海胆怎么打开 海胆如何打开

1、找到海胆的口器（海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈，那就是它的口器）可以用剪子在口器处逐渐剥开，并把口器除掉就可以了。

2、海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美，而且营养价值很高。

3、海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。

4、海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意:生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域。

1、海胆是一种海洋生物，一般来说都生活在浅水区。从外观来看，它们的形状是球状或者类似于心脏的形状，它们的颜色则是黑色的。它们的外壳非常坚固，上面有黑色的刺。虽然它们不像动物，但其实它们本质上是动物，属于棘皮动物门。它们在海洋之中属于杂食性的，可以周围的一些植物，比如藻类植物；也可以吃动物，比如蠕虫、水螅等。它们的口中一般来说都有咀嚼器，而且是比较发达的，可以用来咀嚼食物。它们还有消化管，比较长，可以用来消化食物。

2、在海洋生态系统中，海胆可以发挥非常重要的作用。海胆还是可以食用的，它们的味道十分鲜美，而且营养价值特别高。

一、人工采苗的意义

利用适宜的人工器材设施并辅以一定的技术措施，采集分布于自然海区的海胆浮游幼体的种苗生产方法常称之为海胆的海区半人工采苗或海胆的海区采苗。海胆的成体不爱活动，但其生活史中有浮游幼虫阶段。浮游幼虫可随海流到处漂游，从而扩大其分布范围，保持种族的兴旺。为了适应浮游生活的习性，幼虫生有纤毛等结构，以便随水漂浮到适宜的海区，安居栖息。本方法是补充海胆人工种苗生产量的不足、提高海区天然苗的成活率及有效利用率、进一步降低种苗生产成本的较有效的海胆种苗生产手段之一。

二、采苗场条件

采苗区附近要有自然生长或人工养殖的亲海胆资源，必须有足够的具有产卵能力的亲海胆。而亲海胆的集中程度与诱导产卵和提高受精率有关。由于自然海区中水体大、海况变化和敌害生物吞噬等原因，使得海胆浮游幼虫大量流失和死亡。采苗区要有良好的环境条件：水质清、潮流畅通、受风浪影响小、浮泥少、透明度较大、附近无大量淡水或其他污染源注入且海流为回旋流的海区比较理想。在选择采苗区域时，尤其是海区的风向和流向不容忽视。风向是影响幼虫分布的重要因子。一般幼虫在迎风岸的分布密度较高，采苗效果理想。所以采苗前要注意天气预报，根据风向测定浮游幼虫的分布和数量，科学地确定采苗区。

三、苗情预报

投放采苗器材的时间是决定半人工采苗成败的关键，必须掌握准确的投放时间。投放过早，会使采苗附着基被浮泥、杂贝、附着生物所占据，侵占了稚海胆附着的领地，影响采苗效果；投放过晚则会错过采苗附着的最好时机，同样收不到理想的采苗效果。

　　1利用解剖法进行预报 

在海胆的繁殖季节，可以每隔1天～2天检查一次海胆性腺肥瘦。海胆由于性腺发育，在临近繁殖时，其性腺是最肥满的，当发现多数个体在1天～2天的时间内，突然变得消瘦了，说明已到了海胆的繁殖盛期。具体的解剖方法：利用解剖剪剪开海胆的围口膜并剪断口器的系膜，摘掉口器，再用洁净的海水冲净壳内外的粘液及其他杂质，再沿步带沟剪开海胆壳，观察性腺的饱满程度即可。有条件的可以利用显微镜来观察卵细胞的情况。一般当卵细胞饱满均一并且色泽润滑，此时的海胆性腺已发育到成熟期。

　　2根据海胆长腕幼虫高峰期的出现进行预报 

调查海胆浮游幼虫：一般是使用25号浮游生物网在各海区不同水层拖网取样，并注意昼夜和涨落潮的数量变化。拖取的样品经福尔马林固定后，用粗筛绢（孔径在400微米左右）过滤去掉大型动、植物，再用沉淀法将上层小型浮游硅藻倒掉。在底层沉淀物中查找需要的具体种类的幼虫，并进行分类计数工作，幼虫鉴定工作较为繁琐，但是只要认真观察，各种幼虫特征还是较为明显的。

3根据水温、盐度的变化或物候征象进行预报 

各种海胆的采苗期与水温、盐度的变化有关，因此，可以根据水温的测定和盐度的变化推断具体的采苗日期进行采苗预报。也可以根据物候的征象预报大体上采苗的时间。

海胆的打开方法其实并不难，首先要找到海胆的嘴，从嘴那里把海胆给剪开就可以了，是不是很简单呢。
海胆怎么打开
找到海胆的口器(海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈，那就是它的口器)可以用剪子在口器处逐渐剥开，并把口器除掉就可以了。
海胆的营养价值
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
海胆黄芦笋汤的做法
主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。
花式海胆的做法
1、海胆处理好。

2、生菜洗净摆入盘中。

3、准备好辣根和涝汁调料备用。

4、辣根挤入容器中。

5、兑入适量的涝汁提鲜味道美极了。

6、处理好的新鲜海胆摆入盘。

7、自制的樱桃罐头既作装饰又清新爽口。

8、亲们看起来是不是就是非常诱人。

9、口感棒棒滴入口即化回味无穷。

10、黑色海胆是营养价值和口感都堪称一流的噢。

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