如何提升乡村酒店产品竞争力

乡村酒店在20世纪80年代后期兴起，其出现是发展乡村旅游的必然要求。笔者经研究发现，现阶段的乡村酒店首先在主题文化的构建方面，乡村特色和规模都没有体现出来，在产品的开发上还处于初级阶段，消费档次偏低，基本呈会议带动式，没有发挥出酒店的“实际优势”，酒店的管理水平和服务质量与市场需要还存在巨大差距，酒店的实际收益处于一个较低的水平。乡村酒店的产品竞争力亟须提升，这已成为解决现有乡村酒店产品初级、收益率低、服务落后、市场缺失等问题的当务之急。 那么乡村酒店的经营管理者应该如何快速提升现有产品竞争力呢？ 笔者认为，应坚持一个总的原则，即针对大众消费者的倾向性心理，抓住乡间旅客的求异思想，真正做到“听有意趣、见有余闻、体有实乐”。 具体可以从以下方面努力：挖掘乡村资源，增加产品颜色。乡村酒店经营者应充分利用当地特有的农家氛围及农事活动，丰富服务内容，使游客真正体验返璞归真和乡野农趣。除了一直提倡的“绿色乡村旅游”之外，根据乡村的泥土颜色也可以提出“橙色乡村旅游”、“黄色乡村旅游”等等。如可以让游客与渔民一起出海捕鱼，同农民一起下田割稻打禾，或者让其动手学做各色乡村特色食品等。提高旅游活动的参与性可以吸引客人、留住游客，延长其逗留时间。比如，台湾某地一乡村酒店，根据市场需要，结合当地特色，把原先普通的乡村酒店，改造成了一所专门面对妇女、儿童的以拈泥巴为特色的旅馆，取得了丰厚的效益，提高了市场竞争力。 在所提供的服务上应努力做到“人无我有，人有我精，人精我新”。我国乡村旅游资源文化内涵丰富，有反映数千年传统文化、社会组织形式、家庭关系、古朴典雅的乡村建筑，也有浓郁文化底蕴的乡村节庆、农作方式和生活习惯。经营者可以将这种文化内涵挖掘出来，深层次、多方位地分析、消化，使之渗入旅馆经营的方方面面。 树立乡村意识，保持乡土本色。乡村意识强调的是一种整体的氛围，依靠长期的对内营造，在开发过程中有意识地在乡村形成一种“可印象性”的整体氛围。意识是指导性的，所以树立乡村意识对于乡村酒店的开发至关重要。保持乡村旅游产品的乡土气息的浓郁性和真实性，是乡村酒店魅力持续不减的基础。因此，在开发过程中必须认真分析所在乡村的历史发展过程，从中探寻乡村发展的文脉、生活习惯的演变、民俗风情的沿革，挖掘其特色魅力及表现形式，在保护的前提下开发出具有浓郁乡土气息的产品。 挖掘文化内涵，开发产品特色。特色是旅游产品对旅游者产生吸引力之所在，也是开发过程中的重要原则之一。乡村自然原始的生态环境和传统文化是有别于城市钢筋水泥之林的最突出特征，也是乡村酒店的生命力所在。身在乡村，除了具备乡间共性，要想细分到市场，还得突出特色、突显个性。如位于成都郫县的望阳阁所推出的生态包房、生态客房、生态机麻包间，突出农家、简约的格调；和镜山庄马术俱乐部，基本建筑风格属日本庭园式，显示出一定的东洋文化色。望阳阁以科学为依据形成古建筑苏州园林结构布局的绿色环保和生态环境；而梦桐泉乡村酒店，为纯欧式别墅洋房建筑，选址在乡村少掉了空间的限制，环境的空宁和空旷成为酒店的亮点，再加上各种建筑的异域风格，可以给想逃离城市喧嚣和拥杂的宾客另一个归宿。 树立品牌战略，打响酒店声誉。在竞争日趋激烈的今天，许多乡村酒店经营者纷纷打起“低价”牌来争夺市场，形成恶性竞争模式，成为中国乡村酒店的健康发展瓶颈。乡村酒店销售的是服务与体验，是一种不可储存的无形产品，决定了它更需要通过树立品牌策略这样一种营销方式。 品牌作为一个企业的标志，不仅是企业取得竞争优势的有力武器，而且也是品牌产品走向国际市场的通行证。 笔者认为应该从以下几个方面树立好酒店自己的品牌： 第一、市场调研，自我定位。根据自己所处优势，选定目标市场，瞄准消费热点，做好品牌定位。比如说，位于城郊的乡村酒店，应该利用好该地交通便利、离城区较近的优势，抓住城市居民向往农家生活的心理，以“农家乐”为核心价值来进行品牌定位。 第二、提高档次，质量管理。“品牌以产品为载体”，强调的是用产品创造品牌，只有过硬的产品才能创造出优质的品牌。也就是说，乡村酒店经营者不能再一味地“低价格”，忽略了服务质量，忽略了产品的创新，要通过个性化设计提高产品的价值。 第三、自我包装，宣传营销。品牌建立的关键不是企业想说什么，而是消费者需要你说什么。因此，乡村酒店要注意迎合消费者的需求，用所在地区资源特色和文化的挖掘来包装自己。 品牌的建立，实际上是概念的创造与营销，是企业打在消费者心中的烙印。应不断创新促销理念、促销手段和促销方法，通过各种途径在顾客的心目中营造出自己特有的、稳固的形象。 在价值多元、产品同质化的今天，各乡村酒店应该在高质量、优性能的基础上，通过媒体造势、广告宣传，打造知名品牌。 酒店的产品要能满足客人的核心利益和需求，应正确打造酒店优质产品，尽可能地满足目标客户群的核心需求和主要需求；只有这样才能吸引客人、抓住客人、留住客人、让客人满意。 乡村酒店作为酒店业的“新生儿”，在竞争激烈的市场经济时代下，生命力产品的打造和开发容不得半点忽视。每一个乡村酒店都有着义不容辞的责任，让这个新生儿成长得更好。 （作者单位：四川师范大学旅游学院）

