怎么样可以卖凉皮卖到100万？

凉皮怎么卖到100万，我不知道。

但是我知道中国不光有下岗工人陶华碧（老干妈），凭着自己的一碗自制辣椒酱，成为亿万富翁，民营企业，也带动了800万农民的生存。

中国还有一位，凉皮皇后，那就是陕西捷尔泰凉皮连锁集团董事长贾亚芳，全国劳模。

20年前，1998年，贾亚芳主动下岗，从到处寻找机遇，到偶然一次的与路边凉皮摊老板的攀谈，到自己决定做凉皮，骑三轮车摆摊到卖凉皮，到开凉皮店（亏本关门），又到深入陕西各个地方的凉皮品尝研究，揣摩，再又到骑三轮车卖凉皮，又开始开凉皮店，一直到凉皮连锁店，凉皮皇后，年销售一亿元的传奇人物！

陕西的凉皮，有我们秦镇米皮，有宝鸡的擀面皮，汉中的米皮，热米皮，凉皮搭配，肉夹馍，荷叶肉夹馍，稀饭，茶叶蛋，果啤，冰峰，白豆腐，随意搭配，是很棒的一顿饭（尤其是在炎热的夏季）。

凉皮现在想找到正宗的也就米皮好找了，因为陕西当地的很多凉皮店的擀面皮，都是自己批发的（机器做的），还有一些的米皮也是批发的（这个目前无法用机器去做），热米皮必须现来，现蒸，现切，现调拌的。

凉皮面卖100万的我知道3家，一家是我在西安认识的一个叔叔，他是汉中南郑县，新集镇人（就是年三十为母报仇的张扣扣老家），他当初卖的比较杂一点，有他自己亲自做的；大块红烧牛肉面，有他妻子（我阿姨做的砂锅），米皮，擀面皮，都是批发别人的，稀饭，茶叶蛋，还有一个洗碗的。2007年，他一天的营业额在3000到3500左右，所以一年卖100万，那是绰绰有余。还有就是他舅舅家的，卖的更多，一天的营业额在4000左右。

2008年我到北京，吃过这边的凉皮，两个字（垃圾）垃圾中的战斗机，（还打着陕西正宗凉皮）什么，芝麻酱，酱油，黄瓜丝，香菜，那是什么玩意儿……

2009年，我在北京东五环，北京震远护卫押运中心，接受军事化训练的时候，到前面的豆各庄村去溜达，看到一家，陕西汉中正宗米皮店，我就抱着试试的态度，进去要了一份米皮，那味道是我们陕西的味道，那碗就是凉皮碗，那辣椒油香，那黄豆芽焯水焯的时间把握的很好，在军训基地呆了4个月，就在他家吃了3个多月的米皮，每天中午一份米皮，一个肉夹馍，一杯扎啤。老板是两个小伙子（兄弟俩），他们的米皮是自己买米，打浆，自己蒸的，包括他们批发出去的，一天的营业额也在3000 ，所以一年也是100万。

凉皮虽说陕西人基本家家到了夏天都会做，但是都是家常味的，有的洗面，有的直接搅面，有的给里面花椒树叶的（嫩叶）各有各的的做法。

面皮， 主要的就是洗面，进锅蒸的火候和时间，火候不好蒸出来发粘，火候大了，就会起泡，时间长了就糟了，裂开了。

米皮，远米，打浆，这个更要技术，因为是在笼屉上蒸的。

辣椒油是最关键的步骤，选什么辣椒，多少菜籽油，烧到什么温度，晾到什么温度，辣椒粉里面是有自己家打好的香料粉的（可不是家里的辣椒油直接泼出来的）。

醋，选用什么醋，加水，加什么香料熬制，多少水，多少醋，多少姜，多少草果，多少八角，多大火候，熬制多长时间，这都是有严格的时间把控的。

大料水，用什么大料，多少水，多少大料，多大火候，熬制多长时间，也是有比例的。

蒜水，必须是自己买的带皮蒜，一颗一颗剥出来的，用石臼砸出来的蒜泥（可不是用刀剁的蒜末）。

豆芽，怎么焯水，焯多久。

米皮或者面皮一份，醋，蒜水，大料水，辣椒油，咸盐，豆芽，味精，一份放多少，都是有数。这个可不是说在后厨炒菜不行了夹一块尝尝咸淡。凉皮基本都是明档 *** 作，尝是不可能滴。

