在欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。
一、酸奶的盛行之始
1903年，梅契尼柯夫最早开始研究人的衰老与长寿。一次偶然的机会，他发现在他研究的国家中，生活在保加利亚的百岁老人最多。这引起了他的极大兴趣，于是他开始探讨当地人长寿的原因，发现当地人每天都饮用酸奶，他把这些老人健康和长寿的原因之一归功于当地广泛食用的保加利亚酸奶中的微生物，他将这种酸奶中培养的微生物命名为保加利亚乳杆菌。1907年，他将上述发现写成一本书《The Prolongation of Life:
Optimistic Studies》（《延年益寿：乐观研究》），在书中他系统的阐述了自己有关乳酸菌和长寿的观点和发现。
他认为衰老过程是由于肠道中的腐败微生物的产生的有毒物质引起的，特别是蛋白水解细菌如梭状芽孢杆菌，但它们会产生酚类，吲哚和氨等蛋白质分解后的有毒物质，这些毒性物质引起“肠中毒”并导致了人体的衰老。而这种乳酸杆菌能够消灭人体胃肠道里的腐败细菌，可能这就是保加利亚有这么多长寿老人的原因之一。于是他提出了“酸奶长寿”理论，认为酸奶中的乳酸菌可能会改变肠道菌群，并且作为有益微生物能够减少有害微生物，从而降低毒性物质的产生进而延缓衰老，达到延年益寿的目的，使酸奶迅速流行。
二、酸奶的商业化传播
而酸奶的真正盛行是在20世纪初，一战后，这一研究被西班牙裔犹太商人伊萨克•卡拉索所发现，并且在认识到酸奶的重要作用后，他决定投资生产酸奶。1919年，他首先在西班牙的巴塞罗那建立了一个生产酸奶的小厂，并命名为Danone。十年后，他将公司搬到法国，并在法国建立了第一座工厂。二战爆发后，他将公司搬到美国纽约，为了适应美国市场，将名字改为Dannon。与此同时，他生产的酸奶不再在药店销售了，而是改在咖啡馆、冷饮店销售，并大作广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。
作为一个营销人，我们应该思考的就是这个部分，这个企业是如何把这个历史悠久但是名不见经传的酸奶，塑造成一个风靡全球的产品的。
三、营销方式——病毒营销
（一）突出产品的价值
梅契尼柯夫对乳酸菌的研究和他的长寿理论本身没有什么问题，也没有夸大乳酸菌的作用，更没有夸大酸奶的作用。他研究说明，衰老可能是肠道菌产毒影响健康；减少肠道菌的毒可以健康长寿，为了抑制肠道菌的增殖，他建议人们喝含有乳酸菌的酸奶。核心点在乳酸菌而不是酸奶。但是这句话被商家过分解读，商家利用诺贝尔奖得主的言论为核心，过分夸大了酸奶在延年益寿方面的作用，那么这个诺奖得主的言论就如同病毒一般，被商家或者企业穿播到了世界各地，从而推动身产品的销量。
（二）信息传播速度快
二战爆发时期，全球化已经有了很大的发展，信息传播速度加快，最终的大范围信息传播是从比较小的范围内开始的，美国为当时世界的经济政治文化中心，科技发展迅速，信息传播难度小。并且酸奶被企业吹鼓为延寿利器，在当时平均年龄普遍低下的时代。所谓的延年益寿的产品的传播速度则更加迅猛，公众的积极性和并且用户乐于传递这些信息的意愿也进一步提升了酸奶的传播速度。
四、为何称之为骗局
（一）夸大了其价值属性
