网红餐厅的营销方式？

首先，确定自己的风格，从装修到菜品统一调性，最好迎合当下时尚，打造多个“出片”的场景和菜品，为前期宣传物料打好基础并准备好文案。同时确定目标客户群，做好选址方案。

其次，确定营销方案，此时可以考虑开展饥饿营销，参考喜茶。

此处是网红店之间拉开距离的地方——很多网红店只在初期火爆一时，过了一段时间后就恢复萧条，这就给很多人造成了网红店只是“赚快钱”的一个方式而已，但其实在推广方面做好科学的规划，网红餐厅也可以开得长久。

如何确定营销方案：

先从行业内部考虑，参考竞品如何获客，但切忌盲从。网红餐厅比较适合内容营销这种比较直观的展示方式，比如发种草文章、探店视频等，提高讨论度。

确定营销主要发力的平台，小成本的网红店往往预算有限，很难在所有主流社媒平台上发布大量营销内容。根据店铺自身的特色确定1-2个平台集中发力，如果不成功的话再换平台，低成本验证，节约成本。

看成果，最直观的就是通过收集数据的方式，比如做大众点评等O2O平台的引流码，以暗号的方式统计不同KOL引流来的消费者等，选出最高效获得流量的方式然后继续发力投放，快速推动门店获客、增长。

第三，造势宣传，与KOL合作发布种草文章、视频，做好内容营销，有能力的话可以普及素人营销，更具真实性。

等积累了一批老客之后，尽量运营几个社群积蓄为私域流量，针对老客户做一些优惠活动，目的是让老客自发愿意去宣传，促进“老带新”的模式。

网红食品的优点与不足，近期，多个餐饮品牌因食品安全问题成为热点。从外卖平台的“人气王”——华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫，到奶茶界的“网红”——奈雪的茶、蜜雪冰城，食品安全频频亮起“红灯”，引起广泛关注。

为了买一杯饮料、一块点心，甘愿排几个小时，或花上原价几倍的价钱从“黄牛”手上拿货，只因这是风靡朋友圈的网红。如何看待网红食品？顾名思义，这些食品的走红，其实与“网”分不开关系。

网红食品横空出世，可以说原因和途径都不尽相同，有些是网友无意之中发现，然后通过微信等现代传播媒介图文并茂地发布到网络上，进而得到其他网友的关注和追捧；有些则是商家自己刻意炒作的结果，算得上是一种高明的营销。

而网红食品之所以是网红，就因为它红的理由不仅是满足人们的口腹之欲，更是迎合人们内心深处的心理需求——一是好奇：那么多人排队，真有那么好吃吗？我得去试试！二是跟风：身边朋友都吃过了，我也要尝尝！三是炫耀：买到了第一时间发朋友圈，看，你们都想要的网红食品，我吃到了！

按理说，既然是一种美味食品，那么就应让更多人知道和品尝，商家也能从中扩大销量、增加收入，这本是一种多方共赢的事情，理应给予肯定才是。但网红食品由于流传于微信朋友圈等所谓的自媒体，难有资质把关，这给黑作坊入市提供了便利。

由于网红具有“短平快”的特点，某些商贩压根儿就没打算“可持续发展”，而是打着暴炒蹿红、捞一把就走的如意算盘。如果你以为朋友圈推介的食品必然是高质量、好口碑，那就太天真了。这年头有网络水军兴风作浪，一些人不加过滤地“随手转”更加快了“看上去很美”的传播速度。

当下，已不是“酒香不怕巷子深”的时代，在各种营销大行其道的时候，要警惕“驴粪蛋外面光”。而一旦网红食品逾越了法律和市场秩序的红线，那网上网下可都不是法外之地。

当网红食品已经成为了不能忽视的新现象，对它已经衍生出和正在酝酿中的种种问题，比如食品安全、无证销售、质量问题、逃避监管、虚假宣传、恶性竞争等等，有关部门也必须提高警惕。

我们对待网红食品，理应要持两种态度。一是消费理性，吃货也好，赶时髦也罢，要留心食品安全，别只看PS的图片就掏腰包。

另一种是监管升级，食品监管部门应与时俱进，形成网上搜索、实体寻源的新监管方式，严打黑作坊摇身一变成网红。现在，要成为网红有着明确的炒作套路，其兴也勃其亡也忽，但消费者应保持理性清醒的头脑，不要盲目为潮流所裹挟；而有关职能部门也应重视对互联网营销和网红食品的监管，对待食品安全有实打实的底线要求。

