，花花公子样的仙器，纠缠着
、纠结着，人生能有几次追尾？就这样在一起吧。剔除天下大同的因素，此文看
得比较欢乐，小推~~~~~~
8 网游Nonentity（连载中~缓慢更新~）
很不一样的网游，现在三攻一受，不过作者承诺结局素一对一撒，目前还米看出
来哪个素正派小攻哈~
9 网游之永恒
两攻一受~腹黑攻~美攻~美受~还不错的文~
10 没有悲喜的佛
小受很让人心疼~~~~全文弥漫在淡淡的悲伤中，不过结局是HE~键盘系网游，强推
~

11 紫魅
拟真系网游，截至四卷完，为清水文。文章还没结束，两人的感情刚刚确定，现
实中未曾相遇。感情线的铺垫，属细水长流型，苏瑾从一开始的无法接受到慢慢
的陷入其中，这主要还是依靠流光的厚脸皮和死缠功，烈男也怕缠男啊，应该说
，对于苏瑾心理的转变描写还是比较到位的，毕竟直男不是那么容易掰弯的。比
较喜欢文中的人物，主角也好，配角也好，各有各的味道，小推~~~
12 网游之水火交融
主角：韩晔，叶朝天┃配角：┃其它：网游，天龙八部，年下
简评：键盘系网游，故事的情节挺简单，点烟和水滴因误会而结识，相处后点烟
发现自己喜欢上了水滴，即便是个同性别的男子，之后就是如何从现实及网游中
同时下手，终于让水滴接受自己。其实这不是一篇优点很突出的文，但是在文中
却有许多的萌点。除却结尾部分，点烟父亲出现和水滴的那段话比较狗血，而水
滴又坦荡得比较牵强外，此文看得比较欢乐，小推~~~~~~
13 网游孽缘
简评：键盘系网游，只能算是清水暧昧文，毕竟还没开始，但是一切皆有可能。
这篇文章不长，但挺有趣，两只主角都很可爱。结局，开放式，恋人未满，友达
以上。可爱的网游，小推~~~
14 仙界问情online by白凤青鸾飞
键盘系网游，清水文。因病在家修养的纪言，被弟弟唆使之下进了游戏，还不明
不白地玩了个人妖号。虽然小纪是个网游白痴，但他并不是小白，在游戏中慢慢
成长，坦荡荡做人。可是，没有什么能总是一帆风顺的，即使是游戏中，也有让
人不愉快的人或事，被人陷害，被盗号，最后还被人人肉。面对这些事情的时候
，会难过，不过幸运的是遇到了那个对的他。文章的最后两人离开了游戏，虽然
有点可惜，可这是必然，游戏并不是生活的全部，离开了游戏，生活还是会继续
。关于小纪的人物塑造，比较喜欢，但是韩光部分总觉得不够到位（又一个直人
掰弯得很容易的故事）。小攻很宠溺小受~
15《一本日记引发的奸情》
已完结，当时连载的时候很多人追，以天龙为背景，相当的搞笑，可爱，强攻强受，还有一个口爱滴小盆友，哈哈~强烈吐血推荐~~~~