酸奶中的乳酸菌，也就是益生菌，对人体又一定的益处，但是不管是曾经还是现如今，酸奶的营销已经把酸奶的那些一定的益处夸大了数倍甚至十数倍，减肥，延寿，治癌，等等，功能疗效全靠吹，已成为很多商家的营销策略，然而“神话”益生菌的功能，会导致消费者陷入“益生菌包治百病”的误区。益生菌的价值仍然在科学家的研究范围内。不实报道宣扬“益生菌无用”的观点，也会严重夸大益生菌的危害，这些都是对益生菌功能的不科学认识。事实上，大量的临床实验数据证明，针对特定的疾病（主要是肠道疾病），益生菌可以作为有效的药物进行治疗；但在更多情况下，益生菌只应被认为是一种食品，可以提供一定的预防和干预的健康作用，但不能取代药物治疗。1960年，FDA对酸奶做了严格的科学分析到最后发现，酸奶和乳酸菌并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果，营养价值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而会增肥。因此FDA下令规定从1962年开始，美国境内不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的广告，这也是营销骗局暴露的一个体现。
（二）扩大了其适用范围
抗生素治疗后使用益生菌，肠道菌群可能会被破坏，还会抑制自体肠道菌群的恢复，而益生菌的使用对象可能有更多条件极端的人群，比如病人、免疫力低下的老年人和肠道菌群尚未稳定的婴幼儿。也就是说，益生菌商品并不是对每个人有效果，而是因人而异，有的人身体可以接受菌群的留存，有的人则会直接排除体外，没有宣传中强大的神奇效果。益生菌对于健康人群来说，可能没什么用，但是对于特殊人群，比如腹泻、便秘、肠道功能紊乱、肠道炎症等多种疾病是有治疗意义的。但是如今的酸奶不仅夸大了酸奶的功能，还夸大了酸奶的适用范围。
（三）将益生菌和酸奶捆绑化
益生菌不是酸奶的特有物，我们有益生菌药片，液体饮料，咀嚼片等等，为什么酸奶可以真正的进入千家万户，而其他的益生菌产品却无人问津？这也是营销的一种策略，利用梅契尼柯夫发表的言论和理论进行事件营销，将酸奶和益生菌捆绑在一起，这就使消费者心里产生了“晕轮效应”。研究学者的名气越大，那么这个产品的影响力就越广。
启示
随着人们对人体微生物的认识逐渐深入，会有越来越多的益生菌会被发现，酸奶不会仅仅是一种食品，它将来可能会是一种特殊健康食品，经过特殊配置和加工具有了特殊的作用，但是并不是商家所吹鼓的那样具有各种各样的神奇功效。酸奶的功效也仅仅是能够对身体的健康起道一个细小的调节作用，而不是能够保障身体健康的“万金油”。
首先是根据自己的常识进行判断作为消费者，我们应当擦亮眼睛，认清现实生活中一些不切实际的广告宣传：是否真的能有一样产品有类似“包治百病”并且还附带减肥的功能，商家广告所宣称的一些功能是否符合实际。某些炫目且花哨的宣传方式，往往都能利用生活常识所破解，从而避免落入消费陷阱。
还可以根据营销人的角度来看：这种营销方式是不是似曾相识，将书本的知识与企业的宣传手段相结合，透过现象看本质，那么就可以了解到一些常人无法理解甚至难以接受的事实。要用营销人的眼光去看待事务，从而将所学应用于实际生活，一是可以提高自身对营销的见解，二是可以提升自己的应用水平。
而我在翻阅和查找资料的期间，看到的一些有关酸奶营销骗局的文章，大都有明显的倾向性，要么是一边倒的贬低酸奶的营销方式；要么是一昧吹捧，认为酸奶的价值属性是值得肯定且几乎没有问题的。但是以一个营销人的角度来看，两者之中，前者是在为自己个人品牌做营销，蹭热度。通过贬低曾经的诺奖得主，否定风靡全球的酸奶品牌来吸引眼球，从而达到个人知名度和影响力提高的结果；而后者则是支持酸奶的各种言论并指出各种数据，其实有可能他们只是酸奶企业的代笔，用以减轻前者言论的负面影响的。而我认为，酸奶营销确实是一个被人精心设计的骗局，但是酸奶本身的价值确不能够被否定。
