楼主自己在开面包店？还是在校学生要写作业写论文？还是属于资金雄厚的老板要玩副业开连锁做品牌？
总述：这是一个分支行业了。总体来说西饼业是属于饮食类的，主要方向是西方糕点，与我们的生活比较贴近，不少中国人有将蛋糕面包当早餐的习惯，生日、婚宴、纪念日的时候也往往都要有一个生日蛋糕。蛋糕与面包的制作技艺均来源于西方，因此中国的西饼业总体来说是步西方后尘，但是，西饼业虽然诞生于西方，但是并不代表我们不能创新，创造一个新的机器开发一套新的流程做出口味更加赞的面包？或者是加入东方元素的西方糕点？听起来蛮有意思的，是不？
谈到这方面，我有几点可以和楼主分享：1、了解消费者。在充分了解消费者需求的基础上作出超越消费者期待的糕点。这个需要市场调研，说到市场调研，也是营销的基础，需要一份完整的调查问卷。可以自己设计，也可以说出调研诉求后委托第三方调研机构执行，着重了解消费者的消费习惯，以及对于价格区间的把握、口感的把握、店面区位的把握、档次的把握、营销环境的把握等等。了解了这些东西之后，就可以开始对产品、服务、营销进行全面的改造了。2、定一个位。上一步完成之后，如果你对定量的营销分析无从下手的话，建议你从定性的角度下手，参照和你同档次的西饼店，做一个老土但是非常管用的SWOT分析，分析出你的优势、劣势、机会点以及威胁，区别化地提出你的营销定位，具体问题的具体分析我在下面回答你的问题的时候给你讲。3、战略下的策略。第二步说到的定位就是你的战略框架，当然你也可以将它细化，在这里不论，讲点策略：策略的话沿用4P，后面被坑爹的理论家扩展到了11P，个人认为4P就足够了，分别为促销、渠道（分销）、产品、价格，这四个玩意儿展开讲又是一大堆，楼主自己百度好了。4、包装品牌。品牌的包装，包括怎么包装、包装成什么样，都来源于定位。
废话讲了一大堆，也不知道楼主有没有耐心看完，话糙理不糙，接下来开始回答楼主的问题。
1、技术更新缓慢,独立研发能力欠缺
楼主我告诉你，技术更新快的行业是什么行业？那是利润与技术高低成正比的行业，或者是新兴行业，请回答我，西饼业是这样的一个行业么？至少我不这样认为。当然，这是从行业角度来看的，如果单个企业细胞能够在普遍缺乏技术含量和研发能力的行业里将技术更新和研发能力作为核心竞争力的话，也是有看头的，比如，楼主你。
2、国内传统烘焙食品发展后继乏力
这个是由国情决定的，楼主不要唉声叹气，我能够理解楼主的爱国情怀，但是事实是：现在大家眼睛都在向外看，都在照抄照搬国外“先进”经验，因为快，不用动脑子，还有一个崇洋媚外的思想在里面——“洋气”，自然传统的东西就不够受重视。
楼主如果要做，可以在全国范围内考察传统烘焙类糕点食品，这类的小吃每个城市都有一大堆，而且受众群体巨大，群众喜闻乐见，有时候想吃还吃不到。而且，最重要的是，很多都濒临灭绝，靠小摊生存。相信楼主是聪明人，定位什么的我就不说了，我刚刚给你划了一片巨大的的空白市场，做好你就是亿万富翁。
3、烘焙业人才匮乏
怨天尤人不如自己开拓，找两个西点大师，自己培养，建立一个培养体系，人才的问题最好说也最不好说，这个搞出来了你还可以搞个二副——搞个西点业的黄埔军校出来，像新东方一样开连锁，和你的西饼店名字起成一样的，既给你培养了人才也提升了你的行业影响力，到时候你不是老大都难。
4、品牌同质化,品牌大多缺乏精准的形象占位