麻花分类：
1稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎
2天津麻花，又称十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
3、伍佑麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。
另外，其它地方的麻花有：
陕西香酥麻
青海金吕记麻花
辽宁大麻花
黑龙江金龙麻花
四川百纳福麻花
江西石头街麻花
山东蜂蜜大麻花
宁夏甜麻花
广西酒鬼麻花
附：各地麻花批发地：
石家庄麻花：西二环与北二环拐弯处有华北副食批发市场，挨着蔬菜批发市场。
重庆麻花：菜园坝、朝天门
深圳麻花：深圳市罗湖区布吉路---深圳布吉农产品中心批发市场
青岛麻花 ：抚顺路批发市场，昌乐路批发市场
河南麻花：焦作市副食批发市场具体在业路焦南市场，塔南路新新食品城。
廊坊麻花：南门外的兴安市场
苏州麻花：泰华西面有个很大的批发市场 南环批发市场
西安麻花：副食批发市场在丰庆路批发市场
株洲麻花：副食批发市场在徐家桥
惠州麻花：水果副食批发市场
广州麻花：高低街,桂花岗,新仰中街,海珠广场,人民南,站前路西郊大厦,白马
沈阳麻花：大东副食
上海麻花：广丰食品批发市场，在西二环桥下，豆腐营路口
对“补充问题”的回答：十八街大麻花为什么出名及其起源：
十八街大麻花的问世之日要比以上"二绝"晚了好几十年，它始创于20世纪30年代。以"桂发祥"和"十八街"为商标的天津大麻花，因它的发祥地就在如今天津河西区东楼十八街一带，所以俗称"十八街大麻花"。
十八街大麻花的创始人是河北大城县人范桂林。他于1915年出生于一个贫苦农民家庭，父亲早亡，他与母亲和两个哥哥艰难度日。1924年，年仅9岁的范桂林与11岁的二哥范桂才，由母亲带着逃荒，一路要饭来到天津，借住在南楼村，谋求生计。
1928年，13岁的范桂林经人介绍，到东楼十八街的一家麻花铺当伙计。他每天帮工炸好麻花，然后提着食篮沿街叫卖。过了几年，范桂林又改去南楼村刘家麻花铺当伙计，仍然干着炸麻花和卖麻花的活计。范桂林趁着在两家麻花铺学徒和帮工的时机，细心揣摩，认真学习，熟练地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技术。从1936年起，范桂林便辞了帮工的活计，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。他炸制麻花的技术很不错，炸成的麻花好看又好吃，很受顾客喜爱，所以小摊生意很好，他很快就攒了一笔钱。范桂林懂得摆摊总不是长久之计，就出钱在小摊附近买下一间小小店面，正式开了一家麻花铺，字号叫"桂发祥"。
油炸麻花是天津人喜爱的一种大众小吃，当时全市有不少卖炸麻花的店铺和摊档，层次质量各不相同，竞争也很激烈。范桂林为了在竞争中取胜，便反复试制，设计出一套别出心裁的制作工艺。他把炸麻花用的面改为半发面，还在麻花白条中间夹放一条含有桃仁、桂花、青红丝、冰糖等各种配料的酥馅。经过这样制作的坯料，炸出来的麻花酥脆香甜，别有风味，而且只要存放在干燥处，虽经多日仍然酥脆口味不变。此外，范桂林的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，而且里外一样酥脆，这是其他店铺难以做到的。这些大麻花不仅色香味美，而且造型美观，简直像绝妙的艺术品，令人不忍下口。于是范桂林炸的大麻花出了名，"桂发祥"名闻遐迩，而"十八街大麻花"也成了天津著名的特产。
十八街大麻花出名后，范桂林依然坚持原来的投料标准和 *** 作工艺，决不依仗名声而偷工减料。他的配料都有严格标准，例如炸制一个半斤重的麻花，要用油4两、白糖2两5钱、冰糖半两。在和面时，要根据气温的高低变化，适当增减食碱数量。炸制时炉火不能过猛，须用温火炸透。所以他炸出的金黄酥脆大麻花，深受顾客欢迎。
建国以后，这一具有天津风味的特色小吃逐渐走向全国。1959年，桂发祥的十八街大麻花参加全国商品展览会，得到好评；1971年，又摆进了广州出口商品交易会，赢得国内外顾客赞赏。从此，十八街大麻花名扬海内外。
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾座落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各异的多种规格。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
典故
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人一个这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。
制作方法：
1在炸制麻花的前一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5用烫好的酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
产品特点：
酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。
制作一条地道的桂发祥麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，拧成三个花，成为“什锦夹馅”的格局。成品用纯净健康的天然植物油炸制而成，不含防腐剂，复合香气回味悠长，食之满口余香。在生产上采用电脑程控生产线及植物油自动循环系统，执行国家相关环保标准，保持了传统麻花的独特口味，更提升了麻花的质量。把麻花放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。酥脆香甜，胜似酥糖。在炸制的时候，桂发祥麻花决不拘泥于死板的规定，而是根据面粉质量调整油酥大小，根据气温的高低变化增减肥、碱剂量，确保投料始终处于最佳配比。这样做出来的麻花只要放在干燥通风的地方，就算放上几个月也不走味，不绵软、不变质，绝对适合旅途携带。
选料精细复杂
桂发祥十八街麻花的所有原料均采自全国各地的最佳产地，品质上乘。
桂花：
桂花为我国木樨科树种的花苞，学名“木樨”。花体香味浓郁清雅，其中尤以杭州西湖桂花为上品。 咸桂花是桂花经青梅汁、食盐腌渍而成，色泽金黄，香气四溢。内含丰富蛋白质，碳水化合物及多种维生素和无机元素，为天然营养之调香佳品，具开胃生津之功效。
桂发祥麻花之中添加了以杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花，与其他辅料相得益彰，大大提升了桂发祥十八街麻花的口味，倍受消费者推崇。
冰糖：
冰糖来源于甘蔗的种植。东汉杨翠的《导物志》记载：岭甫种植甘蔗很普遍，并能制成冰糖，当时称为“石蜜”。从此，冰糖逐渐成为调味、做点心和成药的重要原料。 桂发祥选用的冰糖来自华北地区最大的冰糖生产出口厂家，其质地纯净，色白晶莹，无添加剂，是无污染的绿色食品。冰糖为禾本科植物甘蔗或藜科植物甜菜等榨汁后加工精致而成的白色结晶。主要成分是由葡萄糖和果糖分子失水缩合形成的蔗糖，并含有大量无机元素。 冰糖性味甘平，具有润肺生津，和中益脾之功效，对于大脑功能的调节具有重要的作用。
