火锅店淡季营销策略

生活条件在改善，人们对吃的要求也更高了，向着更健康更时尚的饮食出发。 淡季种火锅店是如何营销的，以下是我为大家整理的关于火锅店淡季营销策略，欢迎阅读!

火锅店淡季营销策略篇一

一、开创独特口味的汤头

以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

二、寻找特色性食材

在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

三、为淡季规划灵活的行销策略

火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

四、完善的服务

火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。

五、好的火锅设备，我选威菱，值得信赖.

具体的促销方式

一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点

火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。

四、围绕主营产品进行延伸开发

围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。

火锅店淡季营销策略篇二

在学生消费群体上做文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

利用微信外卖套餐和秒杀抢购

今年夏季肯定又是一个高温天，虽然每家火锅店的制冷设备都很强，但是闷热的天气让食客心情燥热，往往一想到火锅就止步，如果店里推出火锅套餐外送，食客不出门就能在自家的空调下吃上一顿美味的火锅，何乐而不为呢，方案细节：

1、准备3款火锅套餐，4人量98元套餐，8人量168元和268元套餐两种，方便食客选择。

2、所有菜品要附上透明餐盒筷子小料碗，及一次性台布等，节省顾客麻烦。

3、在微信点餐系统上加上秒杀限时抢购，每天拿出一个特色(比如肥牛28，秒杀价8元，后台设定100份，在固定时间抢购，抢到的凭截图或者短信到店里或者和套餐一起外送，这样每天就能黏住顾客。

火锅店冰镇啤酒无限量供应

火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。

火锅店每日免单消费策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际 *** 作方法就是"上火，你更火!"的主题营销活动--"天上掉馅饼，火锅免费整".

活动规则：

每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

2、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

3、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。

4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也 符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

火锅店装修色调上的改变

大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

1、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。

2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.

3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。

4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。

为顾客营造听觉上的"清凉"

1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。

2、迎宾、服务员的语调可以降一调。

注意消费者的环境感受

夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃， 就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时 间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。

经营好一家火锅店的四大策略，正确选址、推广营销、提升服务、注重味道。火锅是许多人喜欢的食物，所以开一家火锅店是一个不错的选择。

一、经营好一家火锅店正确选址

经营好一家火锅店需要正确选址，火锅店也对客源的流动有很高的要求。选择在大型住宅区、市区、购物中心、商务办公室和其他高消费集中的地区。汽车站、地铁站和地铁也是不错的选择。经营一家餐厅还需要一定的营销策略，这就要求创业者多走访市场，调查分析市场情况，综合评估市场优势，制定合理的营销策略，以达到品牌推广和建设的目的。

在做火锅店生意时，我们必须知道消费者喜欢什么，并根据他们的喜好介绍美味的食物，这样才能受欢迎。尽量掌握就餐客人的大体数量，以及对设计、颜色、品种和产品质量的要求，并相应地安排食品原料采购和处理，以避免浪费。市场调查是一个永不过时的话题。

二、经营好一家火锅店推广营销

经营好一家火锅店还需要推广营销，火锅店进行广泛的市场研究，这种经营策略可以帮助我们了解当地市场。可以通过优惠券、传单等进行地面推广。

许多火锅店的经营者认为，开业活动的结果是以后永久的结果，这是很不现实的。事实上，他们忽略了这个过程，比如火锅店附近的竞争情况、周围人的消费水平和偏好以及收入水平，这些都是需要考虑的因素。

三、经营好一家火锅店提升服务

经营好一家火锅店也要提升服务品质。顾客永远是上帝，尤其在火锅店里。顾客是商家的衣食父母。尤其是老顾客，他们不仅能给火锅店带来稳定的收入，还能带来良好的声誉，并产生滚雪球效应，使火锅店很受欢迎。创业者应该严格要求服务，开辟渠道，举办一些优惠活动和回馈老顾客。

四、经营好一家火锅店注重味道

火锅店卫生也很重要，尤其是在火锅店开业的时候。人们对火锅店的食物很谨慎，所以火锅店必须干净整洁。要求管理人员严格执行《食品卫生法》，并从食品原料的采购、验收、储存、交付、加工、调配加以掌控。顾客对火锅店有着不同的要求。有些人喜欢清淡的火锅，而有些人喜欢辛辣的火锅。因此火锅店需坚持产品的多样化和合理品位；突出产品质量的风味特征，注重色、香、味、形和原料的选择。

火锅店也是目前相对有竞争力的行业之一。企业家必须把握错位竞争的原则，经营有特色的餐厅。那么如何找到特色经营的方向呢？要识别顾客类别，全面分析顾客的消费习惯、消费特点、偏好，有针对性地选择火锅店菜肴，进行特色装修，安排就餐环境，以吸引客人。

经营好一家火锅店需运用以上四大策略，注重选址、营销、服务以及味道。我们必须调查消费者喜欢什么，并根据他们的喜好作出决策，以便更稳定地发展。当然，我们应该努力适应各种需求，提供良好的服务，让顾客得到更多利益。

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