首先餐饮要做好的一个先决条件一定是产品要保障质量的，您的菜品一定要有一定的受众人群，是顾客能接受并认可的，这个需要您做一个自检，确定您具备这个能力。

其次餐饮在乡镇这样的消费场景有一部分的客源是需要做客情维护的，也就是我们常说的拉关系，您要多与顾客认识，多与顾客走动，了解他们，才能为您吸引到更多的顾客。

然后再给您说说营销：

要做营销活动要分步骤，根据想要达到的目的，分阶段进行。

为您提供如下意见供您参考：

我们要做活动的目的无非就是实现提升饭店销售额，增加人气的一个效果。

那么我们根据想要得到的这个效果拆分出几个营销步骤：

第一：如何先让顾客进店？

我们可以用强视觉展示（开业庆典，门口花篮，鞭炮，大型海报，灯光效果等）先让顾客看到我们，然后，我们通过小礼品赠送，代金券派发，人偶互动，等方式吸引顾客进店。这样我们就实现了我们想要达到的第一个目的。

第二：如何让顾客达成购买？

我们可以通过菜品展示，折扣，代金券发放，特价菜赠送，等形式，促进进店顾客购买，达成消费者购买意愿。这个前提，一定是我们对我们的产品已经有了足够的信心。知道我们的产品质量是可靠的。

第三：如何让顾客再来？

餐饮学理论告诉我们，维护一个老顾客的成本要远远低于吸引一个新顾客的成本，所以，我们要推出一定的营销手段让顾客能够下次再来，我们可以通过发放优惠券，下次购买代金券，包括会员卡营销，等手段有效的拉动顾客黏性，让顾客自主形成二次购买。当然这个是基于自己的产品的稳定性以及一个良好的服务系统的前提的。

希望我的回答对您有所帮助

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