这个刚才已经说了，我现在提得明确些，中国传统西点——中国民间传统做法，汇聚四海烘焙小吃，在家乡吃外地烘焙小吃，在外地吃家乡烘焙小吃。这就叫定位上和竞争对手甩开一大截；产品力保原汁原味最正宗，在品质上甩开对手一大截；店内形象保持民国时期样子（复古），店小二穿民国衣服，加上独特的方言吆喝，VI系统从LOGO到广告到店面全部按照民国的来，形象甩开对手一大截。再加一个：产品线横向延伸，比较西式的西点店现在不都有咖啡奶茶么？那你就来点喝的酥油茶、芝麻糊、现磨豆浆、姜汁，这些玩意儿加起来谁有？国内没一家，你完爆对手几条街。
5、企业缺乏品牌文化塑造
你觉得上述如果做到还没有品牌，还没有文化么？
恭喜你，你还暗含了政府现在的一条发展思路，大力发展和弘扬传统文化，很多城市都在搞仿古重建你知道么？做大了你还可以得到政府政策优惠和资金支持，把那条街都做下来，你就可以搞你的三副——地产。集团就是这么运营出来的，兄弟。所以说有钱人就是在街边卖混沌都可以变成有钱人，就是这么来的。
好了，给你道了这么多天机，赚钱了请我吃饭，写论文拿奖也请个，撤了。
销售管理办法：销售团队的管理，归根到底是对销售团队成员的管理。成功的销售团队管理，首先在于团队管理者的综合素质和管理方式的适当应用，及其对公司整体目标的把握以及与各部门的密切配合。使用JPKZ法则，可以使销售团队管理变得更加简单有效。
JPKZ是中文拼音的缩写：J－激励，P－培训，K－考核，Z－制度
以下谈一下JPKZ在销售管理中的具体运用。
1、激励－J
激励的目的：为了激励而激励
销售团队的管理最重要的一点，就是是不断的激励。试想每天都精神饱满，充满自信，有强烈成功欲望的销售团队，还需要管吗？
激励不外乎物质激励和精神激励。这里主要强调的是后者，也就是精神激励。因为物质的激励取决于整个公司的奖励制度，这不是团队管理者所能左右的。而精神激励却是可以完全把握的，也是最有效，最低成本的方式。精神激励是最容易做，也是最难做的，因为这取决于管理的情绪和耐心。有时候一个小小的表扬，比奖励几百块钱更能激发成员的热情和斗志。
管理者首先要能调控自身的情绪，在团队成员面前应该能持久的表现出一种充满信心、热情的精神态度。情绪是可以影响的，这点在我们的生活工作中到处可以看到，如你和一个充满热情的人在一起，自然会变的热情，而如果和一个经常垂头丧气的人在一起，你自己的情绪也会受到影响。同样的道理，团队管理者如果想要激励团队成员，首先必须激励自己，通过自身的言谈举止所散发的自信热情去感染团队成员，这是通过管理者自身的素质去被动的激励属下。
其次，管理者需要时时刻刻的对下面的成员进行主动的激励。可以通过每天的例会，工作的休息时间，培训时间，自身的经历等，通过语言不断刺激、鼓励团队成员的成功欲望，让成员的情绪能在工作中持久的保持热情和信心。
最后，在团队成员失败、失落、失意的时候，作为管理者，能设身处地的为成员分析失败原因，找出解决办法，而不是一味的评判。这个时候的管理者更象是老师、父母的角色，因为适当的关怀也是激励的一部分。
2、培训－P
培训的目的：为了实战而培训，不是为了培训而培训
销售员的培训是必不可少的,而培训的效果来自成员对培训内容的不断练习，从而变成自发的知识和技能。
销售员培训应该是内训为主，条件允许的情况下，可以考虑聘请一些专业的老师。培训应该是长期的，系统的。你不能指望招聘一个销售员就立即能用，即使资深的销售，也需要培训，只不过技巧方面的培训可以适当少些，但是公司理念，团队协作方面的培训必不可少。培训过程其实也是一个激励过程。