所以说除了陕西省以外，无论在哪里开，要看消费群体，广东，福建，江苏，一带卖凉皮的陕西人，基本都是在工厂集结地（工业区开的）因为都是外来人口，当地人基本就是尝尝鲜喽。

想做什么，先去研究它的奥秘所在！

我来泼瓢冷水！

凉皮作为地方特色小吃，只是在西北地区才具有广阔的市场，离开了西北，不过一个小众的小吃，目前的受众并不大。而西北地区的凉皮店遍地开花，竞争非常激烈，在比口味、比质量、比卫生、比实惠的基础上，多要增加肉夹馍、米线、稀饭等品种才能生存，而要增加品种，必须增加营业场所与人力，要付出更大的成本，即使如此，一爿小店要达到日均近3000元的营业额，也是非常艰难的。

开连锁店怎么样？首先需要建设中央厨房，在目前环境下，手续繁复不说，近郊几无可能，环评一票否决！建在远郊，加大了配送成本与不确定性，而且因凉皮寿命很短，损耗会加大。其次，倘用机器加工，较之手工制作口味有很大的差别，顾客难以接受；倘人工加工，成本大、效率低，不具有竞争优势。再次，在房租、店租、人工、税费高企的情况下，需要精细管理、精打细算，管理难度很大。第四，自主经营，投入非常大，而且可能长期亏损。

做批发配送怎么样？要具有很好的口味、口碑、很强的推广能力，配送成本也很高，很多时候入不敷出，需要做好长时间亏损的准备。

当然，做凉皮连锁、批发配送是有成功的先例，但成功的路径大致相同，失败的各有各的理由，不可以简单复制。

创业需要从小处入手，摸清路数，掌握核心技术，一步一个脚印地努力，不可好高骛远，更不可能一步登天。关中有句古话：一镢头挖个井是敞口子！

利用晚上时间卖凉皮一年卖100万不是没有可能，而是大有可能！如果是两个人卖，事半功倍！且听我给你分析。

1.味道好才是根本

一家店、一种小吃想要不被淘汰，味道是至关重要的。我工作的那条街上有一对中年夫妇是开面馆的，店面只有10多平米大小，平时没有打广告，更不懂得营销技巧，就靠着味道好，每天排队的络绎不绝，没有座位了就端在手上吃，所以想要在1年里卖凉皮卖到100万先把味道做好才是肯本！

2.位置佳锦上添花

当你把味道做好后，选择一个好位置也能为你的梦想添砖加瓦。在一个几万人的小县城想卖到100万是不太现实的，所以说要选择一个人流量大的地方去卖。

如果你认为这都是些传统开店的方法对于你卖凉皮没有多大帮助，那么请看这些：

3.学会利用新媒体

现在人人都有手机，不管什么年龄段的人手机都会安装一些短视频软件，像抖音、火山小视频、西瓜视频等。你每天把你的制作凉皮的过程、怎么制作凉皮好吃的一些方法、拌凉皮用的调料等，通过短视频平台分享出去。

当有感兴趣的人看到你发的视频时，就会成为你的粉丝，你再把这些粉丝引流到自己的微信，做社群营销，再卖凉皮配方，998元一个配方，再加上你的后期指导，是不是又多了一份收入。

当你粉丝达到几十万甚至上百万时1年卖100万那简直就是轻而易举的事。这样的例子很多，像抖音上之前很火的“石榴哥”，全国各地都跑去他那里买石榴，靠的就是这些视频软件引流去的。

瞅准商机，瞄准市场，去往人员居住密集的地方，天时人和地理十分重要，尤其是抓住夏季，这个炎热的季节。起早贪黑，不辞辛苦，凉皮要做的干净卫生，调料配备齐全，让顾客吃一回，想二回，吃了上顿想下顿，有众多的回头客，保证质量，满足数量，让你的小店开的风生水起，顾客络绎不绝。人流源源不断。笑脸相迎，来有迎言，去有送语！让顾客感觉就像是回家一样的感觉。挣个五六十万不是梦，只要做大做强，进军100万需要智慧辛苦，踏实肯干，打拼奋斗！