那么只有当人们以最中立最客观的角度，才能够清晰的认识到各个信息中什么是有用且可接受的，什么是无用的信息。所以，保持一个客观且深入的眼光看代世界。
安慕希新品勺吃酸奶成功营销的决胜点在口味。根据相关公开资料显示了解到安慕希的求新求变主要体现在三个方面。1、口味的多样化好吃是食品品牌的立足之本，而安慕希的产品在好吃之外，添加了一层好玩的属性。
2、香菜味酸奶，月饼味酸奶，黑暗料理味酸奶。
3、安慕希通过这些有创意的口味成功破圈，和年轻群体打成一片，产品本身的好吃属性，留住了消费者的心。
根据智研咨询发布的《2019-2025年中国液体乳及乳制品行业市场竞争现状及投资方向研究报告》数据显示，2018年我国酸奶销量为960万吨，销售额为1400亿元，预测2022年酸奶销量将会达到1360万吨，销售额为2205亿元，年复合增长率为11.67%，彰显了我国酸奶消费市场存在的巨大增量空间。众多乳品产业看到了酸奶市场的前景，纷纷投入资本争夺酸奶市场，涌现了多种品牌，其中蒙牛、伊利以双寡头之势始终在酸奶市场占领数一数二的位置，君乐宝精准定位蓝海市场，凭借芝士酸奶一个单品撕开伊利蒙牛的防线，以好品质好口味为基石，通过线上线下全覆盖营销迅速蹿红成为网红爆品，成为芝士酸奶第一品牌，成为乳品行业惊天逆袭的经典案例。
品质保障好口味，“涨芝士啦”不简单
任何一个品牌的发展都不是一帆风顺的，君乐宝也不例外。1995年，成立石家庄市君乐宝乳品公司，以酸奶起家投身乳品产业。因其口感好带来了很多回头客，口口相传，在1997年销售额便突破了1亿元，品牌名声越来越响。1999年，当时全国最大的乳品企业三鹿想要进入液体奶，看中了君乐宝了实力，投资君乐宝成为最大的股东，从此君乐宝开始贴牌三鹿，名声越来越大，销量随之倍增，订单不断，逐步拥有了华北地区最大的酸牛奶生产基地，酸奶市场占有率居全国第四位，年营业额高达12.6亿，君乐宝迎来了属于自己的辉煌时代。2008年三聚氰胺事件爆发，君乐宝反应迅速与三鹿划清界限，多方筹募资金从三鹿手中购回股权，然而其贴牌三鹿的事实难以改变，这次事件中君乐宝赔了1000多万元。虽然君乐宝自始至终都是在独立运作，产品抽检、再送检均为合格。三聚氰胺事件让中国消费者对中国乳业产品失去了信心，君乐宝无论如何自证清白，也是收效甚微，营收大打折扣。直至2010年蒙牛入股，才迎来转机。三聚氰胺事件后，君乐宝创始人魏立华长达8年都不曾出面公共场合，君乐宝创立于石家庄市又是做乳品产业，总会让人联想到三鹿，负面影响久久不散，但是魏立华从没想过放弃君乐宝这一品牌另起炉灶，这一点着实让人佩服。
三聚氰胺事件时刻警醒着君乐宝，让君乐宝更为严苛把控产品品质。所有的原料、生产、工艺、营销自始至终都是独立运作，即使蒙牛入股，也不从变更，牢牢的将品质这一关把控在自己手中。“涨芝士啦”芝士酸奶的成功，与君乐宝严格把控品质休戚相关。君乐宝使用的原奶均为世界级牧场优质奶源，每100毫升酸奶含3.1克天然优质乳蛋白，比国家标准多35%，指标优于美国、日本、欧盟标准。精选丹麦科汉森专利菌种，采用丹麦、爱尔兰、法国等全球顶级乳清蛋白，保障“涨芝士啦”芝士酸奶的优质品质。同时，在“涨芝士啦”芝士酸奶研发过程中，为了给消费者带去美好的味觉新体验，君乐宝的科研人员在丹麦、法国、意大利、美国、爱尔兰、加拿大等多个国家做了大量调查，并在实验中不断尝试不同酸度、甜度、粘稠度、不同菌种的搭配，进行了3618次实验调配，整合了全球资源，借助博士后科研工作站、国家级实验室、各国科研合作单位等科研平台，才调配出符合国人口感的产品。