《本草纲目》载：冰糖“润心肺燥热，治咳消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气”。
核桃仁：
核桃仁是食中佳品，也是滋补良药。《本草纲目》说它“补气养血”；《御药院方》说它“益血补髓”；唐代食疗专家孟诜强调指出：“胡桃仁，常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。” 核桃仁富含脂肪，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等。核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，预防心血管疾病，确实是滋养补益的佳品。
大豆油和花生油：
大豆油和花生油均为豆科植物种子所榨取或萃取而得的油脂。桂发祥十八街麻花采用的是优质原料经脱胶、脱酸、脱色、脱腊等工艺加工而成的精制植物油。色泽浅，烟点高，不含对人体有害的化学物质。 大豆油与花生油中的必需脂肪酸含量较高，对调节人体生理机能、促进生长发育、预防心血管疾病具有重要作用。此外大豆油和花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E，对促进脑细胞发育、改善记忆、延缓衰老具有一定功效。
清水红、绿丝和桔丝：
清水红、绿丝以浙江特产柚片为原料，经切丝浸糖加工而成。其性味辛甘苦，具化痰、消食、下气之功效，可用于气郁胸闷、咳嗽气喘等症。
桔丝采用黄岩蜜桔皮为原料，经切丝浸糖加工而成。其性味辛苦温，具理气调中、燥湿化痰功能，可治胸腹涨满、不思饮食、咳嗽多痰等症。
桂发祥十八街麻花选用知名厂家制作的优质红绿丝、桔丝，色泽诱人，真材实料，品质上乘，增添了麻花所独有的复合香气。
小麦粉：
小麦为禾本科植物小麦的果实，经加工研磨成粉即为小麦粉。桂发祥十八街麻花的主要原料为麻花专用名牌富强精粉。
小麦粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、钾，此外还含有B族维生素、维生素E、油酸、亚油酸等。其碳水化合物以淀粉的形式存在，消化率高。
小麦粉性凉、味甘。《本草纲目》载：小麦“止虚汗”，具有养心安神、消肿止痛、除热止渴之功效。
闽姜：
闽姜片以鲜姜、白砂糖为主要原料，经过10余道工序精制而成。形、色、香、味俱佳，有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒扶寒等功效。食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心开胃，回味绵长。
姜，性温、味辛苦，具有解表散寒、温中止呕、止咳健胃的作用。《本草经疏注》载：姜可“消痰、止呕、出汗散风、祛寒、疏肝、导滞”。
花生、芝麻：
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。 花生所含的不饱和脂肪酸尤其丰富，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 花生又含与生育、长寿密切相关的维生素E和有助骨骼生长的钙。《本草纲目拾遗》载：花生仁有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟”之功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等症。故花生仁自古以来为人所珍视。
芝麻含有促进人体健康的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素及维持苗条身材的膳食纤维。 芝麻性味甘平，具有补肝肾、润肠功效。芝麻中所含的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心,还具有良好的抗癌功能。 我国古代医学对芝麻的保健功效评价甚高，《神农本草经》载其“伤中虚瀛，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《名医别录》称其“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。
桂发祥的口碑
独步津门、蜚声海外的桂发祥十八街麻花是津门三绝食品之首。作为有着悠久的历史百年老店，桂发祥一直秉行传统制作工艺，利用现代高科技技术，制作津城第一品牌。桂发祥麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。深受消费者拥赞。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，除了在中国多省市销售突显，而且远销海外，并海外消费者深受喜爱，已获优质产品合格证书。
桂发祥饮食集团公司通过产品创新研发、生产工艺创新和品牌营销创新，赋予桂发祥传统食品的安全、绿色、健康和休闲时尚等现代要素，成为科学食品配方、现代化生产工艺和传统文化与时尚美食共享理念的现代传统食品。而桂发祥集团也逐渐发展为国内外知名的中国现代传统食品企业，成为中国传统食品企业现代化的代表或典范。
麻花青麻花
[编辑本段]《中药材》
药名麻花
别名麻勃、乌麻花
汉语拼音ma hua
拉丁植物动物矿物名Cannabis sativa L
功效祛风；活血；生发
考证出自《名医别录》
科属分类桑科
主治风病肢体麻木；遍身瘙痒；妇女经闭
生态环境我国各地均有栽培，也有半野生。
采收和储藏5-6月花期时采收，鲜用或晒干。
资源分布分布于东北、华北、华东、中南等地。
动植物形态一年生草本，高l-3m。茎直立，表面有纵沟，密被短柔毛，皮层富纤维，基部木质化。掌状叶互生或下部对生，全裂，裂片3-11枚，披针形至条状披针形，两端渐尖，边缘具粗锯齿，上面深绿色，有粗毛，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4-15cm，被短绵毛；托叶小，离生，披针形。花单性，雌雄异株；雄花序为疏散的圆锥花序，顶生或腋生；雄花具花被片5，雄蕊5，花丝细长，花药大；雌花簇生于叶腋，绿，每朵花外面有一卵形苞片，花被小膜质，雌蕊1；于房圆球形，花柱呈二歧。瘦果卵圆形，长4-5mm，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片所包裹。花期 5- 6月，果期 7一 8月。
功效分类祛风药；活血药
性味苦；辛；性温；有毒
药材基源为桑科植物大麻的雄花。
出处《中华本草》
[编辑本段]《方言》
方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。
[编辑本段]《食品》
一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别
麻花文化：
几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
食用方法：
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。