买凉皮一年买到100万，按照一年365天天天营业的话，每天的营业额达到2700元。按照每人人均消费6元钱，需要450个人到店消费。

显然，一家凉皮店要达到2700元的销售额，必须要有火爆的生意。我身边也有做凉皮生意的，不过现在已经实现了集约化生产，自己不需要每天在店里做凉皮，每年他的销售额已经远超100万。

建立凉皮生产基地，向全市供应凉皮

我所在的是南方的一个省会城市，这座城市的人们更爱的是吃上一碗米粉，吃凉皮并没有得到大众的认可，凉皮属于小众食品。但是南宁也有大大小小的凉皮店上百家，我这个朋友就发现了一个商机。

他发现大大小小的商家都是自己制作凉皮、面筋，整个过程费时费力，浪费了大量的时间。如果他能够做出好吃不贵的凉皮供应给这些小的商家，解放这些卖家大部分的时间，而且还让他们赚到钱，这是一举两得的事情。

后来，他引进了制作凉皮的机器，建立了凉皮生产基地。因为生产量小，其实投入也不用太大，主要是要取得食品安全生产相关许可证书。生产出来的凉皮供应全市各个卖家，卖家在制作成本和购买凉皮成本大致相同的情况下，而且生产出来的凉皮口感也很不错，韧性十足，绝大部分商家会选择购买成品的凉皮。这家凉皮基地年销售额已经过千万。

建立标准化店面，吸引加盟商

事实上，很多小吃店为了赚加盟的钱，拼命的亏欠赚吆喝，制造人气很旺的假象，骗取别人加盟而迅速赚取加盟费。

但是，个人认为这种方式赚钱都是短期的，是不可取的。

你可以在你城市里建立一家吃凉皮的标准店面，装修一定要简洁、 时尚 ，要有自己的文化特色，而且要注重创新，不仅仅要有白色凉皮，还有各种蔬菜汁凉皮，符合当下老百姓对 健康 的需求。你的这个标准店面生意好了，可以通过开直营店和加盟的方式赚钱。

看别人做什么都很简单，自己做起来并不容易!期待每一个做 美食 生意的都能淘到财富！

年轻人不要眼高手低，凉皮是小本生意，做不到一夜暴富，短期内也不可能实现爆发的增长，首先要先学个正宗的味道和技术，

学会了技术，小本经营，口味好，

慢慢的有回头客，这样才能实现财富的积累，比如开分店，走上一定的规模。

想学正宗的陕西 美食 和 美食 故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的 历史 渊源，开店的经营须知，应有尽有！

所有图片和文字都来自西安大品小吃培训，请勿随意转载或复制，违者必究

洛阳市宜阳县有一家凉皮店，生意特别好，仅加盟费就要2万元，还不给配方，只让用店名，调汁可以在店里买，不过要另外付钱。大年初四去这家店吃凉皮，下午四点多去的，两个窗口调凉皮，还等了快半个小时，生意非常火爆，本人认为这个店买到一百万很容易。我是个凉皮爱好者，我认为只要好吃、干净，价钱不是问题，很容易挣到一百万！

刚才看了几个回答，我发现这么简单的问题大家怎么都跑题了。可能是因为都想着要通过悟空答题挣钱，为了凑字数。

不知道你卖的凉皮单价是多少。如果单价是五元一份的话。你只需要一年卖出去20万份凉皮就可以卖够一百万了。

希望能帮到你。祝你生意兴隆

。

卖凉皮挣到100万，说实话不是什么难事。

陕西凉皮这个小吃品类已经风靡了南北各地，甚至美洲澳洲也都深受欢迎。所以产品形式不是问题，只要你在一二线城市卖，受众都会很广，没有问题。

接下来问题就是，你打算用多长时间挣到这100万，用十年那就是每年挣10万，一个月8000左右的净利润就可以做到，也就是每天有800左右的营业额就完全没问题，是不是觉得很简单？如果是5年时间那么一年就是20万，一个月净利润在17000就可以，换算成营业额也就是一天1200左右就差不多，也不是很多对吗？当然这是在不考虑房租人员工资全靠个人摆摊卖夜市的情况下，如果是开设正规店铺应该再提升一倍左右的营业额就没问题。