对于新成员，首先需要对必要公司制度和理念进行简单的培训，记住是必要的制度而不是全部的制度，因为一个公司的制度是方方面面的，为了能使他尽快融入到团队，尽快的开始工作，和他工作最密切相关的制度最先培训，其它方面是在日常工作中逐步的系统培训。
这里并不是说不需要其它的制度，但是销售的目标就是为了创造业绩，新成员把握了这个目标有关的制度，可以尽快的开展工作，也就是所谓的把时间花在刀刃上。必要的制度培训包括：作息规定、例会制度、销售制度、出差制度、价格策略等。这个培训只需要很短时间的时间，如2小时左右即可完成。在2小时的培训结束要立即考核，如书面考核或口头考核等。
其次是产品的培训。这是根据每个公司不同产品特性来制定的培训。产品培训的关键在于以下几点：
产品的特性、产品的价格、产品的竞争优势、产品的竞争劣势、同行业产品比较等。其中产品的竞争优势和劣势是产品培训的关键。产品的优势培训能让销售员提高信心，而产品的劣势培训，能表现出公司的开诚布公的态度。往往很多公司只培训产品的优势，而实际上所有产品在市场上都会面临竞争，而竞争中产品必然有其优势和劣势，即使公司避而不谈，销售员也一样能从竞争对手或者客户那里得到反馈。
培训的时候要注意的是不能走形式，在培训过程中要随时考核、随时提问，这样才能有效的保证培训质量。同时每个培训议题，有条件的和时间的话，最好都能进行实战演练。如培训完产品特性后，要求每个销售员能独立的演说出培训的内容，而产品培训结束后，每个销售员都要能熟练、完整的表达出培训的全部内容，也可以模拟一个环境让成员进行培训的考核。
最后是技巧的培训。这方面有很多方法可以借鉴，这里就不多说了。
记住，培训的目的是为了实战。如果只是为了培训而培训，还不如发些资料大家看看，根本没必要进行专门的培训。
3、K－考核
考核的目的：为了业绩而考核，过程是关键。
作为企业而言，业绩的要求是毫无疑问的，但对于销售团队的管理，过程才是关键的，过程保证销售业绩能否达成。
销售的业绩是量到质的变化。每天的潜在新客户数量，来自每天拜访的新客户数量，意向客户数量又来自于潜在用户数量，成交用户数量有来自意向客户数量。项目销售、直销、网络销售各种方式都离不开一个量。要出业绩就必须有用户数量，用户数量就必须要下达到每个销售员每天的拜访数量。这是毫无疑问的。
销售的考核，应该有一定的d性。业绩不佳，除了销售员的问题，还有公司整体的配合、战略目标、定位、市场协作、产品因素等。不能简单的将业绩不好归罪于销售员。这个时候的绩效考核就必须有一定的d性，或者说是人性。要能判断业绩不好的真正的问题所在。当然，这需要公司高层的配合。
所以，在JPKZ法则中，销售考核是对过程的考核，而不是简单的对结果的考核。如果过程都做不好，根本谈不上结果。
Z－制度
制度是保证前面的J（激励）P（培训）K（考核）三项能有效执行的关键。
通过设立适合的制度，让激励、培训、考核成为销售团队管理的日常工作，成为管理者必须遵守并时刻执行的工作内容。
根据JPKZ法则，销售团队的管理其实很简单，就是长期不断的激励、持续有效培训、对过程的d性考核、以及适当的制度保障。
其实这些东西，我们都知道，也可以说都曾经用到，这些内容也不是什么新的内容，但是如果你能完全按照这个法则，坚持一段时间，你一定会发现有好的变化，这个变化不是来自这个陈旧内容法则的本身，而是来自你自身。 其实这些东西，我们都知道，也可以说都曾经用到，这些内容也不是什么新的内容，但是如果你能完全按照这个法则，坚持一段时间，你一定会发现有好的变化，这个变化不是来自这个陈旧内容法则的本身，而是来自你自身。