韩云云：
出生地：黑龙江 身高：174cm 生日：2月14日 星座：水瓶座
毕业院校：解放军艺术学院
所属公司：北京开心麻花娱乐文化传媒有限公司
代表作品：《开心麻花•乌龙山伯爵》
网络剧：《开心麻花剧场》 饰演程秋萍
电视节目：《谢天谢地，你来啦》《中国喜剧星》担当配角和客串演出
综艺节目：正大综艺《墙来了》和麻花演员艾伦、陈昊明、杨沅翰同台竞技。
韩云云是个性格豪爽、热情大方的东北姑娘，与人交流时表现出坦诚待人的真性情。这与她的美丽互相映衬，让她多一种阳光气质。
第一期开心麻花选拔喜剧演员的时候，几位导演面试过韩云云之后她还没进入后来的培训。导演就和麻花经纪负责人说：“这个姑娘，赶紧签。”
填写资料时在座右铭一栏写到：“像向日葵一样，每天仰首豁达微笑。”谈到未来云云说希望自己的事业能更上一层楼。她希望那种无忧无虑的生活，每天接演话剧，拍节目，有一个属于自己温暖的家。

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麻花

麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

简介

麻花是一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。

麻花

麻花是中国的一种特色健康食品，主要产地在湖北省崇阳县、天津和山西省稷山县，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名，稷山麻花是咸的，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。

大营麻花的起源和一个动人的传说有关。据村中老人回忆，明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”演变成了麻花。所以，大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事，当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。大营麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用，逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。

根据含水量的多少，大营麻花可分为软面和硬面两种。最初，大营制作的麻花多属“软面型”。19世纪中叶，大营人又炸出了含水量较少的“硬面”麻花。这种麻花长尺许，色泽柿红透亮，棱角分明，香甜酥脆，久放而不干，营养价值较高，一面世就受到了黄河两岸群众的喜爱。清光绪二十八年，慈禧太后和光绪皇帝由西安回銮北京路过大营时，品尝了大营麻花后赞不绝口，称其“香”、“酥”、“脆”，遂赐为贡品。成为贡品的大营麻花身价扶摇直上，工艺配方由创始者口传心授，秘而不宣。寻常百姓也只能在喜庆婚宴、走亲访友、重大节日时偶尔品尝一下。多少年来，带有几分神秘色彩的大营麻花一直“深藏闺中”。

         清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。 就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。 其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”拂去数百年的历史烟云，大营麻花也揭去了昔日贡品的尊贵面纱。如今，一家家麻花店如雨后春笋般出现在大营村的街头。这些店面的规模都不大，麻花也完全是靠手工炸制的。炸麻花的师傅舞动着灵巧的手臂，将那些细长的面坯搓动、折叠、拧花，丢进滚烫的油锅里，然后不停地用一双长筷子翻搅，很快，一根又黄又脆的麻花就出锅了。“别看同样是翻搅，大营的麻花就是与外地的不同。”一位师傅告诉记者，“能掉在地上拾不起来的，才是真正的大营麻花！”

说起麻花，不能不提天津桂发祥十八街麻花。它不仅是国内最早的麻花世界基尼斯纪录保持者，而且早已开发出了系列产品，是人们普遍认可的风味佳品。桂发祥的麻花多夹有什锦馅料，比较适合南方人的口味。与大营麻花比较起来，天津麻花多了些甜腻，少了些酥脆，且价格相对较贵。大营麻花因为配料和制作工艺上的特点，已经形成了自己的风格，不仅符合北方人的饮食习惯，其系列甜食麻花也受到了南方人的喜爱。同时，低廉的价格也使大营麻花赢得了广阔的市场空间。但长期以来，大营麻花一直靠手工制作，没有形成规模化经营。在高度市场化的今天，仅靠手工作坊能把这一古老的民间饮食文化发扬光大吗？

摘于>

谢谢！如果您满意，是我莫大的幸福！

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