秉持着严谨的态度，在2017年3月郑开马拉松比赛上，君乐宝邀请三万余名马拉松参与者对“涨芝士啦”芝士酸奶进行口味鉴定，获得了91%的好感度，被誉为“好喝到想哭”的美味酸奶，在这样的态势下，2017年7月君乐宝才在全国范围内正式推出“涨芝士啦”芝士酸奶。上市伊始，“涨芝士啦”芝士酸奶在几个重点城市做试销，单月销售突破1000万，扩大了销售半径后，仅仅几个省份的就做到了单月7000万的销售额，受到市场热捧。目前，自2017年上市以来“涨芝士啦”芝士酸奶销售量已经突破5亿包，在君乐宝在低温市场中增长的10个亿中作出了50%的贡献。据里斯发布《2019年酸奶行业分析与展望》报告，君乐宝上半年成功挤掉光明，与蒙牛、伊利成为大众酸奶三甲，君乐宝再次迎来了属于它的高光时代！
君乐宝发展的原则是要做到质量最优、品牌最强、 社会 最放心、消费者最满意，在这一目标的驱动下，君乐宝研发的芝士酸奶足够高品质，才夺得消费者的“芳心”，“涨芝士啦”芝士酸奶爆红靠得是实力。
铸品牌硬实力，创新乃是不竭发展动力
在乳品产业蒙牛伊利双寡头始终占据乳品消费市场的半壁江山，君乐宝能够冲破蒙牛伊利的包围圈打造“涨芝士啦”芝士酸奶这一网红爆品的法宝是什么呢？创新，正是因为具有创新精神，君乐宝才造就了“涨芝士啦”芝士酸奶。艾柯卡曾说：“不创新，就死亡”。任何一个企业都不可能靠单一产品永远在市场中存活下去，市场风云变幻，每天都有新的东西在出现，“长江后浪推前浪，前浪拍在沙滩上”形容市场变幻再恰当不过了，创新对于企业发展尤为重要。君乐宝深谙创新的重要性，每年在科研方面投入占总销售额的5%，始终把创新作为企业生产的重要一环。“涨芝士啦”芝士酸奶的创新之路是怎样的呢？
芝士（奶酪）素有“奶黄金”之称，因其营养高、奶香浓、口感细腻等特点，在欧美国家乳制品消费市场占据半壁江山。近几年，国内消费市场消费升级，对芝士的接受度和认可度逐步提高，芝士火锅、芝士蛋糕等产品在国内市场备受追捧，然而芝士融入酸奶仍然是一片空白，君乐宝瞄准芝士酸奶这一潜力市场蓝海，顺应消费升级趋势，做消费者满意的酸奶，创造性地将芝士加入酸奶中，不仅丰富了酸奶的营养价值，而且极大的提升了酸奶的口感。在全国首推的“涨芝士啦”芝士酸奶，开创了国内芝士酸奶品类先河。
创新使得君乐宝在高度同质化的酸奶市场实现了差异化，给足了市场新鲜感，芝士酸奶并不是君乐宝发明的，但确实是君乐宝率先定义的，这种率先定义给它带来了高传播性，占领了消费者的心智，为“涨芝士啦”芝士酸奶品牌营销造势提供了很好的着力点，让消费者形成了品牌认知，在酸奶市场掀起芝士风暴，“从品类开创者到品类领导者，‘涨芝士啦’只用了一年多，创造了中国乳业新奇迹。”对于“涨芝士啦”的品牌成长路径，全球著名品牌战略咨询公司里斯伙伴全球合伙人、中国区总经理、品牌战略专家张云给予高度评价，“依托品类的力量，‘涨芝士啦’有潜力成为数十亿、甚至百亿级品牌！”这就是创新带来的连锁反应。
君乐宝的创新成果不仅仅有“涨芝士啦”芝士酸奶这一款产品，早在1996年君乐宝就研发了一款高钙酸奶，畅销至今；2007年12月君乐宝推出“红枣”酸牛奶，开创该品类先河，引发风靡全国的红枣酸奶热潮；2010年5月君乐宝多谷力谷物浓浆上市，开创谷物饮品时代；此外，酪爵庄园欧式酸奶酪、纯享高端酸奶等，不断推出的新产品带动了君乐宝的长期稳健发展。20多年以来，君乐宝始终把研发作为企业核心竞争力，坚持以创新驱动企业高质量发展，铸就品牌硬实力，才拥有了如今乳品产业的地位。