看似不难，实际上要做的还很多，产品味道和质量就是关键，不管你在哪里卖就一定要研究当地人的喜好，投其所好才能有所收获，比如北京人喜好吃麻酱，所以北京当地卖凉皮的一般都是麻酱凉皮，配菜就是黄瓜丝之类的，而陕西本地，凉皮，面皮，擀面皮，各种各样，多配过水的豆芽菠菜，靠辣椒油蒜水提味，而上海凉皮更多是河南人在经营，虽然叫陕西凉皮，但已经相去甚远，甚至为了迎合江浙沪一带小姑娘的不喜大蒜的特点，改良出没有蒜汁的调法。

所以如果你想要在某个行业有所建树或者说挣到钱，必须研究和坚持，不积硅步无以至千里，短期内想挣快钱的想法在目前这个形势下不可取，只有踏踏实实精细管理研究才有挣到100万1000万的可能。

我是济南食创小吃培训的我公司天天很多做凉皮 生意特别好 也有赚100万 的但是太少

我们经常会看到很多卖凉皮的店铺，在卖凉皮的时候，会用精彩的广告词介绍给食客了解。

卖凉皮的店铺广告词：色亮爽口

1. 舌头记，深圳品味西北小吃的首选地。

2. 舌头记，你没吃过吗?还不快来。

3. 香健康，香未来!

4. 舌头牌用心凉皮，让你的舌尖围绕地道西北味，色亮爽口，顶呱呱。

5. 舌尖的安全，是我们崇尚的时尚。

6. 无凉皮，不食味(美味)。

7. 吃出幸福的味道，更加的美味。

8. 果蔬凉皮，食尚新定义。

9. 舌头记西北小吃，营养健康又时尚。

10. 吃出你的味蕾，养出你的健康。

11. 白的是皮，绿的是身(健康)。

12. 用舌尖记录家乡西北凉皮的味道舌头记。

13. 不用出远门，也能吃到的西北味道。

14. 西北凉皮，岭南风味。

15. 够土，够香，够健康!

卖凉皮的店铺广告词：真心美味

1. 健康新凉皮，果然舌头记!

2. 正宗西北味，就在舌头记。

3. 舌头记，你值得做一次回头客。

4. 一口凉皮，一份情谊，一份健康。

5. 西北好凉皮，果然舌头记!

6. 用舌尖记录家乡西北凉皮的的味道。

7. 舌头爱凉皮，蔬果养生记。

8. 宁静素餐，绝品凉皮，用心烹饪，真心美味。

9. 面食升级版就是舌头记!

10. 蔬果爱凉皮，就在舌头记。

11. 舌头记，我牢记。

12. 舌头记，有回忆的凉皮。

13. 传承西北经典，开拓绿色时尚。

14. 只有没吃到的，没有做不出的。

15. 舌头记凉皮，自然的味道，健康的味道。

卖凉皮的店铺广告词：爽滑劲道

1. 舌头记，蔬果和凉皮的恋爱圣地。

2. 清新舒爽，时尚又健康!

3. 西北风味何处有，深圳舌头处处迎。

4. 舌头记，喷香，养生，好味道!

5. 舌头记凉皮，舌头看得见的爽滑劲道!

6. 舌尖上的享受，舌头记。

7. 绿色凉皮，名符其舌。

8. 西北的凉皮，舌尖的记忆，吃凉皮就选舌头记!

9. 吃在你身，乐在我心。

10. 你存在我的舌尖，拯救了我的感情。

凉皮广告词：特色美味

1.舌头记，大家都说好，我放心。

2.味蕾的升级，只爱舌头记。

3.舌头记小吃，舌头记得的美味。

4.用舌头感受凉皮的口感，用心记住凉皮的美味。

5.大味致简，绝味凉皮。

6.新意，源自心意舌头记凉皮。

7.安全卫生更营养，绿色健康巨时尚，小吃还是舌头记!

8.凉皮食尚，清爽绽放。

9.凉皮有新意，舌尖有心意!

10.健康又美味，还是舌头记。

11.舌头记，鼻子想，眼睛耳朵难忘记。

12.早饭也要去吃舌头记!