对于吃货来说，这是一个最好的时代。不仅能吃饱，还吃得越来越好。

但这届网红食品一个明显的共性是：重营销，价格也高，这一幕像极了曾经的黄太吉、雕爷等网红餐饮时代。网红食品的这一波爆发，会重蹈覆辙吗？

在便利店里，钟薛高一定是被摆在冰柜里最显眼的地方。原因很简单，除了网红雪糕的身份外，包装好看，而且价格贵，如果不够明显肯定就被埋没了。

网红雪糕钟薛高的口味到底是不是真的好吃，每个人有不同的看法。

但是在钟薛高的价格上，很多消费者的观点还是很统一的，那就是太贵了。平均15-23的价格，让钟薛高这个网红雪糕成为了雪糕中的新“贵族”。

钟薛高最便宜的口味轻牛乳是13元（便利店单片零售价），稍微贵点的丝绒可可零售价是18元，最壕的加纳黑金，8片256块，合计一片接近30元。

更加侧重电商等线上渠道的钟薛高，一次性10片的价格让很多消费者还是望而却步的，以致于其官微在微博上向消费者建议，可以到便利店单片购买。

如果没有做好心理准备，到便利店里买钟薛高，大概率会被价格吓到。毕竟，不是传统意义上的冰淇淋奢侈品。

钟薛高这届网红食品贵，并不是特例。还有很多其他领域的网红零食，在被频频种草的同时，价格也是让很多人感到贵出天际。

近两年来，国货网红食品不断走红，尤其是低糖、低脂、便捷、高颜值等元素，很是受到一线城市年轻人的追捧。网红食品中，最具代表的就是雪糕“贵族”钟薛高、“黄金”面条拉面说，神仙气泡水元気森林。

如今，很多新品牌的饮料占领了各个超市的冰柜，再也不是可口可乐、百事、康师傅、统一的天下，与此同时，稍微沾点健康概念就10块起，稍微沾点无糖概念的饮料就5块起。

前阵子因为疫情的影响，速食领域的需求爆发。除了传统的方便面，如今的消费者有了很多选择，比如自嗨锅，比如网红速食螺蛳粉，还有很多人种草的拉面说。

但是拉面说的价格也是让很多人望而却步。

一份拉面说的价格，普通包装的要17块钱，纸盒包装的要达到23块钱。这个价钱，和一线城市到店的一份拉面价格差不多。

这不禁让很多人产生疑问：这个价格的速食，为什么不到店里吃？

但是在这些网红食品爆火的时候，网红食品新品牌在丰富现在人们消费的品类和口味的同时，也在冲击着消费者对于这些消费品价格的认知。

动辄是原先的消费品价钱4-5倍，现在的网红食品让很多年轻人直呼吃不消。对于网红新消费品牌来说，高价是用户主动尝鲜的原因之一，也是影响其市场份额能否进一步扩大的制约因素。

但是，高价的产品让很多消费者在尝鲜之后，复购上望而却步。这种现象让这一波新消费品的浪潮，和5年前的餐饮新概念十分相似。

以雕爷牛肉面、黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍为代表的新餐饮概念，曾经让人一度封为互联网+餐饮的神话。但是也正是这种几乎是纯营销的打法，最终导致几乎全部覆灭。

当年，黄太吉赫畅开奔驰送煎饼、美女老板娘等，让黄太吉获得了大量的围观，而雕爷牛腩500万秘方，也是给自己蒙上了神秘的面纱。

尽管这些网红店曾经“门庭若市”，大量的用户来排队品尝，但是更多的是尝鲜，消耗的是好奇心。

需要声明的是，并不是说会营销做得好是坏事，只是营销能力是加分项，而产品才是基本项。

正如黄太吉煎饼，赫畅从来不重视消费者对其煎饼难吃的反馈，据传黄太吉的微博下面，把所有评论难吃的用户全部拉黑。

对于网红食品也一样，不管是餐饮还是消费品，最后回归的，一定是产品本身。从来没有一款食品，能够在难吃的情况下，长期存活。

当下，网红食品所在的领域，大多本身就不是刚需，消费者购买中尝鲜和好奇的心理成分本占比高，如果只是营销带来销量，不能以价格和产品站稳脚跟，那潮流过后依然难免裸泳。

再加上行业门槛低，难以形成壁垒，不断加入的玩家，让行业的竞争更激烈。

如今拥有完善的生产和供应链条的老牌食品企业，也开始发力推出新品。可口可乐在今年推出了八款不同口味的气泡水，伊利推出须尽欢高端冰淇淋品牌。

而食品里的网红，始终难以持久。

去年还火的椰子灰，今年已经没人再提；风靡一时的咸蛋黄，因为细菌超标已经没人再提。对于尝鲜的消费者们，谁还记得去年的味道？有谁是真的为网红味道买单？

让消费品回归消费品，对网红食品企业来说，反而是一个难题。

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