教科书式的品牌营销，“涨芝士啦”芝士酸奶不火都难
君乐宝产品足够优质，足够创新，给足了市场的安全感和新鲜感，但是“酒香也怕巷子深”，好的产品需要一套成熟完备的品牌营销才能被市场认识，进而夺取消费市场。新零售时代，新鲜事物层出不穷，想要脱颖而出并非易事。君乐宝通过精准把握消费者的兴趣点结合自身产品定位，线上线下全覆盖式营销，夺取消费者的眼球，让产品形象扎根在消费者心中。君乐宝教科书式的品牌营销值得同行借鉴。
在线上，“涨芝士啦”芝士酸奶形成霸屏之势，夺取消费者的眼球。在央视、湖南卫视等多个卫视的黄金时段投放广告，在抖音、腾讯视频、微信朋友圈等时下火热的移动平台进行视频展示制造话题，形成超高曝光度和话题讨论度，借助多个平台KOL开展多形式互动，让消费者对“芝士酸奶”有认知，同时加深了产品与消费者之间的 情感 联系。
2019年，“涨芝士啦”霸屏多档综艺IP，冠名、赞助了《欢乐喜剧人》《新相亲大会》《一站到底》《笑傲江湖》《百变达人》等十档顶级综艺IP节目，其中多档综艺节目收视率在全国排名数一数二，比如，江苏卫视的《百变达人》节目一开播便引起了网友的广泛关注关注，#百变达人#微博话题阅读量突破8.5亿、短视频播放量突破14亿，成为2019年上半年最令人惊喜的综艺黑马。君乐宝冠名《百变达人》实现了口碑和销量的双丰收，实现了综艺营销价值的最大化挖掘，堪称乳制品行业 娱乐 营销的一次创意典范。
“涨芝士啦”线上营销成绩不俗，线下营销攻势同样迅猛。
其一：印有“好喝到想哭的酸奶”广告语的大巴流窜在大街小巷，鲜明的黄色和“涨芝士啦”高识别度的品牌形象引起了极高的关注度和讨论热度。
其二：“涨芝士啦”携手新潮传媒，通过电梯智慧屏投放广告，实现覆盖2亿中产家庭人群，据此次投放数据显示，广告受众平均每天接触频次为3.7次，看过“涨芝士啦”电梯广告的受众比例达92.4%，近九成（89.7%）广告受众认为“涨芝士啦”广告能够对其消费意愿产生影响。“10斤鲜奶提取1斤芝士”展现了“涨芝士啦”芝士酸奶的高营养高品质，大大增加了目标消费群体对品牌的信任度与好感度，进一步建立品牌形象，激发目标消费群体的购买力。
其三：在天津、沈阳、西安、济南、南京、石家庄等各大城市开展了近百场“涨芝士啦”芝士酸奶派送活动，派送小队身着鲜亮醒目的“芝士黄”品牌服装，穿梭在各大商超、城市地标建筑等热点区域，与消费者进行亲密互动，邀请消费者亲自品尝芝士酸奶的风味，让消费者更真实的感受到“涨芝士啦”芝士酸奶的好品质和好口味。
君乐宝对“涨芝士啦”单一品牌线上线下如此斥巨资的投入，也带来了丰厚的回报，不仅提高了“涨芝士啦”单品的销量，也提高了消费者对君乐宝整体产品的销量，2019年上半年数据显示，在伊利、光明等销售额下滑的态势下，君乐宝销售额始终保持着2位数以上的高速增长，这就是君乐宝成熟品牌营销结出的“甜果”。
每一款产品爆红都不是偶然，其需要产品本身足够优质结合足够成熟的营销体系才能产下“爆红”这一必然成果。君乐宝“涨芝士啦”芝士酸奶销量一路高歌猛进，是君乐宝20多年来对高品质的坚持，融合创新精神，精准定位蓝海市场，结合着斥巨资的教科书式的品牌营销策略才得到的完美答卷。
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