管理学家彼得·德鲁克曾说过：“现代企业不仅仅是老板和下属的企业，而应该是一个团队。”众多世界一流的企业，例如惠普、联邦快递、柯达、摩托罗拉等都用亲身实践证明这一观点。在国内，随着经济的发展和竞争的复杂、激烈，企业已经逐渐认识到，强大竞争优势已经不能仅局限于员工个人能力的卓越，更重要的是体现在团队合力的强大，体现在那种弥漫于企业中无处不在的团队精神，只有靠团队的合力企业才能在竞争中保持优势。这一点在企业的营销中表现得更加明显，一个高效、团结的销售队伍可以更好地完成企业的营销目标，扩大企业的市场份额，为企业赢得巨额利益。因而，可以说追求高效率的销售团队已经成为企业当前的首要任务。
销售人员简要培训方案：
第1节 找寻自己的力量物质的需求：票子、房子、位子、车子、妻子、儿子精神的需求：爱情、荣誉物质需求是基本动力，精神需求是爆发力。物质的需求让我们有持续工作的动力，这种动力因人而异，有的抱着知足常乐或者小富即安的心态，那么这种动力就不强烈，也就不会尽善尽美的卖力工作，有的欲望很强烈，那么就会自觉的自发的卖力工作。精神需求：爱情的力量。这是一种激发潜力的能量，一旦痴迷于爱情，可以勇气倍增，信心十足，为了爱人付出一切，八九十年代中国的夫妻店正是靠着这种力量艰苦创业最终富裕。荣誉的力量：很多成功学都是为了激发人们的荣誉感，荣誉就是尊严，尊严来源于人与人之间的比较。
第2节 目标的设定用一张纸把以上的需要进行设定，并且需要有时间和可行性。目标 时间 计划 实际薪水 目前：职位薪水 将来：职位薪水 分析是否有机会：自己的努力和公司的晋升制度。 计划： 一年获得升职 实际：是否完成， 总结原因，作出改善方法。 房子： 车子： 目前：是否拥有 将来：一定要拥有 每个月可以积累多少的购房（购车）基金，是否能长久 计划：每年积累多少， 十年获得多少 实际：每年是否完成计划量 总结原因，作出改善方法。 子女： 目前：子女教育和花费 将来：评估需要 每个月可以积累多少教育基金，是否长久 计划：每年积累多少 5年内是多少 实际：每年是否完成 计划量。 总结原因，作出改善方法。 爱情 目前：对方的物质要求 将来：通过自己的努力，是否可以达成 计划：每年积累多少婚姻基金 实际：每年是否完计 划量总结原因 荣誉 目前：寻找一个对手。 对手要求：某人综合实力和自己差不多，甚至上学的时候还不如自己，可是这个人比自己富裕。 将来：完成以上的财富增长计划。 计划：每年自己的财富增长多少。 实际：每年是否完成计划量 总结原因，作出改善方法。
一定要对自己的财富有一个明确的规划，有了规划才可以踏实的执行，就不会浑浑噩噩的混日子。培训方案：每个人首要的制作上面的表格，明确自己的需要。培训目的：让对自己的生活有一个规划。