13.你的舌头品尝西北凉皮，西北凉皮回馈你的舌头!

14.特色凉皮，美味来袭。

15.舌头记凉皮，与众不同。

凉皮广告词：清新舒爽

1.好凉皮，舌头记。

2.中国好凉皮，食界新传奇。

3.去哪找健康，快到舌头记。

4.正宗味道传承精髓，创新升级唤醒味蕾。安全卫生健康时尚，舌头记吃过才不悔。

5.果蔬的味道，尽在舌头记!

6.特色小吃哪家强，美味健康在我家。

7.凉的经典要用舌头记百年凉食百人食。

8.凉皮不是吃了就凉快，而是吃了就能够舒心。

9.舌头记，蔬果和凉皮的恋爱圣地。

10.清新舒爽，时尚又健康!

11.西北风味何处有，深圳舌头处处迎。

12.舌头记，喷香，养生，好味道!

13.舌头记凉皮，舌头看得见的爽滑劲道!

14.舌尖上的享受，舌头记。

15.绿色凉皮，名符其舌。

凉皮广告词：幸福滋味

1.西北小吃，就选舌头记!

2.咻的一下，让舌头记住健康的美味。

3.吃地道小吃，当一回传统西北人。

4.蔬果好凉皮，正宗西北味。

5.有水果，有蔬菜，舌头记给你不一样的凉皮。

6.你吃完了我，却再来一碗(美味)。

7.凉皮升级蔬果宴，舌头记带你来体验。

8.凉皮邂逅蔬果，健康陪伴味蕾。

9.吃过舌头记，一生难忘记!

10.果蔬凉皮，凉皮新定义。

11.遇见石头记，还你正宗的凉皮。

12.健康类蔬果凉皮，舌头记西北小吃。

13.绿色卫生百分百，幸福滋味+。

14.一直在升级，所以很营养。

15.健康新凉皮，果然舌头记!

16.正宗西北味，就在舌头记。

17.舌头记，你值得做一次回头客。

18.一口凉皮，一份情谊，一份健康。

19.西北好凉皮，果然舌头记!

20.用舌尖记录家乡西北凉皮的的味道。

在开业期间是你打造店铺品牌的一个好机会，也就可以说店铺以后营运收益就在此一举了，创造一个好的形象将是你必须重点关注的。

活动主要是推广店铺为主，可用折扣、现金回扣、抽奖活动、户外派送优惠卷等等方式来推广，但无论以何种方式推广，目的也只是一个，就是吸引顾客到你的店铺消费，令其获得最好的体验并且绑定忠诚顾客（回头客）。前者不是重点，反而你要知道一个回头客的利润是一个新顾客的5倍之多，但回头客是从顾客转换而来的。但说这个有什么用呢？你要区别两者：一、因推广而短期上升的销售量（这是虚的，因为顾客很有可能只体验你的店铺一次，并且不会再帮顾你）；二、长期稳定的销售量（这是由于让顾客享受到极佳体验，甚至乎定期定量地帮顾你的店铺而产生的收益）；若你想长期盈利的，必须把重心放在后者。

所以，无论你搞多新潮，多有创意的活动，都比不过让顾客在帮顾你时享受到一流的体验来得更重要，譬如说你凉皮的味道，服务员的态度，环境的舒适程度，材料的新鲜对顾客的安全保证程度等。

而活动那些知识吸引顾客的一个手段，若有意长期盈利，前期必须下重本把口碑做好，把服务做好，做出一个好的店铺牌子。后期通过以口传口或简单的推广，你就能够获得可观的收益。反之，前期若果吸引了很多人来帮顾你的店铺，大家都觉得没有享受到好的服务甚至反感你的店铺，那就是自掘坟墓。

以下是4Cs营销策略：

1、顾客需求，根据顾客需求确定产品方案

2、方便，一切策略以方便顾客为核心

3、沟通，与顾客沟通（闲聊之类的），产生联系的同时了解需要改进的地方

4、顾客成本，即了解顾客成本（包括价格、交通成本、时间成本、环境成本等）与顾客满意的差值，就是顾客让渡价值，令让渡价值最大化能使最大化体验。

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