美团饿了么外卖店铺经营技巧有哪些？

          我相信在如今竞争激烈的外卖美食行业里，大家都想让自己的店铺在同行中脱颖而出，但是做任何营销的前提是，你的产品一定能站得住脚，否则，玩再多花样也是白搭。那在我们产品优秀的同时，外卖店铺经营的技巧有哪些呢？我就来和大家说道说道。很多老板做外卖，当入驻外卖平台之后，因为不懂外卖运营技巧，导致店铺七天加权过后生意就一直不见起色，每天店铺单量低，

       因为单价底，盈利本来就没有多少，平台抽成后，店铺基本没有多少盈利，甚至有些店铺会亏本。1.利用用户的心理，玩转折扣和活动的营销 打折 代金券对于餐饮行业来说是最常见的一种营销方式，比如说一家店铺在每周特定的时期对招牌菜品做一个限份的打折促销，每次的菜品不重样，促销的价格往往比平时的价格低很多，所以洽洽能够引起消费者的注意，从而每次都会关注店铺情况。而店铺也会不断的吸引回头客，从而提高店铺销量。2.利用随机事件，引导顾客占便宜 就是让你的顾客觉得自己占了大便宜，实际上你就收获了一个更重要的东西，比如认知度，口碑以及回头客。3.利用产品包装，抓住年轻人的心  做外卖，外卖包装的作用等同于装修和门面，我们线下希望通过装修和门面的设计给用户传达什么样的信息，这些信息在外卖时代就得通过外卖包装来传递给用户。4.提升出餐速度  对于我们商家来说，店铺出餐速度的快慢和产品体验、服务质量一样，都是竞争制胜的关键。如果商家出餐太慢，会给顾客带来不好的用餐体验，直接导致店铺的回头客少。出餐技巧：两条线出餐，提升出餐速度，提前把该配置的材料配置好，打包盒之类的准备好，现在的外卖行业竞争越来越激烈，消费者对于商家出品和服务要求也越来越高，

1、对于纯外卖店来说，如果没有强大的品牌记忆力支撑，很难带来客流量，宣传是很重要的，作为外卖商家，很重要的一点就是在还没有累积到基数庞大的用户之前，要背靠外卖平台发展业务，依靠外卖平台的大流量对店铺的菜品进行宣传，吸引消费者进行购买下单。

2、再者，宣传在店铺的发展阶段发挥着极其重要的作用，不仅是外卖平台的页面，还可以创建微信公众号，依靠社交平台的大基数用户进行消费引流，各种营销活动吸引消费者眼球。在各类新媒体平台展开宣传，吸引更多顾客的注意。

3、另外，要着重提高外卖接单的速度，提高后厨出餐以及外卖配送的效率，想要使得店铺得到可视化的增效提速，比较好的方法是引入外卖接单系统，外卖系统与多个主流外卖平台对接，实现全渠道管理，目前市面上外卖系统种类非常多，商家在选择的时候可以选择像餐道这样的大品牌，口碑优质，所提供的外卖系统也相对来说质量有保障。

我遇到过很多外卖店，新店开张前期，通过大量的营销活动和折扣活动产生大量的订单，但随着后期活动力度越来越少，当你想在外卖上获取一定利润时，会突然发现，外卖竟然没有订单了。这就莫名其妙的形成了一个恶性循环，关键是你还没有很好的办法去解决。

所以，在做外卖运营时，我们一定要先理清外卖成本预算，了解营销活动目的，产品的稳定和迭代的重要性，实现精细化运营应明确以下几个点。

1、成本利润

不论是堂食+外卖的模式，还是纯外卖的模式，运营外卖门店，一定要清楚自己的成本，门店的运营模式不同相应的成本也不同，但是各种费用一定要明确清楚，包括房租，水电，平台抽佣，食材成本。

只有在这基础上，才能定好售价，留出营销活动的 *** 作空间。这是一个自身数据和竞争对手数据才能分析的结果，如果有专业的运营团队一定是事半功倍的效果。

2、店铺数据

上线后，平台的几个重要数据，包括曝光量，进店转化率，下单转化率，客单价，复购率要及时的关注，平台也是根据这些量来判断一个门店是否优质，优质的店铺会有平台的优先奖励，一家外卖想要长久运营下去，一定是不断的拉新新客户，留存老客户，这些信息一定要保持高度的重视。

3、用户思维

不断的模拟下单，找门店的新客和老客收集用户的使用效果，只有了解真实客户的需求，才能真正了解用户，一家外卖店吸引新客，留住老客绝不是靠老板自身的主观自信，了解用户，才能赢得客户

4、重视产品

餐饮首先解决的一定吃的问题，产品是重中之重，一味价格战，容易剑走偏峰，餐饮的核心是产品，产品的稳定和安全是留住客户的重要因素。

5、重视品牌

经过一场疫情，对安全的要求肯定会越来越高，品牌的对用户一个加成，做餐饮一定要品牌意识，打造自己的品牌，才能突破竞争壁垒。

6、保持创新

市场是千变万化的，保持品牌的创新能力，保持产品的新鲜感，是一个品牌生命活力的标志，也是在用户思维中满足用户的新鲜感。同时营销的方式和渠道也要不断的创新，各种新玩法直播抖音也是创新的一种。

7、注重细节

一个产品到用户手中，这所有的过程都必须重视，从制作过程，打包过程，包装精细化程度，是否有惊喜，外卖配送时间，到手用户手上的状态，都是需要运营考虑的。

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