第3节 不是兔子就做乌龟苏格拉底：“能够左右自己的人就能够左右他人。”实际上就是左右自己的心。除了天才，每个健康的人，在智商上都差不多，可是还是只有少数人享受成功。很多人分析了很多因素：情商、性格等等。这些都是因素，可是我认为不是主要因素。历史上的发明家有一些是很愚蠢的，这些故事太多了，爱因斯坦情商不高，性格内向，不善于交际，可是却作出了卓越的贡献，所以最早说情商决定成功，性格决定命运的说法就不太准确。同样的，很多成功人士都有一个共同的特征，那就是乌龟精神。龟兔赛跑是个很著名的故事，我要说的是，很多人都是乌龟，少数人是兔子。兔子是什么，就是天纵奇才的人，天生就有超出常人的能力，比如高智商，从小就学习优越，众星捧月，结果呢，很奇怪的是，在学校里面的顶尖学子十几年后大部分都不是最富有的，相反，那些智商不高，成绩不好的人反而获得了巨大的财富。这是为什么呢？原因在于获得成功的人都有乌龟精神，乌龟精神是什么，就是百折不挠，坚持到底的精神。兔子呢，恃才傲物，既然自己获得了上天的恩赐，一出生就比常人聪明，聪明人不成功的最大原因就是太过聪明，结果聪明反被聪明误。经常变换自己的方案，总在思考如何节省资源，这是好事情，可是走了极端就不好了，有些过程是无法逾越的，只有踏踏实实的迈进。其实任何方法都可以获得成功，差别在于优秀的方法节省资源，普通的方法耗费资源。我这里说的资源就是每个人的时间和精力。每人每天都是二十四小时，非常公平，只要是健康人，在身体上都差不多，也就是说在精力上差不多，唯一的差距是有的人可以爆发出强大的力量，也就是精力。这种精力让这些人忍受了常人无法忍受的痛苦，精神上和身体上的痛苦。可是乌龟的精神让这些人坚持下去。乌龟和兔子赛跑，一开始就受到了精神上的痛苦，那就是别人的嘲笑，看着兔子距离自己越来越远，就是精神上巨大挫折。兔子很轻松的完成任务是完全可以预见的，赢得比赛是毋庸置疑的，乌龟完成任务也是有可能的，可是赢得比赛就是天方夜谭。周围人对乌龟的打击也是越来越激烈，“你不行的”，“笨蛋”，“你放弃吧”，等等。甚至还有权威人士的批评，加剧了乌龟精神上的痛苦。铁制的飞机可以飞行，就被周围的人嘲笑，认为不可能。铁制的船可以航行也是认为不可能。富尔敦把轮船设计图介绍给拿破仑的时候，拿破仑就认为不可能，结果富尔敦在美国发明了轮船。军事专家评论：“如果当时拿破仑接受了富尔敦的计划，那么天下结果就不一样了。”精神上的巨大痛苦有时候是超越身体上的痛苦的，乌龟除了承受精神上的痛苦外，还有身体上的痛苦，一步一个脚印无法逾越，只能踏踏实实的走下去，可是兔子不一样，兔子可以大步往前走，一步的距离就是乌龟的10倍，兔子还可以奔跑，还可以跳跃。因此，乌龟失败也是可以找到充分的理由和借口，换句话说，比赛一开始就不公平。公平是什么，公平不是天生就可以获得的，公平是通过自己努力获得的。富家子弟，一出生就衣食无忧，高级酒店，穿着不好，保安就有权力把穿着不好的人拒之门外。既然选择了这个比赛，就要勇往直前，不论胜负，永不放弃，直到完成任务。这样反而还获得他人的尊敬。乌龟就是心中有气，忍住了，并把它转化为动力，表现在行动上，有完成任务的强烈愿望和百折不挠的精神，最终获得成功。什么是奇迹，奇迹就是作出了常人认为不可能的事情。唯一可以分析奇迹的因素是个人的不懈努力，勇往直前，百折不挠。培训方案：圆圈游戏。游园活动的时候有一种圆圈游戏，一个复杂的曲线条上，有一个圆圈套在曲线条上，游戏者用一个圆圈从曲线条的一端走向另一端，要求是圆圈不可以碰到曲线条。这个游戏已经做成电脑游戏，销售人员可以参加游玩，并且设置奖品。或者是和业务员的薪水挂钩。培训目的：坚持不懈的精神。
第4节 尊严训练销售人员的退缩不是身体上的原因，而是自尊心的打击。打击：1、任务无法完成，受到他人嘲笑和自己对自己的怀疑。2、客户的拒绝和责难。培训方案：每个销售人员都模拟销售过程，由其他的销售人员充当客户。作为客户的销售人员要求竭尽全力的责难销售人员，提出各种各样的问题。培训目的：一方面：推销角色的自尊心获得磨炼，同时应变能力也获得巨大提高。 一方面：有很多问题是销售人员自己遇到的，听听其他销售人员是如何应对的，增加自己的综合实力。形象的说，这如同武林高手切磋武艺，即使是初次做销售的，经过老业务的责难，可以获得尽快的成长，以后再次遇到同样的问题，那也是游刃有余，至于客户的嘲讽，那也是早就麻木了。这个训练分数：老业务员分数占：60%，其他业务员举手投票占40％。这个训练要么设置奖品，要么和业绩挂钩。第5节 外在训练 现在的销售已经职业化，在穿着上面已经约定成俗的规矩，我这里就不提了。 虽然每个销售人员都是职业装，可是每个人的给客户的感觉却不一样。感觉来自于个人气质，个人气质来自于形体，语气和表情。
形体训练 每个销售人员早上和下午用5分钟的时间做形体训练。第一：背靠墙壁，抬头挺胸。第二： *** 兵。语气训练方案同上面的尊严训练，评委是老业务员，选手是新来的业务员。新来业务员模拟销售，老业务员进行打分和点评。这个分数要么设置奖品，要么和薪水挂钩。表情训练每天业务员出门前面对镜子大声宣读自己的豪言壮志。最好是穿衣镜子。回家后晚上也可以在家里面训练。除此之外，还要训练自己的推销表情，自己点评是否接受自己的表情，记录自己的心得。
第6节 必备装备 1、小镜子。销售前查看一下自己的表情，并且冲镜子里面的自己说：“你一定能成功。”自己作为自己的监督者和老师。2、记事本和笔。遇到值得注意的事情就记录下来。这里的事情包括客户的电话，性格和最近的生意动向，生日、客户小孩子的信息。有时候客户多了，容易忽略一些客户信息。客户生日那天，如果业务员道一声节日快乐，想必胜过一切话语。如果客户小孩子生病，自己不知道，可以查阅资料，提供一些信息。这些动作的对象针对大客户和有潜力发展壮大的客户。3、口香糖。业务员是体力和脑力活动。脑力先不说，就说体力好了，风吹日晒，包括吃饭，最里面很容易有异味，这是很不礼貌的，销售前吹口气在手里，自己闻一闻，如果觉得有异味，就吃快口香糖。4、香水。主要针对女人和有体臭的人。同样的，身体有异味，也是不礼貌的。5、湿纸巾。如果没有找到水源，可是自己的脸和手很脏，就用湿纸巾擦拭一下，保持清爽的外表。
第7节 观想训练观想训练来自于佛教和心理学。佛教：
中国净土宗：脑子里面想着佛像，心里面怀有虔诚的心态，最里面念着佛经。印度瑜伽：瑜伽有动态瑜伽和静态瑜伽。不论是动态瑜伽和静态瑜伽，都有冥想的需要。对于动态瑜伽在调整呼吸的时候就要冥想自然，至于静态瑜伽就完全是冥想自然。道教：参道。体悟自然之心。心理学：催眠。销售人员每天睡觉前5分钟，冥想自己成功时的形象，获得动力，并且抵消一切消极的情绪。
有优惠，华荣西饼会员生日有优惠的,据了解,优惠:刷广发xyk消费可享受面包、西饼等自制糕点8.8折优惠、生日蛋糕8折优惠。华荣西饼1998年创立于汕头市澄海区，专业生产销售面包、西点、蛋糕、酥饼、喜饼、月饼等烘焙产品。
截止2020年7月华荣西饼已成功开设多家直营门店，门店覆盖汕头、潮州、揭阳三市。门店装修始终紧跟时代潮流，保持着粤东地区面包专卖店装修风格的前居地位。
华荣西饼拥有强大的研发团队，以及形式多样的营销模式，包括线上线下相结合。屡屡更新了粤东地区烘焙业的销售业绩，推动了粤东地区烘焙业的发展。
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